市場(chǎng)上，紅燒肉到處都有賣，但是味道各不相同，味道不一定正宗，也不一定好吃。現(xiàn)在邊肖公開(kāi)了家庭傳統(tǒng)的秘方，希望每個(gè)人都能吃到正宗的紅燒食物。
一、鹵豬大腸
材料:
豬大腸2公斤，鹽、面粉、蔥、姜、蒜、糖、干辣椒、肉桂、八角、香葉、料酒、醬油、醬油等。
鹵水豬大腸的方法和步驟:
1.將買來(lái)的豬大腸放入鍋中，倒入鹽，在面粉中加入少許水，反復(fù)揉搓，用筷子翻過(guò)來(lái)，用水反復(fù)沖洗干凈。
2.鍋內(nèi)放清水，放入豬大腸內(nèi)，倒入料酒，將姜片加水煮沸5分鐘，然后撈出再次漂洗。
3.將白糖倒入火鍋，翻炒至變色，加入清水。
4.放入大腸，直到水溢出大腸。加入蔥、姜、蒜，加入大料醬油、醬油、鹽，攪拌均勻。
5.煮大約40分鐘，直到湯變得濃稠多汁。
6.隨時(shí)用筷子戳，檢查成熟度
二、紅燒豬頭肉
材料:
2公斤豬頭肉、蔥、姜、蒜、料酒、香葉、花椒、八角、肉桂、白糖、醬油、鹽、干辣椒等。
練習(xí)步驟:
1.把豬頭上的毛去掉，用刀劈成兩半，刮掉毛和雜物。
2.湯鍋放清水，然后放豬頭肉，再放蔥、姜片、料酒，大火煮開(kāi)。撇去血沫后，煮3-5分鐘，然后撈出，用冷水沖洗干凈。
3.再往湯鍋里倒入清水，加入煮好的豬頭肉，再加入姜、蔥、蒜、醬油。
4.再拿一個(gè)鍋，倒一點(diǎn)油，放入白糖翻炒至糖色，湯色變化冒泡時(shí)再加入開(kāi)水。
5.將糖水倒入豬頭肉湯鍋，給豬頭肉上色，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)水，用中火腌制一小時(shí)。
6.取出豬頭肉，去骨，在湯鍋里放鹽，腌制20分鐘。
大家都喜歡吃豬頭肉，豬大腸或者豬肉。可以試試。
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