-　　時(shí)隔4年，《舌尖上的中國》第三季于日前正式開播，延續(xù)了前兩季的高收視率，再度聚焦了吃貨們的目光。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2月19日至2月21日播出的前三集平均收視率1.7%，高收視率的同時(shí)，話題度依舊不減。

-　　《舌尖上的中國》第三季海報(bào)圖。官方供圖

-　　在“《舌尖3》播出”的相關(guān)微博話題中，有不少網(wǎng)友評論稱第三季呈現(xiàn)的是“熟悉的配方，卻不再是相同的味道”的狀態(tài)。為何會摒棄前兩季食物為主角的呈現(xiàn)模式，而選擇嘗試在前兩季的基礎(chǔ)上增加美食的文化感和歷史感，對中國菜肴前世今生進(jìn)行溯源等內(nèi)容展示，《舌尖3》總導(dǎo)演劉鴻彥24日對記者表示，“和《舌尖上的中國》第一季播出時(shí)相比，現(xiàn)在國內(nèi)美食欄目增加了約十倍，美食紀(jì)錄片的市場環(huán)境亦不可同日而語，如果沒有更多的創(chuàng)新和發(fā)展就無法‘突出重圍’”，劉鴻彥說，第三季在創(chuàng)作前經(jīng)歷了一個(gè)很長的尋找定位的過程，而這樣的冒險(xiǎn)也在所難免。

-　　據(jù)了解，《舌尖3》在題材創(chuàng)新方面下足了功夫，器具、宴席、食養(yǎng)和融合等主題，都是之前的紀(jì)錄片和節(jié)目在美食領(lǐng)域內(nèi)沒有觸碰過的。譬如，第一集的主題是“器”，器具“擔(dān)綱”主角，食物則退居二線。在“四川泡菜壇子”這一環(huán)節(jié)，節(jié)目組花大量的篇幅在講述四川廚師蘭明路如何尋找好壇子以及如何正確使用泡菜老壇、泡菜腌制的過程等內(nèi)容，泡菜“露臉”的時(shí)間少之甚少，觀眾看到更多的是一個(gè)個(gè)土黃色的老壇子。

-　　這樣的排兵布陣固然令人“耳目一新”，但網(wǎng)絡(luò)上的評論呈現(xiàn)了嚴(yán)重的“兩極分化”態(tài)勢，有人認(rèn)為這更加具備“人文關(guān)懷”特別好，也有人認(rèn)為“食物少了，故事多了，徹底不下飯了”?！渡嗉?》節(jié)目組工作人員介紹說，主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)為拍攝美食背后的故事花費(fèi)了大量的心血，不僅專門找相關(guān)業(yè)界專家咨詢講解，更輾轉(zhuǎn)各地去查資料，光是一顆白菜就跑了揚(yáng)州四五趟，只為搞清白菜“從北方到南是方怎么演變的、中國白菜怎么傳到韓國的”。不過，《舌尖3》中出現(xiàn)的一些歷史錯(cuò)誤仍引起了頗多的爭議。對此，《舌尖3》節(jié)目組工作人員在接受記者采訪時(shí)并未正面予以回應(yīng)，不過強(qiáng)調(diào)稱對美食文化進(jìn)行創(chuàng)新表達(dá)的探索是他們最終想要呈現(xiàn)給大家的新內(nèi)容，美食背后深層內(nèi)容的挖掘更具深意。

-　　劉鴻彥表示，“美食背后的文化和文明，才是《舌尖上的中國》系列的根和魂，《舌尖3》不僅詮釋中國的美食和人，同時(shí)也嘗試去理解其所根植的文化沃土與時(shí)代的流轉(zhuǎn)，我們更希望大家能通過故事更多地了解中國美食背后的文化和文明”。

-　　《舌尖上的中國》于2012年“橫空出世”，一經(jīng)播出引發(fā)全民熱議，呈現(xiàn)現(xiàn)象級傳播效果，而這一紀(jì)錄片超級IP此后的一舉一動亦牽扯著吃貨們的心。截至記者發(fā)稿前，《舌尖3》已播出的內(nèi)容在優(yōu)酷平臺上的播放量已逾8900萬，不過豆瓣網(wǎng)上的評分僅4.8分，而同系列的前兩季作品評分則分別為9.3分和8.4分。

原標(biāo)題：《舌尖3》“換口味”評價(jià)兩極分化 總導(dǎo)演回應(yīng)