隨著全球變暖、亞熱帶高壓增強(qiáng)，中國降雨帶逐漸向北移動。因此，今后北方多雨，南方少雨。

目前南方的主要酒田在未來有可能面臨水源短缺問題。另一方面，相關(guān)專家表示，今后極端天氣增加的概率不小，變暖是大趨勢。

預(yù)計年以后，這種炎熱的氣候不會少。水源是釀酒的核心要素，四川赤水宿遷的美人川，各大主流工廠都在重點(diǎn)宣傳。

根據(jù)這種水文條件的變化，酒吧能以酒產(chǎn)品說的故事為基礎(chǔ)維持嗎？能否保持各白葡萄酒廠的優(yōu)勢是個長期問題。

此外，降水隊(duì)向北移動必將帶來地區(qū)水文條件變化。

原專家估計這是一個緩慢而漫長的過程，但今年極端天氣的出現(xiàn)預(yù)示著這一過程可能會加速。

姜雨大預(yù)計將轉(zhuǎn)移到河北、山西等華北地區(qū)，這個朔州彼此較長，北方將逐漸成為豐州、西鳳州等省份，具有很大的發(fā)展優(yōu)勢。

據(jù)悉，釀酒企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的“炎熱季節(jié)休假”通常從8月中旬到9月初結(jié)束。釀造是微生物發(fā)酵的過程，夏天過高的氣溫和濕度使各種微生物之間的化學(xué)反應(yīng)難以控制。例如，酶反應(yīng)受高溫影響，使酒的發(fā)酵不完整，高溫導(dǎo)致酒的雜菌滋生等問題，不利于白酒釀造。

員工表示：“公司生產(chǎn)現(xiàn)場已經(jīng)過了炎熱的季節(jié)，只有銷售團(tuán)隊(duì)在工作，這一階段的高溫對白酒生產(chǎn)幾乎沒有影響?！?

值得注意的是，除四川多地區(qū)外，仁會多酒企的工作人員表示，目前大部分酒吧都處于休業(yè)期，有的儲藏庫已經(jīng)空了，重陽節(jié)下沙后才進(jìn)行新的釀造，目前高溫并沒有直接影響酒吧的生產(chǎn)。

醬香白酒的情況下，貴州食品工程專業(yè)學(xué)院院長吳天祥對記者說?！艾F(xiàn)在漳州生產(chǎn)進(jìn)入了第六輪，請不要尋求周率。高溫天氣不會影響產(chǎn)量和主體。在儲存和運(yùn)輸過程中也是如此。密封狀態(tài)下，醬香的風(fēng)味不變?！?

總的來說影響不大。