中國(guó)寧波網(wǎng)記者孫佳麗
進(jìn)入農(nóng)歷新年倒計(jì)時(shí)，年夜飯吃什么，去哪里吃，成了廣大市民的頭等大事。今年，雖然年夜飯的預(yù)訂正在升溫，但由于疫情的不確定性，一些市民對(duì)吃年夜飯猶豫不決，導(dǎo)致永城年夜飯市場(chǎng)出現(xiàn)新的變化。
記者了解到，寧波一些老字號(hào)餐廳的包廂預(yù)約非常火爆，甚至有店鋪一周后就開(kāi)了預(yù)約，有幾個(gè)包廂被老顧客搶了空。
其中，東府苑酒店鼓樓店從11月中旬開(kāi)始開(kāi)放年夜飯預(yù)訂。目前包廂都訂滿了，只有大廳有空三分之一的位置；寧波大酒店只開(kāi)了20箱，大部分是留給老客戶的，目前都已經(jīng)訂好了。
但是也有一些酒店的除夕夜晚餐預(yù)訂并不盡如人意。
“今年的情況比較特殊。除夕預(yù)訂怎么樣？我們不方便透露?！币患疫B鎖酒店的市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，往年年夜飯酒店預(yù)訂的推廣早就篩選過(guò)了，但今年集團(tuán)公司謹(jǐn)慎多了，還在觀望。
一再爆發(fā)，讓大眾更加關(guān)注年夜飯的安全衛(wèi)生，各餐飲單位更加重視。記者注意到，牛年除夕夜聚餐實(shí)行了嚴(yán)格的防疫措施。不僅筷子和勺子成為年夜飯的標(biāo)準(zhǔn)，餐桌也開(kāi)始保持“社交距離”。這實(shí)際上是變相減少了餐飲單位的餐桌數(shù)量和用餐總量。
“每個(gè)人都對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返陌踩３志?。從兩個(gè)月前開(kāi)始，我們已經(jīng)暫停了進(jìn)口冷鏈原料的供應(yīng)。我們?cè)谥贫暌癸埐藛蔚臅r(shí)候，也把三文魚(yú)生魚(yú)片等菜品換成了當(dāng)?shù)氐暮ｕr，牛肉羊肉也換成了當(dāng)?shù)氐臒釟怛v騰的商品，保證了顧客在年夜飯里可以吃到安全放心的東西。”東富苑酒店鼓樓分店行政總廚黃筱琳表示，東富苑酒店也將大廳的餐桌間距擴(kuò)大到了2米。“雖然在旺季犧牲一定數(shù)量的餐桌會(huì)對(duì)酒店的營(yíng)業(yè)額產(chǎn)生影響，但是顧客能安全的吃一頓年夜飯還是值得的?！?/p>
老寧波1381餐廳鴻泰廣場(chǎng)推出了四人六人小餐，約占總桌數(shù)的30%。
“在今天這種特殊的環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)外出就餐有一定的顧慮，這就使得對(duì)年夜飯外賣的需求更大。同時(shí)，一直處于輔助作用的半成品業(yè)務(wù)在年夜飯整體業(yè)務(wù)中的比重越來(lái)越重?！笔猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
記者了解到，東福苑酒店正計(jì)劃推出年夜飯配送服務(wù)，以滿足顧客不出家門就能吃到美味的愿望。老寧波1381餐廳還提供送餐服務(wù)，年底打包好的年夜飯，送餐回家。
不僅餐飲業(yè)，生鮮零售企業(yè)也“在里面”。寧波M6生鮮超市計(jì)劃在春節(jié)前推出66種半成品，將在該市近80家商店上架。那時(shí)候市民只需要把菜再熱一下或者按步驟炒一下，就可以放出一頓美味的晚餐了。
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