自2016年11月1日潘祥記正式收購吉慶祥以來，大半年過去了，百年老店吉慶祥到底發(fā)生了哪些變化，今日吉慶祥還是往日吉慶祥嗎？近日，記者走訪了昆明吉慶祥食品有限責任公司，聽姬奉新廠長為我們講述潘祥記入主后吉慶祥的“變與不變”。姬廠長表示，與潘祥記牽手，是吉慶祥百年發(fā)展史上的重要歷史時刻。大半年來，吉慶祥迎來了新生，在“變與不變”之間快速發(fā)展。

先說“不變”——

不變的是情懷，是令百年品牌吉慶祥再度輝煌的熾熱情懷；

不變的是初心，是吉慶祥繼續(xù)為昆滇父老提供可口傳統(tǒng)滇池式糕點的誠摯初心；

不變的是味道，是吉慶祥令幾代云南人一吃難忘的傳統(tǒng)味道；

不變的是品牌，是吉慶祥穿越歷史風塵繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚光大的厚重品牌。

除了這四個不變，其余一切，都變了！

首先，變在士氣

對接新生力量與資源后的吉慶祥，秉承以人為本的原則，在更高層次和更大力度上維護、保全了包括在職100余名員工及退休200余名員工在內(nèi)的全體員工的利益與福利，全員面對新的希望與機會，士氣高漲，全情投入工作。大家深信，有吉慶祥百年傳承的品牌價值為底蘊，有消費者多年的認可及消費習慣為基礎(chǔ)，加上潘祥記作為云南食品糕點行業(yè)龍頭企業(yè)的豐富行業(yè)經(jīng)驗、豐厚行業(yè)資源，吉慶祥再鑄輝煌毫無懸念。

其次，變在品質(zhì)

姬廠長說，今日吉慶祥，其產(chǎn)品品質(zhì)有了很大的提升。被潘祥記收購前，由于資金狀況不好，導致選料時無法做到精挑細選，質(zhì)量一度不能達到最佳狀態(tài)。如今吉慶祥的所有產(chǎn)品之食材，從面粉、豬油、火腿、白糖等所有原材料開始，必須都是精品，真正做到優(yōu)中選優(yōu)。從源頭上優(yōu)選最佳食材后，吉慶祥產(chǎn)品品質(zhì)更上層樓。對此，許多長期消費者已有直觀感受：“原來也不差，現(xiàn)在確實更好吃了！”

第三，變在品類

從產(chǎn)品的品類來看，此前吉慶祥延續(xù)百年的傳統(tǒng)產(chǎn)品，特別適合老昆明人的口味，但年輕一代的消費者卻未必真心喜歡。如今，吉慶祥從傳統(tǒng)和時尚兩端同時發(fā)力，萃取昔日精華，保留茴餅、重油蛋糕、面筋沙琪瑪、手工蘇打餅干、椒鹽酥等20余種家喻戶曉的經(jīng)典產(chǎn)品，以接續(xù)傳統(tǒng)；同時，面向年輕的時尚消費者，補充了裱花蛋糕、西點面包等精致西式點心，以跟上時代。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)健全后，如今，進店消費的中老年朋友沒有減少，但年輕朋友明顯增多，真正做到了老少咸宜，一代新的消費者正在成長，這是吉慶祥再創(chuàng)輝煌堅實的市場基礎(chǔ)。

第四，變在店面

產(chǎn)品作出了改變，作為招攬顧客、代表品牌形象的店面和包裝也發(fā)生了全新的改變。由原來的只有銷售店面，到現(xiàn)在的前店后烤，現(xiàn)烤現(xiàn)賣。如今，消費者進得店來，食品加工看得見，顧客吃得更放心。姬廠長說，吉慶祥有個執(zhí)行多年的“鐵律”——所有接近保質(zhì)期的產(chǎn)品，一律不允許銷售，全部退回廠中，統(tǒng)一賣給養(yǎng)殖戶。

第五，變在規(guī)模

被潘祥記收購前，吉慶祥主要依靠店面日常銷售以及中秋月餅銷售，雖然守著“金字招牌”，但因種種原因，多年來實力弱、營收低。被收購后，依托潘祥記實打?qū)嵉膶ｍ椄脑熨Y金投入，依托潘祥記強大的品牌號召力和豐富的行業(yè)資源，依托眾多銷售渠道的及時接入及品牌形象店的改造升級，依托產(chǎn)品品質(zhì)的提升及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的健全，短短大半年時間，吉慶祥的銷售總盤快速增長，以吉慶祥的招牌糕點茴餅為例，日銷量差不多七倍于往日。

百年品牌煥發(fā)青春，今日吉慶祥還是往日吉慶祥嗎？又是又不是。

“是”者，百年誠信經(jīng)營、滇式糕點口味，被百年時光驗證并肯定的好傳統(tǒng)，永遠不丟；

“不是”者，全面升級換代，快速跟上食品糕點行業(yè)的最新風潮，老樹新枝別樣風華，必占一片新天地。

“是與不是”間，吉慶祥的品牌，永遠散發(fā)著百年陳香，世代可聞；卻又如同歲月無痕的絕世美人，嫻靜端莊，風華永在。