硫磺八角二氧化硫超原國(guó)標(biāo)16倍 熏兩晚成本降一半

　　硫磺熏制八角調(diào)查：二氧化硫超標(biāo)16倍 銷往飯店食堂

　　調(diào)查丨被硫磺熏制的八角，“在市場(chǎng)里呆久了，嗓子都會(huì)被熏啞”

　　李生說，自己每次采購(gòu)?fù)昊丶?，衣服上都有很重的硫磺味，不泡幾個(gè)小時(shí)，味道都散不去。

　　記者 王瑞文 廣西南寧、防城港報(bào)道 實(shí)習(xí)生 黃可 鄭雪婧 編輯 李明 校對(duì) 吳興發(fā)

　　八角進(jìn)入豐果期后，作為八角主產(chǎn)區(qū)的廣西也迎來出貨旺季。

　　每年8月，全國(guó)各地的批發(fā)商都會(huì)趕到廣西南寧市三塘鎮(zhèn)采購(gòu)八角。這里的高峰天然香料物流中心是當(dāng)?shù)刈畲蟮陌私墙灰资袌?chǎng)，一天出貨量高達(dá)300噸。

　　然而，記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這個(gè)龐大的交易量背后，卻有著一個(gè)公開的秘密：八角市場(chǎng)正在被違規(guī)的“硫磺八角”吞噬。

　　在高峰市場(chǎng)，為了縮短工時(shí)、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批發(fā)商為了逐利，也會(huì)采購(gòu)硫磺八角，并銷往各地的飯店、食堂等。有商家透露，他的曬場(chǎng)，一次能供貨百噸硫磺八角。

　　根據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫磺可以作為食品添加劑，但八角并不在其適用范圍之列。8月底，記者在該市場(chǎng)搜集硫磺八角樣品送檢，結(jié)果顯示，二氧化硫殘留量達(dá)到500mg/㎏，相比原八角國(guó)標(biāo)，超標(biāo)16倍多。

　　北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授曹雁平表示，按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，使用硫磺熏制八角屬于違規(guī)，且觸及《食品安全法》中“禁止生產(chǎn)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”的法條。

　　高峰市場(chǎng)一名八角商透露，即使硫磺八角泛濫，但也很少被查?！皺z查的時(shí)候市場(chǎng)會(huì)通知，不擺出來就行了?！?/p>

　　硫磺八角市場(chǎng)

　　“在市場(chǎng)里呆久了，嗓子都會(huì)被熏啞?！?/p>

　　在國(guó)家林業(yè)和草原局官網(wǎng)上，由南寧市高峰林場(chǎng)籌建的高峰市場(chǎng)，被介紹為目前廣西最大的香料物流中心。

　　據(jù)廣西八角聯(lián)合會(huì)數(shù)據(jù)，作為我國(guó)八角主產(chǎn)區(qū)的廣西，早在2005年，八角年產(chǎn)量就已達(dá)到10萬噸，占世界市場(chǎng)總產(chǎn)量90%以上，年產(chǎn)值近10億元。

　　高峰市場(chǎng)位于興寧區(qū)三塘鎮(zhèn)，2007年成立之初，《中國(guó)綠色時(shí)報(bào)》報(bào)道稱，高峰市場(chǎng)距市中心僅8公里，占據(jù)了南寧市快速環(huán)道商圈的核心輻射區(qū)，建成鋪面15棟410間。

　　8月中旬，這里的八角日均出貨量可達(dá)300噸左右。一位出租車司機(jī)稱，每年這個(gè)時(shí)候，她從高峰市場(chǎng)到機(jī)場(chǎng)的訂單就多了起來。乘客大多是前來采購(gòu)八角的商人，其中來自山東滕州的居多。

　　滕州有著全國(guó)最大的干貨批發(fā)市場(chǎng)，市場(chǎng)里的一名滕州商人李偉告訴記者，每到采購(gòu)期，干貨市場(chǎng)里七八十家批發(fā)商都要派人過來，駐扎在市場(chǎng)。

　　他們的目標(biāo)，大多數(shù)是高峰市場(chǎng)內(nèi)價(jià)格便宜的“硫磺八角”。

　　8月25日下午，記者來到高峰市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，這里更像一處熱鬧的農(nóng)貿(mào)集市?？拷叻迨袌?chǎng)的大門，一股濃烈的氣味撲面而來。采購(gòu)商李生掩面咳嗽起來，“刺鼻，還有點(diǎn)發(fā)酸?！?/p>

