無(wú)機(jī)鹽和我們平時(shí)吃的鹽完全不同，不是為了吃，而是無(wú)機(jī)鹽的作用遠(yuǎn)大于普通鹽。世界上所有生物的組成都需要無(wú)機(jī)鹽，無(wú)機(jī)鹽離不開(kāi)人類(lèi)的新陳代謝或植物的生長(zhǎng)發(fā)育。那么無(wú)機(jī)鹽有什么作用呢？從哪些方面可以利用好無(wú)機(jī)鹽？

無(wú)機(jī)鹽是無(wú)機(jī)化合物中的鹽，以前稱(chēng)為礦物質(zhì)，一般只占生物細(xì)胞鮮重的1%-1.5%。目前人體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)20多種無(wú)機(jī)鹽，其中大量元素包括鈣、磷、磷、鉀、硫、鈉、氯、氯、鎂，微量元素包括鐵、鋅、硒、鉬、氟、鉻、鉻、鈷，雖然細(xì)胞和人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽含量很低，但卻起著非常重要的作用。如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要吃太多精制面粉，就能維持體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽的正常水平。

無(wú)機(jī)鹽的作用

1.它是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分。

一些無(wú)機(jī)鹽是細(xì)胞中一些復(fù)雜化合物的重要成分。

例:Mg2+是葉綠素分子必不可少的成分；Fe2+是血紅蛋白的主要成分。碳酸鈣是動(dòng)物和人體骨骼和牙齒中的重要成分。

2.參與并維持生物體的代謝活動(dòng)。

例子:哺乳動(dòng)物的血液必須含有一定量的Ca2+。如果動(dòng)物血液中的鈣鹽含量過(guò)低，就會(huì)發(fā)生驚厥。Ca2+對(duì)凝血也很重要。沒(méi)有Ca2+，血液就不能凝固。生物體中的無(wú)機(jī)鹽離子必須保持一定的比例，這對(duì)維持細(xì)胞滲透壓和酸堿平衡非常重要，是生物體正常生命活動(dòng)的必要條件。例如，HCO3-對(duì)維持正常的血液和pH值有重要作用。大多數(shù)酶含有Zn，70多種酶的活性與Zn有關(guān)。Co是維生素B12的必需成分，參與核酸的合成。

3.維持生物體內(nèi)的酸堿平衡。

4.維持細(xì)胞滲透壓。尤其是植物吸收養(yǎng)分。