-- 大雞排 --

by lisaroro

食材：雞脯肉、面包糠、面粉、雞蛋、蘋果

調(diào)料：黑胡椒碎、鹽、紅酒、番茄醬

步驟：

1. 無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2. 用刀背捶拍松軟

3. 先來腌制雞排，加適量鹽

4. 加入紅酒

5. 加入黑胡椒碎

6. 半個蘋果切片，和雞排一起腌制

7. 腌制20分鐘到半小時即可，時間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整

8. 腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉

9. 裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下

10. 蘸好蛋液的雞排裹好面包糠

11. 鍋內(nèi)坐油燒熱 （判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適）

12. 入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可

小貼士

1. 雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟

2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小盆友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥

3. 加入半顆蘋果一同腌制，能讓肉質(zhì)保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩

-- 爆漿雞排 --

by 斯嘉麗

主料：雞胸肉1塊、雞蛋1個、芝士片2片、油適量、面包糠適量、姜片適量、料酒適量、黑胡椒適量、鹽適量

步驟

1.將雞胸肉從中間剖開， 注意一邊不要切斷；

2.用小鐵錘將雞胸肉敲打平；

3.加入適量的鹽、料酒、黑胡椒和姜片， 攪拌均勻腌制一會兒；

4.將芝士片擺放在雞胸肉的一邊；

5.將另一片蓋上；

6. 準(zhǔn)備好淀粉、雞蛋液和面包糠，將腌制好的雞排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠；

7.燒熱鍋，放入適量的油， 將雞排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟；

8.最后開大火，放入雞排去復(fù)炸后撈出控油；

9.這樣好吃的“爆漿雞排”就完成了。

小貼士

1. 雞排的處理：按厚度的一半從中間剝開，用小錘松打雞肉，再加入鹽等調(diào)味料腌制片刻；

2. 將芝士片放在雞排的一半上，再將另一片合上；注意放入順序：淀粉---蛋液---面包糠， 這樣才能更均勻更完全的裹滿面包糠；

3. 炸雞排時，油鍋燒的五、六成熱，中小火放入雞排進(jìn)去慢慢炸熟后撈出；再轉(zhuǎn)為大火， 放入雞排去復(fù)炸去油。

-- 鹽酥雞 --

by 余甘果蜜

食材：雞脯肉200克、面包糠150克、新奧爾良烤肉料20克、雞蛋1只，食用油適量。

步驟

1、雞脯肉，平刀切片后切條。

2、備好調(diào)料，面包糠，雞蛋打散。

3、雞柳加入烤肉料。

4、添入蛋液拌勻腌制一會。

5、最后加入面包糠。

6、加入的面包糠份量以雞柳可分散開。

7、油鍋燒熱，炸制。

8、炸至金黃，控油即可吃了。

小貼士

1.沒有烤肉料可用胡椒，鹽姜蔥腌制后加入面包糠炸制，吃的時候配上椒鹽即可。

2.平時炸雞可以加入少許的啤酒，或是檸檬汁，腌制后的雞肉都可以去腥，肉質(zhì)也嫩。

-- 洋蔥圈 --

by 1粗茶淡飯1

食材：洋蔥 120g、雞蛋液 50g、鹽 0.5g、黑胡椒粉 0.5g、面包糠 30、玉米淀粉 25g、油

做法

1、準(zhǔn)備好食材：洋蔥、玉米淀粉、面包糠和雞蛋液

2、洋蔥去掉外皮，洗凈后切圈，并用鹽和黑胡椒粉腌制約10分鐘

3、取一個腌制好的洋蔥裹上淀粉

4、再裹一層蛋液

5、再裹上一層面包糠，這樣依次做好

6、鍋中倒入較多的油，大火將油燒熱，可以放一小段洋蔥試試，如果油鍋中的洋蔥很快漂浮起來，并且周圍冒出許多泡泡，說明油溫到位了，轉(zhuǎn)中小火

7、放入洋蔥圈炸至金黃撈出

8、將炸好的洋蔥圈放到吸油紙上吸掉多余的油脂，吃的時候配上點番茄沙司非常美味喲！

小貼士

1、洋蔥最好選擇橢圓形的，這樣好切有出數(shù)

2、炸洋蔥圈的時候，火不能太大，否則容易炸糊

3、炸好的洋蔥圈要趁熱吃，要不時間長了會回軟

-- 炸魷魚 --

by 美姐姐的小資生活

材料:鮮魷魚兩條，面粉 檸檬，鹽，油

步驟

1.準(zhǔn)備好面粉和一個鮮檸檬

2.魷魚撕去外面那成膜，去除內(nèi)臟然后徹底清洗干凈

3.將洗好的魷魚切成圈圈，用廚房紙把外面的水洗干凈撒上適量的鹽調(diào)味

4.將魷魚圈和魷魚頭表面均勻的沾上面粉，并搖晃去除多余的面粉

5.鍋內(nèi)上油，中小火加熱到六成熱，將魷魚圈放入鍋中炸兩三種，至變脆且成金黃色時撈出，放在廚房紙上吸干凈多余的油，撒上自己喜歡的配料或者蘸番茄汁吃即可

小貼士

1.在挑魷魚的時候盡量選擇大小比較勻稱的，這樣切出來的魷魚圈大小才會大致一樣

2.炸魷魚圈的時候油溫不宜過高，否則容易變糊