兒時(shí)常常吃的食物，認(rèn)為全世界都在吃。之后離去故鄉(xiāng)趕到深圳市后，才知道深圳市并沒(méi)有它。

粵西人說(shuō)的籺，我之前都不清楚它真實(shí)念什么。一直都叫它@，之后才知道它讀hé。一共有十來(lái)種的籺，它是廣東省的湛江市、湛江和廣西合浦、浦北等地的傳統(tǒng)式特色美食。

假如說(shuō)籺有哪些不簡(jiǎn)單的地區(qū)，大約是一直沒(méi)有離開(kāi)大家，之前吃，如今吃，之后也會(huì)一直吃下去吧。

我明白的籺就會(huì)有10種

僅有高州有的籺

| 薯包籺 |

湛江的高州人，對(duì)薯包籺一定不容易生疏。兒時(shí)叫它“姨包籺“，一般中午才有得吃，大姐會(huì)拉著店面出現(xiàn)在街頭巷尾，在中山路和君王路有固定不動(dòng)的貨攤。

薯包籺的作法有點(diǎn)兒繁雜，要用沸水和番薯粉拌和再放入蒸壓煲煮開(kāi)。外邊的地瓜粉吃起來(lái)很滑很可口，里邊有花生仁、生豬肉和蝦米音樂(lè)，一些特別制作版也有平菇，口味很豐富多彩！

薯包籺能夠加生抽、朝天椒或是醋，最開(kāi)始的薯包籺是2元錢一個(gè)，如今價(jià)格上漲了一般全是3元錢。一些用材尤其多的要5塊錢一個(gè)。

薯包籺不可以離去的物品一定是醋，醋也是商家特別制作的。不可以吃辣椒的加甜醋，能吃辣椒的加辣醋。和著熱烘烘的醋吃下去，每一次必須來(lái)二碗才舒服！

還是家樓底下的最美味

| 簸箕籺 |

簸箕籺是粵西地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因?yàn)樗怯谜趁追鄞冻桑S后用竹質(zhì)的簸箕盛裝，因此 一般又叫它簸箕炊。

簸箕籺是先分為四大塊來(lái)賣的，再切分成一塊塊裝好。把芝麻油、白芝麻與蒜蓉醬淋上來(lái)就可以吃完！

小小一塊簸箕炊有三層，口味細(xì)致并且有延展性。關(guān)鍵是很便宜，這兒一共2元錢！

簸箕炊大部分沒(méi)有固定不動(dòng)的貨攤，全是隨拉隨賣。你是否還記得之前有一個(gè)老大爺拉簸箕炊來(lái)的時(shí)候會(huì)高喊“賣簸箕炊！”，隨后大家立刻下樓去買。

和棕子很象又不太像的籺

| 古粽籺 |

粵西人的古粽籺，實(shí)際上便是棕子?？墒呛妥刈佑指饔胁煌捎谏钲谑械淖刈右话闳侨切蔚?，隨后里邊有雞蛋黃肉多，較為小的一個(gè)。

而粵西人的古棕籺就較為了不起，是長(zhǎng)條狀狀的。絕不浮夸的說(shuō)一條就頂深圳市的三個(gè)棕子！半胖瘦肉粽子和棕子的米是一樣的，灰水肉粽子則是灰水籺的咸版。

古棕籺會(huì)放很足料的香腸和半胖瘦的肉，也有蝦米音樂(lè)，吃起來(lái)很香。盡管平常大家也會(huì)吃古粽籺，但還是清明時(shí)節(jié)、端午等節(jié)令的生活吃得大量。

古粽籺的甜版便是它

| 灰水籺 |

灰水籺實(shí)際上便是古粽籺的甜版，也是長(zhǎng)條狀狀的。用帶了食用堿的檽米制成，因此 籺是黃皮膚的，端午吃灰水籺比較多。

小米手機(jī)灰水籺是近些年較為尤其的一種，它的口味更為細(xì)密?；宜t一定要蘸糖槳吃，才可以品嘗到最美味的灰水籺！

如同一個(gè)水蜜桃被割開(kāi)了兩截的籺

| 壽桃籺 |

壽桃籺，很有可能不只是粵西有，廣東省許多 地區(qū)都是有。每到新年逢年過(guò)節(jié)，家中的人一定要做籺的。之前老年人還會(huì)繼續(xù)去把米打磨拋光研粉，和開(kāi)水一起揉成面糊，放進(jìn)包餡，放進(jìn)模貝里制成壽桃籺。

壽桃籺下邊的是菠蘿葉，籺搞好便會(huì)放一張籺葉在下面，避免 煮的情況下黏鍋。

壽桃籺較為普遍的樣子全是壽桃樣子的，正臉圓潤(rùn)，反面光潔，如同一個(gè)水蜜桃被分離了兩截的橫截面。之后多了許多 別的樣子，它是同學(xué)們姥姥做的壽桃籺，很可愛(ài)。

