如今，隨著生活水平的提高，價(jià)格不斷上漲，蔬菜的價(jià)格也非常昂貴。當(dāng)工資跟不上物價(jià)的時(shí)候，很多人不去飯店吃飯，而是選擇在家做飯。那么新手怎么做飯呢？做菜有哪些步驟？我會(huì)通過(guò)自己的經(jīng)歷給你解釋。

首先說(shuō)一下怎么炒。一道成功的菜很好吃。要了解這道菜的口味特點(diǎn)和配菜的原料，以及切菜的刀法和形狀，炒菜的動(dòng)作，對(duì)時(shí)間的把握。

從菜品的切法來(lái)看，不太好煮或者炒的菜品可以切細(xì)一點(diǎn)，容易煮和燉菜的菜品可以切大一點(diǎn)。比如炒土豆的時(shí)候需要切成細(xì)絲，燉土豆的時(shí)候需要切成塊。

炒的動(dòng)作需要一些練習(xí)。專(zhuān)業(yè)廚師都是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐的技術(shù)。一般來(lái)說(shuō)，初學(xué)者只需要記住整道菜可以快速均勻的加熱，不要出現(xiàn)有些菜已經(jīng)炒過(guò)了，有些菜還是生的。

把握好時(shí)間一般可以生吃蔬菜可以炒的時(shí)間短一點(diǎn)，也可以不吃生吃蔬菜，盡量時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，具體時(shí)間根據(jù)自己的爐灶情況可以通過(guò)一定的練習(xí)獲得。

大家一定要記住，做菜的最終目的是讓所有的菜同時(shí)做好，而不是把已經(jīng)做好的菜做好，這需要一個(gè)順序，也就是說(shuō)，不容易做好的菜放到鍋里翻炒，容易做好的菜放到鍋里翻炒。

炒的程序通常是先準(zhǔn)備，再炒。很多新手做飯的時(shí)候總是毫無(wú)頭緒，鍋里的油加熱了，突然想起來(lái)還沒(méi)切洋蔥和生姜。半炒的時(shí)候就去找鹽和醬油，會(huì)影響炒菜的質(zhì)量。所以在烹飪之前，需要準(zhǔn)備的原料和配菜都要洗凈切好放在鍋旁邊。只有在這個(gè)時(shí)候，它們才能被正式烹飪。

炒了幾個(gè)菜，其實(shí)各種菜的步驟基本都是一樣的?；旧鲜窍确庞?，再放蔥、姜、蒜入醬，然后先炒肉、肉，等煮的差不多了再放素菜，這樣炒出來(lái)的菜就可以同時(shí)煮了。

以上是如何炒菜，有哪些步驟？作者的經(jīng)驗(yàn)談一談，希望能給初學(xué)者一些幫助，歡迎各位寶貴意見(jiàn)。