11月8日，

威海市商務(wù)局主辦，

威海市餐飲業(yè)協(xié)會，威海晚報媒體，

威海廣年動畫科技有限公司

“精致城市吃威海”特色美食評選活動

線下點(diǎn)評正式上線。

餐飲協(xié)會的美食專家，威海著名文化學(xué)者，

學(xué)院餐飲講師和資深美食專家組成專家評審團(tuán)。

對于候選特色餐廳和特色菜，

逐一進(jìn)行評價和品嘗，現(xiàn)場打分。

線下評審開始專家當(dāng)場打分

審核站點(diǎn)。

自11月8日起，專家評審團(tuán)根據(jù)地理分布對候選特色餐廳和特色菜肴進(jìn)行了實(shí)地開店和品嘗。

檢查成分。

在每個候選特色餐廳中，專家評委從食品安全、餐廳環(huán)境、現(xiàn)場管理和誠信管理等方面對候選特色餐廳進(jìn)行綜合評價。他們不僅檢查了餐廳的整體情況，還檢查了用餐環(huán)境是否整潔干凈，廚房是否明亮衛(wèi)生，廁所設(shè)施等。同時，他們從客戶的角度和專業(yè)的眼光出發(fā)，對一些管理細(xì)節(jié)提出建議，幫助企業(yè)改進(jìn)和提高。對此，某候選餐廳負(fù)責(zé)人馮女士深有感觸地說:“專家的幾句話，受益匪淺。”

感受環(huán)境。

專家評審團(tuán)在對特色餐廳進(jìn)行實(shí)地考察的過程中，也對部分特色餐廳的布局環(huán)境、設(shè)施齊全、裝修風(fēng)格獨(dú)特等進(jìn)行了表揚(yáng)。裝修是餐飲的“面子”，服務(wù)質(zhì)量是“內(nèi)涵”。俠義主題文化、海洋漁父文化、古典園林、膠東海草屋、東北農(nóng)家風(fēng)格等不同風(fēng)格的餐廳設(shè)計，充分展示了我市豐富多彩的餐飲業(yè)，食品安全量化評級和餐飲信息宣傳欄也展示了“食品安全威?！钡钠放茖?shí)力。

品嘗菜肴。

專家評審團(tuán)除了參觀特色餐廳，還重點(diǎn)挖掘威海特色菜品。精選的特色菜基本都有自己的風(fēng)格特色，包括膠東漁民的傳統(tǒng)風(fēng)味，如鯖魚水餃、生吃海鮮拼盤、魚鍋餅、海鮮大咖，鐵鍋燉羊肉、海鮮佛跳墻、烤鴨等各大菜系的精華，以及新上線的小龍蝦、烤魚、青椒、紫蘇牛蛙等網(wǎng)絡(luò)名人菜。專家在挑選特色菜時，不僅要對每一道菜的味道、質(zhì)地、工藝、溫度進(jìn)行評價，還要注重文化的傳承和技巧的創(chuàng)新，以振興老菜、讓新菜贏得市場為目的。

認(rèn)真評分。

在開店和品嘗的過程中，專家評委以嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的態(tài)度、專業(yè)精湛的水準(zhǔn)和探索搜索信息的精神贏得了候選餐飲企業(yè)的認(rèn)可。他們小心翼翼地得分，并莊嚴(yán)地在得分表上寫下他們的名字。

挖掘本地食物以促進(jìn)消費(fèi)增長

“經(jīng)過多年的沉淀和發(fā)酵，威海餐飲市場有很多品牌，各有特色。普通人在享受美食的同時，也開始關(guān)注品牌背后的文化內(nèi)涵。一些本地餐飲企業(yè)已經(jīng)經(jīng)營了20年甚至30年，并且已經(jīng)經(jīng)營了很長時間。也充分展示了品牌形象和內(nèi)涵的不懈創(chuàng)造?！睂＜以u審團(tuán)成員、威海市餐飲協(xié)會秘書長王立軍表示:“線下實(shí)地考察，不僅是為消費(fèi)者探索道路，更是見證威海餐飲文化的博大精深。也希望通過特色餐廳和特色食品的選擇，提高參與品牌的知名度，促進(jìn)商家誠信經(jīng)營，滿足消費(fèi)者的求知欲，從而促進(jìn)我市餐飲市場的繁榮，讓外國游客和外國游客能夠第一手、全面地了解當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?

據(jù)專家評審團(tuán)成員、中國烹飪高級技師、中國烹飪大師馮景山介紹，“精致城市吃威?！痹u選活動可以充分發(fā)揮政府部門的資源整合能力和主流媒體平臺的匯聚能力，組織威海特色餐飲企業(yè)共同參與，通過線上線下綜合推廣和企業(yè)消費(fèi)者的融合互動，推廣選擇一批特色餐廳和特色菜品。以及在活動中發(fā)現(xiàn)和推薦一批網(wǎng)絡(luò)名人餐廳和網(wǎng)絡(luò)名人美食，讓關(guān)注威海的全國各地游客和市民通過活動更深入地了解威海美食和最具威海特色的美味餐廳。同時，消費(fèi)對保持經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長的作用明顯，餐飲業(yè)在消費(fèi)體系中占有重要地位。開展這項活動將有助于培養(yǎng)和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)群體，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。

這些活動經(jīng)常受到贊揚(yáng)，回應(yīng)仍在繼續(xù)

今年4月，“精致城市吃威海”威海特色美食評選暨顫音挑戰(zhàn)賽啟動后，在顫音平臺推出“#精致城市吃威海”的話題。沒有門檻，所有的餐廳和美食都可以通過顫音媒體平臺。擴(kuò)大曝光度；威海地區(qū)食品安全量化等級B級以上的餐廳和酒店，可以免費(fèi)、無門檻參與特色食品評選，并獲得威海晚報媒體免費(fèi)推薦。

活動開幕后，在當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)引起了強(qiáng)烈反響。很多餐飲商家通過拍攝我們的菜品和餐廳環(huán)境來記錄素材，并將片段上傳到顫音平臺，受到顫音朋友的好評，起到了引流入店的良好作用。

除了當(dāng)?shù)刂髁髅襟w的大力宣傳，網(wǎng)易等國內(nèi)知名門戶網(wǎng)站和人民日報、大風(fēng)日報等網(wǎng)絡(luò)主流媒體也對此次事件進(jìn)行了報道，營造了良好的輿論氛圍。今天，這一活動引起的反應(yīng)仍在繼續(xù)。

“餐飲企業(yè)的品牌推廣需求與消費(fèi)者的市場需求完美結(jié)合。借助線上線下的努力，將更多的‘能量’注入餐飲市場，讓更多的消費(fèi)者了解餐飲企業(yè)的特產(chǎn)，進(jìn)一步提升品牌影響力。”某候選特色餐廳負(fù)責(zé)人說。

屆時，專家評委將通過綜合評判，選出一批能夠代表威海飲食文化的特色餐廳和菜品。

制作人:朱開慧

協(xié)調(diào)人:邵春濤