煮雞肉的時間要根據(jù)雞肉的老嫩情況來決定，如果雞肉比較老，一般煮的時間就比較長，雞肉比較嫩的話就可以不用煮那么久。切塊的、整只的煮法和口感都不一樣的，如果是飼養(yǎng)場的肉雞，中等塊大小的，15分鐘左右就可以煮熟。雞肉燉到發(fā)白即為熟，用筷子插能順利插入，即為熟透。
煮雞肉的做法1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣，大火燒開，用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛。
6、最后放點鹽，再燉一會就可以了。
判斷雞肉熟沒熟的方法可采用一看、二摸、三刺的方法：
一看：即在保持一定水溫的情況下，在經(jīng)過預(yù)定的烹煮時間后，見雞體浮起，說明雞肉已熟。
二摸：即將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。
三刺：即用牙簽融一下雞腿，沒有血水流出即熟。
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