水晶小腳趾

材料準備:豬蹄2個，大蔥半個，生姜6片，大蒜5瓣，花椒2勺，八角4個，香葉1段，料酒1勺，醬油1勺，香油1勺，鹽適量。

做法:豬蹄洗凈，切塊。姜和洋蔥切片。鍋內(nèi)燒開水，加入豬蹄、料酒、花椒、蔥、姜，大火煮開，焯水3分鐘，撈出漂洗，控水備用。

將洋蔥、生姜、胡椒、八角、肉桂和香葉加入鍋中，加入豬蹄和清水，用大火煮沸，加入料酒，撇去泡沫，用小火煨1小時。

大蒜去皮，洗凈，切成塊，放入碗中，加入醬油、醋、香油，攪拌均勻備用。打開鍋蓋，加入鹽，煨1小時，關火，取出，裝盤。

冷拉

備料:五花肉100克，雞皮200克，洋蔥10克，生姜2片，大蒜10克，胡蘿卜5克，胡椒粉5克，鹽10克，味精1勺，白糖1勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，醬油半勺。

做法:將五花肉洗凈切片，然后切成絲。洋蔥、姜和大蒜、胡蘿卜和胡椒切片。

將皮膚放入鍋中，加入清水浸泡頭發(fā)，取出控水備用。鍋里熱油，然后倒入五花肉翻炒變色。加入蔥、姜、蒜、清水、鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、醬油翻炒均勻。

加入少許水，倒入皮內(nèi)，燜2分鐘，開蓋，倒入胡蘿卜絲和胡椒粉，翻炒，關火，出鍋即可上桌。

麻辣海帶絲

備料:海頭400g，生姜1片，大蒜3瓣，小米辣椒2片，小蔥1片，香菜1片，香醋3勺，醬油2勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香油適量，油，胡椒粉半勺，鹽1勺，雞精半勺，白糖1勺。

做法:海頭洗凈切絲，大蒜去皮，切塊，香菜切塊，洋蔥切塊，小米和麻辣洗凈成圈，生姜和大蒜洗凈成塊備用。

鍋里燒開水。煮沸后，加入海帶絲，焯水2分鐘。拿出來放在盆里。加入清水浸泡備用。將大蒜、生姜、小米椒和大蔥放入碗中，攪拌均勻。

將糖、鹽、白芝麻、辣椒粉和熱油加入碗中，攪拌均勻。加入香油、醋、醬油、雞精、胡椒粉、香菜、蔥，攪拌均勻。倒入海帶中，攪拌均勻。放在盤子里就可以上桌了。

辣味紅燒牛肉

材料準備:紅燒牛肉200g，黃瓜1根，大蒜3瓣，白芝麻2勺，辣椒面2勺，烤油1勺，鹽1勺，五香粉半勺，雞精半勺，醬油1勺，香醋2勺，水適量，香菜1份。

做法:黃瓜洗凈切絲，放在盤子里備用。將腌制好的牛肉切成片，放在盤子里備用。香菜洗凈，切塊。大蒜去皮，洗凈，搗碎，放入碗中，加入芝麻、辣椒面，倒入熱油，攪拌均勻。

將鹽、五香粉、雞精、醬油、香醋、水和白糖放入碗中，攪拌均勻，倒入牛肉，撒上香菜即可食用。

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