不管什么菜加了酸菜，永遠(yuǎn)是特別的一餐

哦，說(shuō)到酸菜，有什么莫名其妙的流口水？哈哈哈哈

還有很多酸菜的做法

炒、燉、煮、蘸醬

所有的飯菜和一袋酸菜都會(huì)幫你搞定~

酸菜羊肉末

材料

酸菜300克/羊肉200克/植物油15茶匙

鹽1克/洋蔥30克/胡椒1茶匙/雞精2克

2茶匙醬油/3個(gè)青椒/3個(gè)紅辣椒

實(shí)踐

1.將洋蔥切碎，羊肉切碎，將洋蔥、羊肉和胡椒混合均勻，腌制3分鐘左右

2.將青紅椒洗凈，切成小塊

3.酸菜用冷水洗凈，掐水切粉

4.將油放入火鍋中冷卻，將羊肉糜在80%的熱量下翻炒，分離香味后撈起

5.用同樣的方法在熱鍋里冷卻油，炒酸菜，炒香味

6.加入青紅椒翻炒使其變辣；加入羊肉末，翻炒均勻；加點(diǎn)鹽；加入醬油，翻炒均勻；加入雞精翻炒均勻

白肉酸菜

材料

200克五花肉/400克酸菜/洋蔥塊

姜片/干辣椒/鹽/味精

實(shí)踐

1.將酸菜洗凈，切成細(xì)絲

2.將煮熟的白肉切成大塊

3.鍋里放一點(diǎn)底油，放入蔥、姜、干辣椒使其變香

4.洋蔥姜和干辣椒爆開后，加入切好的酸菜翻炒

6.加入適量鹽調(diào)味和味精，大火煮沸后關(guān)火

7.煮沸后，直接倒入砂鍋，將切好的白肉切片編碼

8.把白肉碼好，把砂鍋放在火上。大火燒開后，改中小火。蓋上蓋子，煨大約10分鐘

紅油魚酸菜

材料

魚酸菜200克/油/鹽/干紅辣椒

糖/白醋/蒜末/辣椒粉

實(shí)踐

1.倒出酸菜，切成小塊

2.燒開水，加入酸菜，放少許植物油煮兩分鐘，取出備用

3.燒熱鍋里的油，炒干紅辣椒和辣椒粉

4.將炒好的紅油倒入酸菜中，加入醋、糖、鹽和蒜末，混合均勻。

酸菜土豆條

材料

土豆400克/酸菜150克/油/鹽

蠔油/紅辣椒25g/青蒜1/蒜10g

實(shí)踐

1.將土豆切成粗條，酸菜、紅辣椒、青蒜和大蒜切成細(xì)粉

2.放入盛有水的小鍋中，開火，放鹽，放入薯片煮至成熟

3.另起鍋，不放油，直接把酸菜末的水擦干備用

4.將鍋加熱，放入少許油，將包有生粉的熟土豆條放入鍋內(nèi)油炸

5.剛放下的時(shí)候，不要急著翻過(guò)來(lái)。煎的一面有點(diǎn)卡。輕輕搖一下鍋，就會(huì)動(dòng)。然后翻過(guò)來(lái)繼續(xù)炒，然后把蒜末放在一起聞香

6.然后把酸菜和紅辣椒放進(jìn)鍋里

7.輕輕翻炒，加入適量蠔油，增強(qiáng)風(fēng)味。因?yàn)橥炼怪笫旌笥凶銐虻牡孜?，酸菜也有一定的鹽度，所以不需要放其他調(diào)料

8.出鍋時(shí)，放入青蒜苗，關(guān)火

9.炒勻，就可以做飯了。炒菜的時(shí)候注意不要炒土豆

酸菜辣椒煮魚

材料

草魚1200克/川菜400克/蔥段/姜片

大蒜/干紅辣椒/胡椒/野胡椒/紅泡椒

香菜/料酒/胡椒/水淀粉/蛋清

適量的鹽/糖/雞精/蔥/胡椒

實(shí)踐

1.將新鮮草魚宰殺清洗；四川酸菜洗凈，切成小塊

2.把魚頭去掉，去骨，兩邊干凈的魚拿掉；魚頭從中間張開

3.將魚骨切成2厘米的段，魚會(huì)沿著魚尾的方向傾斜，用刀形成蝴蝶片

4.將魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒、料酒、蛋清(很少)和水淀粉，味道鮮美

5.加熱鍋，加油，如辣椒，干紅辣椒，炒洋蔥，生姜和大蒜，然后加入野生辣椒和紅泡椒，炒出香味

6.炒川菜，加少許料酒，糖，加足夠的水

7.將魚頭和魚骨放入，大火煮沸，撇去浮沫，煮10分鐘左右，加入雞精。

8.調(diào)至小火后，將魚片放入鍋中，用中火再次煮沸，看到魚片變白后倒入盆中。表面撒上蔥、蔥

9.炒鍋加入適量的油，將干紅辣椒、蒜片、胡椒和胡椒加入溫?zé)岬挠椭?，炒至干紅辣椒變脆，倒在煮熟的腌魚表面

酸菜紅燒雞

材料

酸菜200克/咸雞160克

適量的油/干紅辣椒/肉湯

實(shí)踐

1.將酸菜浸泡至略帶咸味

2.雞去骨撕成小條，酸菜榨出來(lái)切成小塊

3.鍋中放入適量油，加入紅辣椒段；加入酸菜翻炒至香；加入適量的水，用大火煮

4.煮沸后加入適量肉湯；加入雞絲

5.再煮一遍，稍微燉一下，直到煮爛為止

酸菜牛肉面

材料

牛肉400克/酸菜1/面條200克/洋蔥3片

3瓣大蒜/1湯匙黃酒/1個(gè)干山楂/3個(gè)干辣椒

1包燉菜調(diào)料/1/2湯匙醬油/2湯匙黃醬/5片姜

實(shí)踐

1.牛肉洗凈，切成小塊，用冷水浸泡3-5分鐘

2.鍋里加水，牛肉塊放入冷水鍋中，加入2片姜片和洋蔥片，用大火煮沸，溺水后撈出

3.準(zhǔn)備燉菜調(diào)料，3個(gè)洋蔥，姜片，蒜瓣，1湯匙黃酒，1個(gè)小山楂，3個(gè)干辣椒，1包十三味燉菜，一點(diǎn)醬油，2湯匙醬油

4.高壓鍋燒開水，將牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒，去除蟑螂

5.將醬油倒入顏色中，然后倒入醬油，加入十三味燉菜、山楂和干辣椒

6.蓋上鍋蓋，用大火燒開，蓋上壓力閥，用中火煮25分鐘，用小火煨10分鐘

7.將整個(gè)酸菜洗凈，在水中浸泡十分鐘，然后切成酸菜丁

8.將牛肉煮熟，取出一些湯和牛肉放入小鍋中，加入泡菜，煮沸

9.將以下長(zhǎng)條放入鍋中煮沸，煮3分鐘左右，直到在碗里煮熟，加入牛肉和酸菜，倒入湯

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