中信網(wǎng)6月1日，全球首位常駐中國(guó)大陸的葡萄酒大師趙鳳儀(Fongyee Walker MW)參觀了煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固刂莺蛷堅(jiān)Ｖ芪幕┪镳^，進(jìn)行了參觀，并進(jìn)行了專業(yè)品感。

在接受煙臺(tái)媒體采訪時(shí)，趙鳳儀女士表示：“印象中，張?jiān)Ｒ郧白叩氖歉叨司€路，酒比較貴。但現(xiàn)在針對(duì)普通消費(fèi)者開(kāi)始做一些更適合年輕消費(fèi)者的葡萄酒了。比如張?jiān)Ｗ碓?shī)仙，雖簡(jiǎn)單卻口感不錯(cuò)。我認(rèn)為，其實(shí)對(duì)于年輕的入門(mén)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不復(fù)雜且?guī)в泄?，令人愉悅的葡萄酒就是好酒?！?p>

葡萄酒大師(Masters of Wine)是一種通過(guò)考試獲得的專業(yè)資質(zhì)，在業(yè)內(nèi)頗受尊崇。獲得“葡萄酒大師”稱號(hào)的大師們的姓名后面可以綴上Masters of Wine的英文縮寫(xiě)“MW”。據(jù)介紹，葡萄酒大師資格考試創(chuàng)設(shè)于1953年，考試項(xiàng)目包括4場(chǎng)理論筆試、3場(chǎng)品嘗實(shí)戰(zhàn)和一篇論文。總部設(shè)在倫敦的考試組織機(jī)構(gòu)葡萄酒大師學(xué)會(huì)(IMW)今年3月公布的最新考試結(jié)果顯示，目前全世界的葡萄酒大師總?cè)藬?shù)僅有356位，分布在29個(gè)國(guó)家和地區(qū)。趙鳳儀女士早在劍橋大學(xué)讀書(shū)時(shí)就參加校園品酒社團(tuán)，2007年創(chuàng)辦了北京龍鳳美酒顧問(wèn)公司，發(fā)展成為中國(guó)大陸首家獲得授權(quán)開(kāi)設(shè)英國(guó)葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)(WSET)四級(jí)文憑課程的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。去年9月，趙鳳儀女士通過(guò)了葡萄酒大師資格考試，成為全球首位常駐中國(guó)大陸的葡萄酒大師。

據(jù)報(bào)道，趙鳳儀女士今年應(yīng)邀參加《品嘗中國(guó)》系列片的拍攝工作，以主持人的身份帶領(lǐng)觀眾體驗(yàn)中國(guó)菜與葡萄酒的搭配樂(lè)趣。眾所周知，煙臺(tái)盛產(chǎn)海鮮，張?jiān)＝獍偌{干紅是標(biāo)志性的煙臺(tái)葡萄酒。許多煙臺(tái)人習(xí)慣用張?jiān)＝獍偌{干紅搭配海鮮，似乎并不太在意“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”的搭配模式。對(duì)此，作為一位資深葡萄酒專家的趙鳳儀女士認(rèn)為：“美食與美酒的搭配是按照個(gè)人的口味來(lái)的，并沒(méi)有什么絕對(duì)的規(guī)定。有人說(shuō)海鮮不適合干紅，但是我覺(jué)得，重要的不是原料，而是你用什么樣的香料來(lái)調(diào)配這道菜的味道。比如白灼蝦仁，味道特別淡，可能不宜用干紅，因?yàn)檫@樣會(huì)覆蓋海鮮的甜美味道；但如果做的蝦有點(diǎn)兒辣味，或是有點(diǎn)兒濃郁的醬油味，那么干紅就更合適?？傊?，個(gè)人的選擇才是最重要的！”

趙鳳儀女士身居北京，長(zhǎng)期關(guān)注中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。她的葡萄酒大師資格考試提交的論文，即為《葡萄藤冬季在寧夏、山西和河北的埋土：現(xiàn)狀及未來(lái)可持續(xù)發(fā)展的比較性研究》。談到對(duì)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的期待，趙鳳儀女士表示，她有很多期待，其中之一就是希望中國(guó)能有更多更好的干白和起泡酒。(陳莊)