它是一篇有關(guān)滇紅茶的學(xué)習(xí)型組織文章內(nèi)容，由百卉吟高級評茶員丨青衫梳理公布，整篇文章念完約五分鐘時間，假如您是一個滇紅茶發(fā)燒友，請您盡量花時間細(xì)心看了，您會對滇紅茶有一個更全方位的認(rèn)知能力。

一、制作云南滇紅的綠化植物

二、云南滇紅的加工工藝：傳統(tǒng)手工藝VS新技術(shù)新工藝

傳統(tǒng)手工藝：采收、萎凋、攤青、發(fā)醇、干躁（蛋糕烘焙干躁）

茶韻較生曬的高揚，口味更為清甜，但蛋糕烘焙的綠茶不適合久藏，合適當(dāng)初品茗，一年后香味會伴隨著儲放時間的增加而變?nèi)酢?/p>

新技術(shù)新工藝：采收、萎凋、攤青、發(fā)醇、晾干（陽光干躁）

陽光干躁保存了荼葉的一部分活性物質(zhì)，能夠中后期轉(zhuǎn)換，長期性儲存，如同普洱熟茶一樣具備越愈陳愈香 的特性。

剛制做成的曬紅茶一些青苦澀味，口味還并不是最好，經(jīng)熟化后，香味口味會出現(xiàn)顯著的提高，多展現(xiàn)青梅香、蜜香。

匯總：傳統(tǒng)手工藝與新技術(shù)新工藝較大 的差別取決于最終一道工藝流程（干躁），傳統(tǒng)手工藝做成的綠茶，茶韻高揚；新技術(shù)新工藝做成的綠茶，適合儲放。

三、如何選擇合適自身口味的滇紅茶

滇紅茶口味的差別實質(zhì)上取決于采收規(guī)范的不一樣！

采收嫩度提高：口味清甜；采收嫩度低：茶氣足。

單芽/一芽一葉類：茶韻高揚，味道稍顯淡，清甜度很高，湯感綿綢，耐泡度相對性一芽二葉而言低一些（如金針、金芽、金絲、金螺）

一芽二葉/三葉類:茶韻清爽，味道濃厚，甘冽香甜，湯感順滑，耐泡度提高。（如承傳1958、老樹紅、天然的紅）

匯總：每一個人都是有自身喜愛的口味，挑選云南滇紅的情況下能夠參考采收規(guī)范來選擇。

四、如何辨別滇紅茶是不是上色

1、觀茶形

看荼葉是不是太異常，荼葉的整齊度和色調(diào)是不是太過度艷麗。沒有上色的綠茶看上去色調(diào)當(dāng)然，不容易太鮮麗也不會太過度黯淡。

2、聞味道

上色生產(chǎn)加工過的綠茶都是會有嗆鼻的味道。而當(dāng)然的綠茶是擁有 淺淺的香氣和茶韻，令人聞了覺得十分舒適。

3、品口味

沒染過色的好綠茶是擁有 香醇當(dāng)然的茶氣，而染過色品質(zhì)差的綠茶則是令人嘗了覺得難受，很有可能通道就褪色了，會出現(xiàn)煙焦、酸餿、陳味、異味極為他臭味。

4、手搓

在沖調(diào)過的綠茶取出幾塊紅茶葉用手搓兩下。假如手指頭被沾染色或是有長石的覺得，可判斷是上色綠茶。而沒有染過色的綠茶，是荼葉自身有一層防護(hù)膜不容易褪色的。

5、一次性紙杯實踐活動

用一張白紙疊成杯子狀，把綠茶裝進(jìn)去倒一些小水泡綠茶，如果是染過色的綠茶，在一次性紙杯上就能見到水線上邊會出現(xiàn)一條很顯著的色調(diào)圈。

沒有染過色的綠茶不管如何沖調(diào)也不會有其他不一樣色調(diào)，在碰到上色綠茶時最好是別喝了，對人體有壞處。

百卉吟—潛心一杯質(zhì)量云南滇紅

2017-2018年我們在云南滇紅行業(yè)做好了課程，踏遍云南省兩大云南滇紅主產(chǎn)地鳳慶、普洱茶，走訪調(diào)查滇紅茶栽種村落30多個，深入了解滇紅茶廠13家，從綠色生態(tài)、綠化植物、加工工藝、口味每一個階段，大家干了很多的調(diào)查，這一切，只求一杯更強的云南滇紅。

鳳九系列產(chǎn)品：金針/金芽/金絲/金螺

歷經(jīng)近2年的走訪調(diào)查掌握，現(xiàn)階段鳳慶地域，栽種的云南滇紅原材料，大概分成“冷水3號”“鳳慶3號”“鳳慶9號”“鳳慶16號”，而在其中老種類鳳慶9號，在口味上更勝一籌。

鳳慶9號，茶韻高揚、糖度更強、湯色綿綢，耐泡度也是別的好多個種類所不可以類比的，更是由于鳳慶9號這種高品質(zhì)特性，2018年大家發(fā)布的鳳九產(chǎn)品系列，原材料所有采用鳳慶9號老種類，考慮大量茶人對一杯質(zhì)量云南滇紅的希望。

《產(chǎn)品簡介》

鳳九系列產(chǎn)品滇紅茶（金針/金芽/金絲/金螺），原材料海淘鳳慶9號老種類，單芽/一芽一葉采收，控溫加工工藝出香味，茶分不躁熱，口味溫和，湯色甘甜，味道足。

圖為百卉吟-鳳九·金螺

野生紅茶—臥龍山

《產(chǎn)品簡介》

臥龍山：選擇300年之上天然的古樹普洱茶為原材料，經(jīng)控溫干躁出香味。條索烏亮秀美，緊致彎折。湯色細(xì)致，香甜，溫文爾雅，當(dāng)然百果香，掛杯長久，野韻十足，規(guī)范蓋碗茶100CC，20泡依然茶氣不降。

圖為百卉吟-野生紅茶·臥龍山

野生紅茶的攤青，比大金芽類云南滇紅，要繁雜許多 ，充足攤青3-4鐘頭方可進(jìn)行，比照喝過下不來30款天然的滇紅茶，基本上都帶著酸感，而喝了百卉家野紅的茶人，再苛刻的嘴唇，也是令人滿意。

《孤鴻》—滇紅茶佼佼者之作

《產(chǎn)品簡介》

百卉家孤鴻滇紅茶，選擇了8種云南滇紅原材料（鳳慶花了7天時間、鳳慶9后、鳳慶原生態(tài)尖葉種、金萱、野生紅茶等）。干茶條索挺直，烏亮有光澤度。聞干茶，一股當(dāng)然的玫瑰花香撲面而來。它釋放出去的香味，不飲即醉。

圖為百卉吟-孤鴻

湯色清甜，茶韻感豐富多彩。每一泡，味道都是有細(xì)微轉(zhuǎn)變。既有金芽茶的清甜，又有天然的紅的山間韻，水含香，茶氣足。

許多 茶人說，喝過孤鴻，便不愿再試著其他云南滇紅！

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