前幾天發(fā)了兩篇關(guān)于小龍蝦的文章，其中一篇是關(guān)于辣小龍蝦的，寫的是如何干凈衛(wèi)生的處理小龍蝦。其中的一個(gè)步驟引起了網(wǎng)友和朋友的討論，那就是去蝦腸的步驟。有網(wǎng)友覺(jué)得需要去掉。畢竟蝦腸特別臟，但也有網(wǎng)友不同意，因?yàn)橛X(jué)得把蝦腸去掉后做出來(lái)的小龍蝦松而有嚼勁。那么，把小龍蝦的蝦腸去掉會(huì)不會(huì)導(dǎo)致肉散落？我決定再試一次。過(guò)去，辣小龍蝦是用啤酒做的。這次忘了買啤酒，就用紅酒代替，味道還是很不錯(cuò)的。

要做麻辣小龍蝦，最重要的兩點(diǎn)是麻辣夠。一般會(huì)加啤酒，但如果恰好家里沒(méi)有啤酒，可以用紅酒代替。紅酒適量的話口感不會(huì)差太多。小龍蝦還是用之前的清洗方法，沿頭部斜切，去除蝦囊和污垢，用剪刀把兩邊的小腿剪掉。為了驗(yàn)證去掉蝦腸是否會(huì)影響肉質(zhì)，我這次沒(méi)有去掉蝦腸。

提前準(zhǔn)備好必要的輔料，如蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒、花椒、芝麻、香葉等。將干辣椒切成段，將油倒入鍋中，將小龍蝦瀝干，倒入炸熟，將小龍蝦炸紅后撈出。

再拿一個(gè)油鍋，倒一點(diǎn)油。家里有豬油可以放豬油。油煮沸后，加入洋蔥、姜、大蒜、干胡椒、胡椒和胡椒，使其變香。

倒入炒好的小龍蝦，然后依次加入適量的醬油、醬油、十三香、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒一會(huì)兒，再倒入少許紅酒，然后加入適量的水，湯汁的量剛好不超過(guò)小龍蝦的量，然后加入兩片香葉，大火煮沸。

煮沸后，用中火煨三分鐘，然后倒入切好的青椒，用大火收集汁液。青椒不要放的太早，燒到死。

用筷子將小龍蝦依次夾入盤中，排成一排，然后倒入果汁。

吃了這次做好的小龍蝦，我們?nèi)蚁氤隽艘粋€(gè)很統(tǒng)一的意見(jiàn)，那就是小龍蝦的肉質(zhì)和是否去掉蝦腸沒(méi)有直接關(guān)系。當(dāng)然，這只是我嘗試得出的結(jié)論。如有不同意見(jiàn)，歡迎評(píng)論和發(fā)表意見(jiàn)。如果你喜歡牛廚的作品，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享收藏，關(guān)注牛廚，每天帶給你不同的美食做法。