北京這個繁華的城市，其實出產(chǎn)各種水果。平谷桃、海淀櫻桃、密云草莓、白梨門頭溝、長辛店白棗、房山磨盤柿……常年食用。

一聽到掰開西瓜那一聲清脆，怕是會勾起很多人對夏天的記憶 ?劉平/攝

仲夏來臨，正是吃大興西瓜的好時機。

除了空鑰匙和夏季睡墊，唯一能支撐北京人度過夏天的，就是暑神器西瓜。

舊京瓜攤兒

聽到西瓜碎的清脆聲音，恐怕會勾起很多人對夏天的回憶。

早年每年六月西瓜上市，都會在城門前、樹蔭下、胡同口搭起各種大小西瓜攤。

舊京賣西瓜的 北京日報圖

《燕京年譜》記載“六月西瓜已上巡，三白，黑皮，黃沙肉，紅沙肉。沿街剪賣的，如蓮花花瓣，如駝峰，走在熱氣里，吃在任何地方，既能清熱，又能解決問題?！?/p>

當(dāng)時，街上的西瓜被切成牙齒出售。攤上蓋著一大片深藍色的布，切成牙齒的西瓜上蓋著白紗。

西瓜攤兒 北晚新視覺圖

有的瓜攤，西瓜被切成蓮花花瓣一樣的形狀，用手掰在一起，看起來很誘人。

賣瓜的搖著蒲扇扇扇蚊子，喊著“喂！吃吧！沙子甜到嘴里！嘿！大西瓜，大船！”

“吃瓜人”大口喝下多汁香甜的西瓜，一分為二下去，暑氣完全消失，多少有些愜意。

當(dāng)時也有小販推著排車到巷子里啜著“西瓜，沙子里的大西瓜！”

住四合院的人出來摘瓜。摘完之后，讓攤販用刀切開一個小三角形，看看瓜好不好。

買西瓜，小心翼翼的帶回家，泡在院子里的大水箱里，用冷水“拔”出來。

到了晚上，院子里的人都在忙的時候，西瓜被“拉過”，撈出來放在案板上。用菜刀把瓜頂切掉，擦凈刀，然后把西瓜切成兩半。

全家人聚在一起吃西瓜。你有一顆牙，我有一顆牙。

龐各莊的“貢瓜”

北京人“大嘴巴”，講究吃西瓜。

市面上的西瓜有不同的形狀和顏色，有皮綠肉黃的“黑筋”，皮綠肉黃的“綠三白”，皮白籽白的“三白”，還有圓形和橢圓形...

但是北京人最愛的是大興龐各莊的西瓜。

龐各莊的西瓜豐收 北京日報圖

俗話說，“龐各莊的西瓜叫都城”。

龐各莊位于永定河流域，多為沙地，盛產(chǎn)“黑筋”。在北京話里，“黑筋”本來就是個又黑又瘦的人。

“黑筋”皮薄、沙黃、酥甜，幾百年來一直受到北京人的青睞。

相傳慈禧太后很喜歡吃龐各莊的西瓜，從一堆西瓜中就能辨認出哪個西瓜是龐各莊的。

歷代宮廷宴席也用龐各莊的西瓜作為夏季的“冰食”來犒賞大臣，所以北京人稱之為“宮瓜”。

龐各莊西瓜 北京日報圖

以前每年夏天西瓜成熟的時候，龐各莊的西瓜都被農(nóng)民送到老北京的水果市場、水果店、副食店。

老北京，現(xiàn)在有點老了，在胡同吃“黑筋”長大。

現(xiàn)在正宗的“黑筋”越來越少，北京街頭巷尾的瓜攤也不見了。

挑西瓜的講究

除了夏天吃西瓜，很多人還有很多摘西瓜的經(jīng)歷。

如何培養(yǎng)摘好瓜的能力？

水果店里的西瓜 張小英/攝

根據(jù)有經(jīng)驗的“吃瓜人”，可以總結(jié)出瓜的種類。先看看周圍的光線，形狀不圓，沒有凹凸。好的西瓜價值不會差；

第二，看瓜藤。找綠苗，可以選新鮮西瓜，瓜蔓彎比直的好。

第三，看瓜底，叫采花?；ㄔ叫。鞴显教?；

第四，拍子彈，聽聲音。生瓜堅硬如石，漏瓜聲如衰。如果聽起來像鼓，可以買回家！

剛過完周末，“吃瓜的人”的專屬秘密就教給你了。為什么不去市場挑個好瓜？