[享受餐桌]春天味道的啤酒咸鴨羹竹筍。

發(fā)表于2016-05-12 08:59:48收藏品：0 Brower Generation :13

另外，現(xiàn)在是竹筍大量上市的好季節(jié)。又開始擔(dān)心老舅舅家的那片竹林了。去年，侄子去微信竹林挖了很多肥竹筍，這讓我很饞。那竹筍絕對沒有被綠色污染，可惜我沒有時間回去?，F(xiàn)在在老家也很涼快。跟著季節(jié)走，可以品嘗到很多在外面吃不到的好吃的東西。(莎士比亞。)(季節(jié)。)

吃不到老家的就在身邊找吧，雖然市場上賣的春筍有時候沒想像中的那么嫩，而且老去的根部會占很大一部分，但還是會瞅準(zhǔn)機(jī)會買一些新鮮的回來，這東東素炒涼拌燉湯都可以，冰箱里正好還有老姐寄給我的臘板鴨，就想著跟它在一起燉了，這樣春筍吸點(diǎn)兒油份更好吃，而肉肉也正好可以解解膩，葷素搭配著來做絕對錯不了哈。

竹筍里還是春筍和冬筍的味道最美，它們具有清熱化痰、益氣和胃等攻效，最關(guān)鍵的時這東檔低脂肪、多纖維，食用它不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，而且它所含有的脂肪和淀粉少，所以是理想中和減肥佳品，民間還有“吃一餐筍要刮三天油”的說法

這個臘板鴨肉比較嫩，是放養(yǎng)的所以燉起來比較香，我在做的時候把肥油的鴨皮部分去掉了一些，這樣燉出來的湯就沒那么油膩了

春筍在切的時候有個快捷方法就是帶皮直接用刀切兩瓣

再剝?nèi)ネ馄ぞ秃苋菀琢耍也粫酃S也剝掉哈

材料：春筍、臘板鴨、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、醋、啤酒、香菜

做法：1、春筍切條入水中焯一下去掉草酸

2、板鴨剁塊后入開水中焯一下?lián)瞥鰝溆?

3、熱油炸香姜蒜花椒和辣椒

4、下鴨塊同炒

5、水份炒干后淋入料酒

6、加入少量的醋

7、倒入一聽啤酒

8、轉(zhuǎn)入砂鍋中煮四十分鐘

9、最后加入春筍煮二十分鐘即可

注：1、咸鴨本身很咸，我提前泡了一晚上后咸度剛剛好，整個烹飪過程不用再加鹽

2、春筍不好入味，所以燉制的時間長點(diǎn)兒更好吃

做好的湯用這煲仔鍋裝著能保溫喔

菜譜地址:http://www.haodou.com/recipe/1057782/