引導(dǎo)閱讀
秋風(fēng)起,蟹腳癢。今年去哪里找好螃蟹?去高淳古城湖。這只螃蟹,對(duì)自己的品質(zhì)充滿信心,不怕攀比。曾經(jīng)被李白喝過(guò),被甘龍迷過(guò),有一種清新爽口的味道,讓人口水直流。這螃蟹為什么這么“猖狂”?再看看古城湖“雖然好蟹”的煉制手法。
傳授和繼承
中國(guó)有6000多年吃螃蟹的歷史,無(wú)數(shù)游客淪落到“無(wú)腸之子”的門(mén)口。古人稱(chēng)贊它為許多人心中的第一道美味,美如玉柱,鮮如牡蠣,脆如石的舌頭,肥如右軍的肥肉。秋高氣爽的季節(jié),抿一口酒,就抿一口蟹。生活是多么幸福。
要說(shuō)中國(guó)歷史上最古老的名蟹,屬于古丹陽(yáng)小澤產(chǎn)的華錦蟹。古丹陽(yáng)大澤湖橫跨蘇皖兩省,因其三角形的輪廓和出色的螃蟹產(chǎn)量而被譽(yù)為河蟹的“金三角”。桂花吃螃蟹香,這里產(chǎn)的螃蟹味道鮮,滿口都是口水,所以有“華金蟹”的美稱(chēng)。
李白七游宣城,在《獨(dú)飲明月》中寫(xiě)道:“蟹爪為金液,爛山為蓬萊。且須飲酒,取月醉塔”,即華錦蟹食酒。".北宋宣城大詩(shī)人梅·曾盛贊花金蟹:“蟹味未瓶先得,當(dāng)日誤人?!懊魈嬷煸岸ǘ寄暇侨A錦蟹的鼎盛時(shí)期;清朝乾隆皇帝甚至將華金蟹命名為“皇家蟹”。但到了清代中后期,古丹陽(yáng)大澤地區(qū)由于人為原因逐漸萎縮,華金蟹的名聲也逐漸成為傳說(shuō)。
近年來(lái),隨著蘇州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,“陽(yáng)澄湖蟹”一舉成名。上海開(kāi)埠后,“陽(yáng)澄湖蟹”在江浙一帶家喻戶曉。解放后,“陽(yáng)澄湖大閘蟹”幾乎脫穎而出,導(dǎo)致人們只知道“陽(yáng)澄湖大閘蟹”是當(dāng)今社會(huì)最好的河蟹。
2016年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量約2000噸。大數(shù)據(jù)顯示,陽(yáng)澄湖大閘蟹優(yōu)惠券只通過(guò)淘寶、天貓等電商平臺(tái)銷(xiāo)售,所需蟹量為2萬(wàn)噸,是陽(yáng)澄湖年產(chǎn)量的10倍。根據(jù)全面的線下銷(xiāo)售渠道,陽(yáng)澄湖每十只大閘蟹未必真的是陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的。即便如此,仍有無(wú)數(shù)消費(fèi)者陸續(xù)購(gòu)買(mǎi)陽(yáng)澄湖大閘蟹。原因在于產(chǎn)銷(xiāo)兩端的信息不對(duì)稱(chēng):消費(fèi)者追求河蟹品質(zhì),渴望品嘗美食,但只知道陽(yáng)澄湖大閘蟹,不知道其他優(yōu)秀的河蟹產(chǎn)地。很多和陽(yáng)澄湖蟹一樣質(zhì)量的產(chǎn)品,因?yàn)椴蛔⒅仄放七\(yùn)營(yíng),缺乏消費(fèi)者知名度,只能面臨被經(jīng)銷(xiāo)商收購(gòu)的局面。
來(lái)自南京高淳區(qū)古城湖的螃蟹,繼承了古代華錦蟹的品質(zhì),肉質(zhì)鮮美?!皹I(yè)界都知道我們的螃蟹好!”說(shuō)起螃蟹,本地人一面得意,一面感嘆:“高淳蟹農(nóng)只知道養(yǎng)螃蟹,古城湖螃蟹很受經(jīng)銷(xiāo)商歡迎,但是經(jīng)銷(xiāo)商不會(huì)宣傳產(chǎn)地,所以外國(guó)人不知道吃。好螃蟹大概是古城湖的?!?/p>
2017年5月,南京高淳區(qū)政府和區(qū)域供銷(xiāo)總部接洽邙中品牌管理機(jī)構(gòu),開(kāi)展古城湖蟹區(qū)域公共品牌戰(zhàn)略規(guī)劃,希望項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)挖掘古城湖蟹的獨(dú)特魅力,幫助古城湖蟹品牌在消費(fèi)者心中扎根。