壽桃籺蒸出去會(huì)漲得較為大，因此 籺葉還要大一點(diǎn)！銷售市場(chǎng)買的壽桃籺是1塊5一個(gè)！點(diǎn)個(gè)小紅點(diǎn)在中間，也是傳統(tǒng)式壽桃籺的特性之一。

壽桃籺一般是鹽味的，包餡關(guān)鍵有黑豆、花生仁和蝦米音樂(lè)。完婚、入宅、祝壽都免不了的壽桃籺，它便是一種喜氣的代表。

另一種壽桃籺

| 艾籺 |

艾籺是壽桃籺的甜版，樣子也是一個(gè)水蜜桃割開(kāi)的橫截面。僅僅籺皮是用艾草葉倒成艾蓉，再用艾蓉和粘米粉混和揉成的，因而籺皮呈灰黑色并帶灰白色的一點(diǎn)狀。艾籺的制做更繁雜點(diǎn)。

艾籺一般是甜的，有番木瓜餡和椰絲白糖餡。再加上花生仁，吃起來(lái)很香很脆口。

由于多了艾草葉的流程，因此 做艾籺比壽桃籺更難。家中常做壽桃籺，但很久沒(méi)做艾籺。艾籺搞好后也是要放入籠屜里煮熟了再吃。

銷售市場(chǎng)平常就會(huì)有艾籺賣，由于艾有去濕氣清腸排毒的作用，因此 有時(shí)候說(shuō)吃艾籺便是能夠祛塵。元月的最后一天要吃艾籺，由于要趕窮。

很象大元寶的籺

| 熬湯籺 |

熬湯籺的樣子像個(gè)大元寶，是用粘米粉和開(kāi)水混和揉成面糊，往里放包餡，再搓成元寶的樣子。

熬湯籺做的情況下皮一定不可以過(guò)薄，要否則的話它的皮便會(huì)破。熬湯籺一般是放到鮮美的湯里一起煮開(kāi)再加上蔬菜就可以吃完。

熬湯籺的包餡是韭菜炒生豬肉，加花生仁和蝦米音樂(lè)。平常有得吃，冬至節(jié)氣用來(lái) 吃的人大量，檽米和包餡結(jié)合在一起的口味很黏糯，較為尤其。

用生菜包的籺你吃過(guò)了嗎

| 油麥菜籺 |

油麥菜籺又叫生菜包，也是檽米做原材料?？墒峭膺呌蒙税饋?lái)，三塊五一個(gè)，又美味又大個(gè)兒！

生菜包里邊是肉和蝦米音樂(lè)也有碎碎的的花生仁，聞著就很香！生菜包歸屬于越吃越愛(ài)吃的籺，但由于較為油，因此 吃多了也會(huì)感覺(jué)膩。

并不是當(dāng)?shù)厝丝隙ú磺宄幕t

| 深薯籺 |

并不是當(dāng)?shù)厝丝隙ú磺宄幕t，去到銷售市場(chǎng)好運(yùn)氣才可以購(gòu)到?；浳魅俗瞿昀蚴窃O(shè)宴都喜愛(ài)做的一種特色小吃，13元錢一斤！

深薯籺也是以米糊為原材料，里邊的包餡有花生仁、蝦米音樂(lè)、白芝麻，可蒸可煎，蒸了吃有韌性，煎得話會(huì)變香！

傳統(tǒng)式的糖心糍

| 糖心籺 |

糖心籺，又叫糖心糍。不大的一個(gè)，如今還是2元錢一個(gè)。之前一般是在校門口吃，下課了的情況下都會(huì)禁不住買一個(gè)來(lái)吃！

里吐司面包的是花生仁和細(xì)細(xì)的糖，吃起來(lái)特甜很香?？墒且⒖坛?，要不里邊的糖酒會(huì)融化了！

市井生活的地方尋籺的蹤跡

之前吃籺一般全是來(lái)到傳統(tǒng)節(jié)日，家中做或是親朋好友做才會(huì)吃，想不到銷售市場(chǎng)上也是有這么多的籺。特色美食的存有實(shí)際意義大約便是盡管你肯定不會(huì)常常想到它，但你能期待它一直都是會(huì)在。

粵西地區(qū)的銷售市場(chǎng)也有許多百年老字號(hào)的籺鋪，做籺是件很艱辛的事兒。老板的女兒說(shuō)，她們凌晨三點(diǎn)就剛開(kāi)始起來(lái)做籺，六點(diǎn)剛開(kāi)始賣。八九點(diǎn)去到時(shí)，籺早已賣得七七八八了。

假如遇到傳統(tǒng)節(jié)日了要買許多 籺，一般必須定做?；t大約便是一直沒(méi)有離開(kāi)粵西人的食材，大家之前吃，如今吃，之后也會(huì)一直地吃下去！

聊一聊家里的特色美食

你來(lái)自哪里？

聊一聊你從特色小吃到大的特色美食，

你去深圳市后從此沒(méi)見(jiàn)過(guò)的食材是啥？