牛肚、牛百葉、牛筋......?是不少人吃火鍋的必選品，但杭州警方最近查獲2噸?“非法加工動物內(nèi)臟”，更令人心憂的是，這些內(nèi)臟還在余杭勾莊、蕭山新農(nóng)都、下沙九喬等農(nóng)貿(mào)集散市場攤位對外出售。

近日，杭州市公安機關組織“忠誠5號”行動，會同杭州市市場監(jiān)管等部門，在杭州余杭、蕭山和湖州德清等地對生產(chǎn)銷售有毒有害食品案開展集中收網(wǎng)，共抓獲涉案人員27人，摧毀團伙7個，搗毀非法加工和倉儲窩點7處，內(nèi)臟成品2噸，當場繳獲一批用于加工浸泡牛肚、牛百葉、牛筋、豬耳的甲醛、吊白塊等非食用物質，徹底斬斷一條生產(chǎn)、銷售“非法加工動物內(nèi)臟”的黑色產(chǎn)業(yè)鏈。

目前涉案人員中有18人已被依法采取強制措施。

今年以來，杭州市公安局環(huán)食藥部門會同市場監(jiān)管部門從疫情防控打擊走私凍品工作出發(fā)，瞄準“牛百葉”這一市民關注的動物內(nèi)臟類食材，充分發(fā)揮公安機關陣地管控優(yōu)勢，通過工作發(fā)現(xiàn)杭州部分不法批發(fā)商販為謀取利益，使用甲醛、吊白塊等非食用物質對牛肚、牛百葉浸泡增重、漂白，以增加銷量、提升視覺效果，并在余杭勾莊、蕭山新農(nóng)都及下沙九喬等農(nóng)貿(mào)集散市場攤位對外出售。經(jīng)抽樣檢測，均檢出國家明令禁止添加的成分。

杭州警方根據(jù)前期偵查掌握的線索，隨即成立專案組開展進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些違法犯罪團伙組織嚴密、分工明確，原材料采購、浸泡加工、批發(fā)銷售三個環(huán)節(jié)均有專人負責。

犯罪嫌疑人從凍品市場等地進購動物內(nèi)臟凍品后，在德清、余杭、蕭山的一些農(nóng)居點等隱蔽位置，先對凍品動物內(nèi)臟解凍，再用開水進行燉煮，后使用甲醛、吊白塊等非食用物質對牛肚、牛百葉浸泡增重、漂白，于次日凌晨對外銷售。目前案件仍在進一步偵辦中，有關涉案食品均已下架封存，涉案食品經(jīng)營單位均在調(diào)查處理。

杭州警方提醒廣大市民：使用甲醛、雙氧水、燒堿等化學物質浸泡加工牛肚、牛百葉是在食品加工過程中添加非食用物質的違法行為，涉嫌食品安全刑事犯罪。

消費者如發(fā)現(xiàn)類似違法行為，可撥打投訴舉報電話12345向公安和市場監(jiān)管部門反映。

在購買牛肚、牛百葉、雞爪等食材時，請盡量從正規(guī)市場、超市等渠道采購，不要到路邊小攤位等無證商販處購買，更不要貪圖便宜購買價格過于低廉的食材。避免挑選顏色異常、具有刺激性氣味的產(chǎn)品。

“外面賣的那些雪白的牛百葉，是用化學藥水泡過的。牛百葉經(jīng)藥水泡，不僅會變白，還會加重，一斤牛百葉能變到三斤多重?！币晃徊辉竿嘎缎彰南壬f，他親眼看到過人家泡牛百葉。

這位先生住在機場路，一幢房子里住著20多個人，其中有對30多歲的夫妻，專門做牛百葉生意。

有一次，這位先生下班回來，看到那對30多歲的夫妻在房間里用藥水泡牛百葉。

“房間里放了幾只大塑料桶，里面泡了牛百葉，他們不時用棍子在桶里攪，桶里的水全是白色泡沫，泡了一段時間，他們把牛百葉倒在地上，這些牛百葉一下子變得又白又胖。沒加工過的牛百葉淡黃色，每條都很瘦小?！?/p>

這種浸泡牛百葉的藥水是工業(yè)用的雙氧水、氫氧化鈉和福爾馬林。

漂白牛百葉用的是工業(yè)雙氧水，讓牛百葉增重、變“鮮嫩”的是工業(yè)氫氧化鈉，而福爾馬林是用來改良牛百葉等水發(fā)貨的手感。

專家介紹，這三種化學品都是國家明令禁止在食品中添加的有毒有害物質。工業(yè)雙氧水里面含有較多的鉛、砷等一些有毒物質，這些物質如果在牛百葉、魷魚等水發(fā)貨里殘留，人吃了以后會引起諸如肝、腎等方面的疾病。

“正常的牛百葉顏色是淡黃褐色的，如果看上去特別白亮，肯定用藥水泡過，千萬別買?！边@位先生提醒說。

除了從顏色上區(qū)分，還可以用以下兩種方法鑒別：一摸，如果摸上去比較滑膩，這可能是用藥水處理過的。二聞，如果湊近聞，有刺鼻味道，也是“加工”過的。