作為感恩節(jié)主角，火雞一直都是外國、西餐最重要的食材之一?？稍趪鴥?nèi)，似乎大家對火雞都不太感冒。這是為什么呢？
火雞在中國為什么火不起來？
火雞又名吐綬雞、七面雞、七面鳥，體長110-115厘米，翼展125-144厘米，體重2.5-10.8千克（土雞最多不超過4千克），嘴強大稍曲，頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，并著生紅色肉瘤，喉下垂有紅或紫的肉瓣，十分容易辨認。
火雞的毛色較豐富，從乳白色至棕灰色、黑色、褐黑色皆有，閃耀多種顏色的金屬光澤，散布黑色橫斑，兩翼有白班。而雌鳥的重量一般只有雄鳥的一半，毛色并不鮮艷，頭部的皮瘤及肉垂也較小。
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另外，火雞還有一個較為顯著的特征——胸部具有一個黑色、質(zhì)地較粗、似被毛的羽簇，被稱為髯，有腳距突起。而且，火雞的腳有兩趾，十分強壯有力，爪鋒利，據(jù)說甚至能能傷人至死。
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據(jù)了解，火雞是由墨西哥人馴化野火雞而得的，隨后又在美國普及養(yǎng)殖，后來更是被引進了歐洲、西亞等地，逐漸成為一種世界知名的食材。
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火雞還被稱為“產(chǎn)肉機器”的別稱，這是因為它具有體型大、生長快、產(chǎn)肉率高等特點?；痣u生長迅速，通常養(yǎng)殖6個月可以達到8到15斤，是普通土雞的3到4倍；它的肉質(zhì)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量低，有較好的食療作用。
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主要有以下3個原因：供應(yīng)：
與普通家雞、土雞相比，火雞在國內(nèi)的養(yǎng)殖場要少很多。雖然這是由市場供求關(guān)系決定，不過這一定程度導(dǎo)致了火雞遠不如家雞一樣易于采購。
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價格：
與普通家雞、土雞相比，火雞并沒有價格優(yōu)勢。目前市面上的火雞價格各地都不一樣，從15元/斤到65元/斤都有，大部分為30元/斤左右。其實，就單價而言，火雞并不算貴。不過每只火雞凈重8斤以上，一只價格往往去到240元。
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口感與口味：
雖說火雞肉厚且野味濃，不過與大家平時吃到的家雞和土雞相比，火雞肉的纖維粗且柴，硬而不鮮，肉質(zhì)顯得過柴。而且，火雞有一種“野味”——特殊的味道，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人則會覺得是膻味。在國人的眼中鮮嫩且肉味濃的食材才是最受歡迎的，火雞明顯并不屬于這一類。
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不過，這并不代表著火雞不值得食用?；痣u的營養(yǎng)價值較高，富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。
據(jù)了解，火雞肉肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈?zāi)垦！⑵⑽柑摵?、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的功效。另外，在很多餐廳里，都有推出火雞菜式。
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