目前之前幾集的部隊安排從來沒有在之前的美食紀錄片中特別呈現(xiàn)過。據(jù)總經理劉鴻雁說，這種結構的原因是它有一個思維、邏輯和表達的內部系統(tǒng)。

“大家都說中國的飲食文化博大精深，但這博大精深的東西是什么？不僅僅是這個東西是怎么切割制作的，背后一定有更深層次的東西。我們希望展示這種食物是如何制作的，然后挖掘并呈現(xiàn)其背后附著的東西。”

總導演劉鴻雁認為，時代在變，每個人都生活在其中，尤其是作為一名紀錄片工作者，必須把握時代的脈搏和氣息。所以這一季經歷了一個漫長的先找位置再創(chuàng)作的過程。

《舌尖上的中國3》一集讓章丘鐵鍋脫銷，章丘鐵匠再次名揚全國。很多人都知道章丘冶鐵業(yè)和鐵匠從近代就已經出名了，但也許你不知道章丘鐵匠早在2000多年前的漢朝就出名了。在章丘東平靈城考古發(fā)掘中，考古學家發(fā)現(xiàn)了大量冶鐵遺址，這些遺址不僅技術先進，而且已經開始為其他地方制造鐵器。炒鍋有兩千多年的歷史，它的流行也是廚具領域的一股清流。

東平靈城位于章丘市龍山街顏佳村以北，濟南市以東約35公里，著名的城子崖遺址以西約2公里。歷史記載這里是王莽的故鄉(xiāng)，曹操在這里也是濟南的國相。自1928年考古學家吳金鼎第一次踏上這片神秘的土地以來，東平陵的考古工作已經走過了80多年。多次帶隊前往東平靈城的山東省文物考古研究所所長鄭同秀告訴記者，可以肯定的是，東平靈城建于戰(zhàn)國時期，是漢代濟南縣、濟州、東平靈縣的行政公署，興盛于漢代，最終廢棄于唐、元、元，經歷了1000多年的歷史滄桑。東平靈城是漢代中國北方的手工業(yè)基地，今天的東平靈城遺址也是中國保存最完好的古城遺址之一。西晉永嘉以后，濟南縣治由東平靈城遷至歷城，可以說東平靈城是名副其實的“老濟南”。1977年東平靈城被公布為省級保護單位，2006年被公布為第六批國家重點文物保護單位。

鄭同秀告訴記者，東平靈城真正的繁榮是在漢代，也就是作為濟南郡和濟南國政?！皷|平靈城的重要作用不僅在于它是漢朝在東方建立的一個重要諸侯國的都城，更重要的是它是漢朝北方的手工業(yè)基地。其中最重要的是冶鐵的手工業(yè)。據(jù)文獻記載，西漢時期全國共有鐵吏49人，東平陵就是其中之一。當時全國有十個官員，包括東平陵。東漢時期，全國有鐵器的地方有32處，東平陵就是其中之一。冶鐵爐的存在，大面積的冶鐵遺址，以及城市中大量鐵器的發(fā)現(xiàn)，都證實了文獻中的記載是準確的。1975年農田基本建設過程中，這里發(fā)現(xiàn)了大量的陶器、鐵器、青銅器和錢幣，后來又收集了近400件鐵器。此后考古發(fā)掘出土了很多鐵器，包括功能相當于現(xiàn)在的鐵鍋的鐵壺，幾乎囊括了漢代所見的各種鐵器。這些鐵器數(shù)量眾多，設備齊全，鑄造精良，大部分保存完好，充分說明東平靈城不是西漢生產某些鐵制品的一般冶鐵作坊，而是一個綜合性的冶鐵鑄造廠。生產基地?！?/p>

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東平陵技術先進到什么程度？可以去其他地方做代工。在當?shù)厝朔Q之為“鐵十里鋪”的冶鐵遺址區(qū)，考古學家還發(fā)現(xiàn)了刻有“大山兒”、“高三”等銘文的鐵鋤鑄造模型。鄭同秀說“大山”是“泰山”，“大山二號”是泰山縣第二煉鐵車間的簡稱。東平靈城是西漢中后期濟南郡的首府。為什么會作為鐵官方logo的模型出現(xiàn)在臺山縣？經初步研究，考古專家認為這可能是泰山縣鐵關委托濟南縣鐵關作坊定制的產品，說明東平陵的冶煉鑄造技術在某些方面比泰山縣更先進。

此外，歷年來該市出土的大量鑄幣模型，如“半兩”、“五銖”石模型和各種錢幣，反映了東平陵鑄幣業(yè)的發(fā)展水平。漢代，冶鐵技術廣泛應用于軍事和生產，遙遙領先于世界。當時是高科技產業(yè)，成就不亞于四大發(fā)明。

參加東平靈城考古發(fā)掘的山東省文物考古研究所的張素告訴記者，除了當時出土的眾多成品或半成品鐵器外，他對先進的冶鐵爐印象深刻?！半p環(huán)結構比較獨特合理，最早發(fā)現(xiàn)于中國。當時先進技術的另一個體現(xiàn)是鐵鏟，很薄，已經煉成鋼，顯示了當時先進的鍛造技術?！?/p>