堅(jiān)決保衛(wèi)一個(gè)地方
接到任務(wù)后,項(xiàng)目組趕赴高淳,走訪了古城湖的多個(gè)螃蟹養(yǎng)殖區(qū)和銷(xiāo)售點(diǎn),與參與螃蟹產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民、企業(yè)家和多個(gè)政府職能部門(mén)的代表進(jìn)行了深入交流,收集了古城湖螃蟹產(chǎn)業(yè)的第一手資料。
我們發(fā)現(xiàn)每個(gè)高淳養(yǎng)蟹的農(nóng)民都在講怎么養(yǎng)蟹。養(yǎng)一只肥膘飽滿的蟹不易,環(huán)境必須生態(tài)優(yōu)越,蟹種要健康優(yōu)質(zhì),養(yǎng)殖技術(shù)要科學(xué)合理...
在環(huán)境方面,高淳區(qū)是首批“國(guó)家生態(tài)示范區(qū)”。古城湖是江蘇省生態(tài)保護(hù)最好的十大湖泊之一。它的水域面積是一百英里和方圓,藍(lán)色的波浪,純凈的水質(zhì),堅(jiān)硬的水深和豐富的水生植物。湖場(chǎng)周邊沒(méi)有污染源,建筑縱橫交錯(cuò),綠樹(shù)成蔭,五彩天水,海鷗蒼鷺,高淳自然環(huán)境迷人。
在蟹種方面,高淳提倡良好的養(yǎng)殖方式,擁有長(zhǎng)江系統(tǒng)第一個(gè)中華絨螯蟹國(guó)家養(yǎng)殖場(chǎng)。育苗技術(shù)路線已獲中國(guó)科學(xué)院地理與湖泊研究所專(zhuān)家組認(rèn)可。選擇原物種親本后,送往沿海養(yǎng)殖基地,采用先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù),培育出優(yōu)質(zhì)的第一代都市圈幼體,從而保證了古城湖螃蟹的原始清理。
在技術(shù)上,高淳堅(jiān)持“生態(tài)、高效、安全”的原則,根據(jù)不同的水質(zhì)條件制定科學(xué)的養(yǎng)殖模式,探索開(kāi)發(fā)水生植物多樣化、螺螄自繁自育、微孔曝氣等模擬生態(tài)養(yǎng)殖方式,通過(guò)凈化螺類(lèi)、吸收水生植物,為蟹類(lèi)生長(zhǎng)維持優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境。
經(jīng)過(guò)30年的不懈努力,高淳區(qū)蟹類(lèi)養(yǎng)殖面積連續(xù)14年穩(wěn)定在20多萬(wàn)畝,2016年全區(qū)蟹類(lèi)銷(xiāo)售額達(dá)到17.5億元。2009年,“古城湖”品牌被國(guó)家工商行政管理局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo),也是中國(guó)第一個(gè)水產(chǎn)品馳名商標(biāo)。
促進(jìn)
顯然,古城湖螃蟹深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是毋庸置疑的。經(jīng)過(guò)深入挖掘和提煉,項(xiàng)目組整理出了古城湖螃蟹品牌的五大示范優(yōu)勢(shì):1986年,高淳開(kāi)始人工養(yǎng)殖螃蟹。