　　這種彌漫在市場(chǎng)里的刺鼻氣味，暴露了一個(gè)“公開的秘密”。李生告訴記者，這是硫磺與八角混合的味道，很長(zhǎng)時(shí)間以來，為了降低成本和增加八角色澤，市場(chǎng)里的絕大多數(shù)商戶都在違規(guī)使用硫磺熏制八角。熏過硫磺的八角被商戶直接拉到市場(chǎng)售賣，所以才會(huì)散發(fā)出刺鼻味道。

　　李生說，自己每次采購(gòu)?fù)昊丶?，衣服上都有很重的硫磺味，不泡幾個(gè)小時(shí)，味道都散不去。

　　不忙的時(shí)候，采購(gòu)商李偉總是把門關(guān)緊，躲在店鋪老板的辦公室里。他指著商鋪前的塑料彩色棚告訴記者，大棚是為了掩蓋硫磺味道，“在市場(chǎng)里呆久了，嗓子都會(huì)被熏啞?！?/p>

　　“硫磺果”的生意經(jīng)

　　硫磺熏兩晚，成本降一半

　　一條水泥路貫穿著高峰市場(chǎng)，兩側(cè)都是八角鋪面，幾輛大貨車停在路邊，工人們將八角成堆地卸在地上，氣味刺鼻。

　　記者在高峰市場(chǎng)走訪一圈后發(fā)現(xiàn)，除一兩家桂皮店外，其他都是經(jīng)營(yíng)八角的店鋪。

　　市場(chǎng)里，硫磺八角成了絕對(duì)的主流貨物。如果不特意聲明要“無硫八角”，擺在店鋪外可供選擇的，都是“硫磺八角”。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，與足干的無硫八角比，硫磺果顏色偏黃、味道更重，“角”上有著黃紅色的印記，捏起來軟軟的。

　　在高峰市場(chǎng)做八角生意的王天告訴記者，按照傳統(tǒng)方法，八角生果采摘后，需要進(jìn)行水焯或晾曬殺青，至少5天才能曬到足干。為了縮短時(shí)間，一些商戶就用燒木柴或者煤炭烘烤，但這種殺青方法很容易使八角顏色變黑，需要熏硫磺護(hù)色。

　　所謂熏硫磺，就是八角晾曬一兩天后，用鐵架撐起一個(gè)塑料布棚，把硫磺粉放進(jìn)鐵盆點(diǎn)燃后再放進(jìn)塑料布棚內(nèi)熏蒸八角。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一盆硫磺一般2斤到4斤重，為了熏得均勻，會(huì)在八角晾曬條每4米左右放一盆，天氣不好或者濕度高的時(shí)候，還會(huì)熏上兩遍。

　　有商家介紹，20米長(zhǎng)的曬場(chǎng)能曬4噸八角，記者照此計(jì)算得出，4噸八角需要5盆大約10斤硫磺，熏兩遍就是20斤，最后經(jīng)過晾曬，能熏出2噸左右的成品八角。

　　王天稱，商戶慣用的方法是：三天曬兩晚熏?！巴砩洗蜻^硫磺后，八角就干的差不多了，白天再曬一下，就能拉到市場(chǎng)去賣?！?/p>

　　根據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫磺可以作為食品添加劑，但八角并不在其適用范圍之列。而在2006年出臺(tái)、如今已經(jīng)廢止的八角國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，八角中二氧化硫殘留量應(yīng)小于30mg/kg。

　　采購(gòu)商李生說，熏過硫磺的八角色澤鮮亮，不易發(fā)霉，更重要的是，成本也更低。“正常的足干八角，5、6斤才可以曬一斤干果，但硫磺果2斤多就可以曬一斤，成本低了近一半?！?/p>

　　在高峰市場(chǎng)，硫磺果的價(jià)格優(yōu)勢(shì)十分明顯。8月26日，記者在市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，硫磺八角的售價(jià)大多在每斤20元左右，而無硫八角則標(biāo)價(jià)近30元。

　　李生透露，在市場(chǎng)里，硫磺八角也會(huì)因?yàn)楦蓾穸炔煌a(chǎn)生價(jià)格差?！拔宄筛珊土筛傻牧蚧前私?，每斤有2、3元的價(jià)格差。八角水分越大，說明打的硫磺越多。”

硫磺八角二氧化硫超原國(guó)標(biāo)16倍