下班回家去廚房做飯

白切雞配西蘭花還是不夠

蒸排骨和蔬菜沙拉似乎沒什么問題

只是冰箱真的看不見了

冰箱里的食物應(yīng)該生熟分開

否則你可能會食物中毒

它如此嚴(yán)重是因?yàn)殡S著溫度的升高，

最近，深圳的食物中毒也有所增加

有一種細(xì)菌經(jīng)常出現(xiàn)

它是導(dǎo)致許多人食物中毒的主要原因

江湖人稱本品為沙門氏菌

羅湖疾控中心專家提醒，每年5月至8月是沙門氏菌的高發(fā)季節(jié)，居民應(yīng)特別注意個(gè)人和食品衛(wèi)生，防止沙門氏菌從口腔進(jìn)入。

我們的生活中有很多細(xì)菌，沙門氏菌是常見的一種。所以你知道嗎？全球每年有超過1億人感染沙門氏菌，其中大部分人將在短時(shí)間內(nèi)自行康復(fù)，但將有約15.5萬人死亡。

所以今天我們專門給大家介紹一下沙門氏菌。

沙門氏菌是誰？

沙門氏菌屬于腸桿菌科，是一種常見的食源性致病菌。食物中毒是通過感染沙門氏菌的人或攜帶者的糞便發(fā)生的。

有兩種細(xì)菌，一種是能自愈的非傷寒沙門氏菌，另一種是需要抗生素的傷寒沙門氏菌。非傷寒沙門氏菌感染可引起細(xì)菌性食物中毒。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在世界各國的細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒往往居首位。在中國，70%-80%是沙門氏菌引起的。

沙門氏菌在哪里？

沙門氏菌對生存條件要求不高，在自然界中分布廣泛，常寄生于人和動物體內(nèi)，尤其是家禽、家畜和寵物的腸道內(nèi)。最喜歡的動物性食品，包括肉類及肉制品、牛奶及其制品、雞蛋及蛋制品。

它將是無形的

讓你捉摸不透

被沙門氏菌污染的食物表面沒有變化。

你認(rèn)為干凈的就是你看到的

而你看不到的是↓ⅵ

生食品，特別是牲畜、家禽、水產(chǎn)品及其汁液可能含有致病微生物和寄生蟲，蔬菜根和蛋殼也可能被沙門氏菌、創(chuàng)傷弧菌、副溶血弧菌和華支睪吸蟲污染。這些細(xì)菌、病毒、寄生蟲是洗不干凈的，通常需要高溫才能消滅。

如果能看到微生物，你會發(fā)現(xiàn)洗禽肉的時(shí)候，細(xì)菌會濺到你身上，濺到廚房，濺到其他食材上。如下圖↓ⅵ

我們來看一個(gè)小實(shí)驗(yàn)↓ⅵ

用熒光標(biāo)記生雞肉上的沙門氏菌后，發(fā)現(xiàn)雞肉上的沙門氏菌會通過切菜板、刀和手，污染蔬菜沙拉。

所以，作為一個(gè)機(jī)智的廚師，

一定要記住，處理生熟食的器具要分開~

沙門氏菌的危害是什么？

在沙門氏菌面前，一切都是浮云，誰都可以被打倒。沙門氏菌感染最常見的癥狀是腸胃炎，如發(fā)熱、嘔吐、腹瀉和腹痛。潛伏期一般1-2天，病程2-3天。嚴(yán)重者可導(dǎo)致脫水和休克。部分患者可發(fā)展為敗血癥，多見于兒童及免疫功能低下者。

各種尺碼都要？可惡！

有什么辦法對付他們？

其實(shí)對付沙門氏菌還是挺容易的。

它最終會有一個(gè)弱點(diǎn)，那就是怕熱

所以沒有別的招數(shù)，就一個(gè)↓ⅵ

煮熟

給你具體建議

不喝未經(jīng)處理的水，不喝未經(jīng)巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶），使用安全的水和食物原料；不吃生肉或未經(jīng)加熱煮熟的肉，不吃生雞蛋；便后、換尿布后、接觸寵物后，應(yīng)洗凈雙手，特別注意在準(zhǔn)備食物或就餐前；每接觸一種食物后，務(wù)必將砧板仔細(xì)洗凈，生熟分開，避免交叉污染；食物要燒熟煮透。

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-結(jié)束-

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