經(jīng)過(guò)高淳區(qū)委、區(qū)政府、蟹農(nóng)30多年的努力,故城湖蟹已經(jīng)成為蟹業(yè)的典范代表;獨(dú)特的“高淳模式”生態(tài)養(yǎng)殖方式,讓古城湖蟹成為“技術(shù)模式”;擁有第一個(gè)國(guó)家有機(jī)蟹證書(shū),在蟹類(lèi)行業(yè)樹(shù)立“有機(jī)典范”;制定第一個(gè)河蟹生態(tài)養(yǎng)殖國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),成為第一個(gè)中華絨螯蟹國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖示范區(qū),創(chuàng)建中華絨螯蟹“標(biāo)準(zhǔn)模式”;它獲得了中國(guó)第一個(gè)螃蟹馳名商標(biāo),奠定了古城湖螃蟹“品牌典范”的基礎(chǔ)。在技術(shù)模式、有機(jī)模式、標(biāo)準(zhǔn)模式、品牌模式等突出成果的基礎(chǔ)上,突出了河蟹的品類(lèi)特色,將古城湖蟹定位為“河蟹的典范品牌”。
立足定位,創(chuàng)意品牌口號(hào)。標(biāo)語(yǔ)既要體現(xiàn)產(chǎn)品特色,又要呼應(yīng)消費(fèi)者需求。在消費(fèi)者調(diào)研過(guò)程中,項(xiàng)目組注意到了這一現(xiàn)象:在螃蟹上市旺季,“假螃蟹”的新聞不斷出現(xiàn),目前消費(fèi)者對(duì)河蟹產(chǎn)地的信任嚴(yán)重缺失。與此相對(duì)應(yīng)的是,故城湖螃蟹的品質(zhì)優(yōu)良,規(guī)模適中。每只故城湖蟹重32只以上,雄蟹42只以上,均來(lái)自故城湖高淳地區(qū)或其鄰近水域。故城湖蟹,真正的原產(chǎn)地,真的是好蟹。結(jié)合高淳純凈的水源、純凈的生活環(huán)境、純凈的螃蟹、淳樸的蟹農(nóng)等特點(diǎn),自然得出古城湖螃蟹的品牌口號(hào):
標(biāo)語(yǔ)中的“春”和“古”呼應(yīng)了高淳和古城湖的地域名稱(chēng)。“誠(chéng)然”二字描述的是真實(shí)的事物本來(lái)面目,也確實(shí)是人們想象的那樣,說(shuō)明古城湖蟹自古以來(lái)就是好蟹,誠(chéng)然表達(dá)了古城湖蟹的品牌自信。
圍繞價(jià)值體系,項(xiàng)目組設(shè)計(jì)了古城湖蟹的品牌形象。項(xiàng)目組選擇“實(shí)”字作為古城湖螃蟹地域特色的象征,結(jié)合螃蟹的造型,打造出古城湖螃蟹品牌主體形象的重要元素——“實(shí)蟹”。然后把“固體蟹”放在了好山水、四方塔等重要標(biāo)志性元素當(dāng)中。它以水生植物包圍的徽章形式呈現(xiàn)。結(jié)合其定位,其獨(dú)特的形象凸顯其典范地位。
該品牌的輔助圖形使用簡(jiǎn)單大方的線條,勾勒出由螃蟹、水生植物、寶塔、慢城蝸牛等組成的蟹牧圖。,說(shuō)明高淳養(yǎng)蟹的純生態(tài)。
一方面,古城湖蟹品牌的傳播體系建設(shè)立足于品牌定位,高舉高打,打造品牌獨(dú)特性,通過(guò)一系列品牌推廣路徑,拓展競(jìng)爭(zhēng)視野,搶占行業(yè)話語(yǔ)權(quán),真正樹(shù)立古城湖蟹品牌在行業(yè)內(nèi)的示范地位;另一方面,針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者,通過(guò)一系列落地活動(dòng)和建立國(guó)內(nèi)全平臺(tái)傳播矩陣,穩(wěn)定北京和南京市場(chǎng),開(kāi)拓江浙滬等國(guó)內(nèi)重點(diǎn)市場(chǎng)。
9月23日,第17屆中國(guó)高淳古城湖蟹節(jié)在高淳古城湖水慢城拉開(kāi)帷幕,標(biāo)志著今年的古城湖蟹正式進(jìn)入捕撈季節(jié)。故城湖蟹,品質(zhì)純正,是一種好蟹!好螃蟹不等人。去淘寶“南京館”買(mǎi)!
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