誰帶著“最”字進(jìn)來，總給人一種盡善盡美的感覺。第一次聽說“最湖南”，是一個(gè)圈內(nèi)人推薦的?！拔液芸春眠@個(gè)湘菜品牌，吃一次就知道了?！?。

簡(jiǎn)單村，香廚，廚老星，香廚家族，衛(wèi)莊，你們吃過了嗎，有不一樣的菜，有小吃……創(chuàng)始人王新泉16歲入行，做餐飲20多年。品牌在生命周期變化中沉淀下來。他已經(jīng)前瞻性的注冊(cè)了“醉鄉(xiāng)”商標(biāo)，一年多低調(diào)開了兩家店，在業(yè)內(nèi)口碑相傳。

做出高質(zhì)量的湘菜，給自己和伴侶一個(gè)解釋:把湘菜還原成最正宗的樣子。

新店外景創(chuàng)作:宴會(huì)“打卡處”

長(zhǎng)沙河西瀘沽信息港店是湖南最新的店，營業(yè)面積1700平方米，為客戶提供300個(gè)就餐場(chǎng)所。大廳每人不到80元，包廂每人150元。有一個(gè)小宴會(huì)廳，有八張桌子和一個(gè)特殊的吸煙區(qū)，是為家庭宴會(huì)和商務(wù)宴會(huì)設(shè)計(jì)的。

隔間可以打開

分散的座位區(qū)空緊湊，盒子相連，走廊調(diào)頭，層次分明。當(dāng)舒緩的音樂節(jié)奏被提升，房間明亮透明時(shí)，場(chǎng)景就產(chǎn)生了:gfd，蹲下來點(diǎn)餐，張開嘴微笑...美食和食客，美食和尊嚴(yán)有著天然的聯(lián)系。

“含羞玫瑰悄然綻放”是王心泉對(duì)最湖南人的專注需求。前期只邀請(qǐng)了88位老客戶來評(píng)價(jià)菜品，沒有任何宣傳推廣。在公眾點(diǎn)評(píng)等軟件中，可以監(jiān)控市場(chǎng)的聲音:綜合五星，口味、服務(wù)、環(huán)境都在9分以上，網(wǎng)友點(diǎn)餐不“踩雷”，宴會(huì)宴會(huì)“打卡處”。試運(yùn)行期間新店平均每局預(yù)定10盒，老店每天排隊(duì)...

等位區(qū)

等位基因區(qū)域

2019年中國吸煙區(qū)餐飲新動(dòng)向表明，網(wǎng)絡(luò)名人營銷紅利期已經(jīng)過去，與其一味迎合，不如深挖。當(dāng)消費(fèi)者的注意力被稀釋時(shí)，企業(yè)開始更加關(guān)注質(zhì)量。

LOGO是湘菜最重要的品質(zhì)，毫無疑問的應(yīng)運(yùn)而生:品質(zhì)、價(jià)值、里料、快餐、慢體驗(yàn)、嘉賓得體但不貴、增添儀式感、無壓力買單、增加回頭客率，真正詮釋了待客之道。

菜品質(zhì)量湘菜:菜品水平是門面

蔬菜的價(jià)格可以貼近百姓，但菜品不能欺騙百姓。湖南特產(chǎn)最多的有湖南人最拿手的葷菜、招牌玻璃鴿、松鼠桂魚等傳統(tǒng)湘菜、老傳統(tǒng)全家福、利用等離子鴨技術(shù)做成等離子鵝的創(chuàng)意料理，以及新華三河湯、湘西薇拉品、邙山秘筍、寶卿土碗等地方代表菜。

圈內(nèi)人看門道。隨著餐飲走向高端，食物供應(yīng)更多的水。

最香的油可以在真章看到:芝麻油、菜籽油、茶油、大豆油、花生油、豬油。除了豆油，不同季節(jié)的花生仁、油菜籽、芝麻都要收集提煉，煮出最適合的季節(jié)食材，稱為“一日三餐四季”。

在食品配料的供應(yīng)上，有些品牌提倡“做秀”，但最嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度是這樣定的:供應(yīng)商必須提供檢驗(yàn)票，否則將被拒絕。由于這個(gè)原因，一些供應(yīng)商總是被迫去印刷廠獲得保證?！拔覉?jiān)信我可以修煉內(nèi)功，我的權(quán)威將永存?！贝蟛糠趾蠘I(yè)務(wù)部門的負(fù)責(zé)人周圖田跟隨老板王新泉多年，依然有一顆抵制誘惑的赤子之心。

老派傳統(tǒng)全家福落實(shí)在菜品上，比如全家福，丸子，魚條都是手工制作，湯底是雪峰山老母雞做的，湯里的蘑菇是周圖田的云南朋友送的，量少味美，和鮮湯不沖突。容器以白色為主，簡(jiǎn)單高檔，可以襯托出五顏六色的菜肴。

當(dāng)一道菜的層次感和性格出來的時(shí)候，就是湖南最正宗的門面。

正文/陳玉圖/周嘉軒