丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

說到泡茶的茶具，紫砂壺絕對(duì)是一個(gè)不能忽略的重點(diǎn)，在眾多茶具當(dāng)中，紫砂壺算是“大咖”級(jí)別的存在，凡喝茶者，都會(huì)收藏若干把紫砂壺。

這些紫砂壺，或用于日常沖泡，或純粹用于收藏之用。

說到紫砂壺的沖泡好處，那說起來可有不少。

比如茶友們眼中的紫砂壺是這樣的：

紫砂泥是一種紫紅色或淺紫色的氧化鐵含量較高的陶土，由于紫砂壺坯體不施釉，所以燒成后仍有較大的吸水率和氣孔率。

良好的吸附氣體性能和透氣性能，用之泡茶色、香、味均好。

其它實(shí)用功能還有不炙手和不易爆裂的優(yōu)點(diǎn)。由于紫砂壺傳熱緩慢，雖然用沸水泡茶，也不炙手。同時(shí)還可放在文火上煮茶，不易燒裂。

這簡(jiǎn)直就是寶貝一樣的存在呀。

但茶友們也都聽說過“一壺不侍二茶”也就是說同一把壺不能同時(shí)沖泡2種茶，這一點(diǎn)又制約了紫砂壺泡茶的全面性。

究其原因，還是因?yàn)樽仙皦貙儆陔p氣孔結(jié)構(gòu)，容易吸收湯水和香氣，加之茶壺不好清洗，容易殘留上一泡的茶湯滋味，會(huì)影響這一泡茶的整體滋味，所以就有了“一壺不侍二茶”的說法。

茶友們?cè)谌粘＿x購的時(shí)候，又要糾結(jié)了，這紫砂壺，到底泡哪些茶最合適呢？

《2》

綠茶、黃茶、白茶不適合用紫砂壺沖泡

在我國，茶可分為六大類，依次為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

不同的茶類有不同的制作標(biāo)準(zhǔn)，也有不同的特點(diǎn)。

如綠茶屬于不發(fā)酵茶，全部是芽頭制作而成的茶，特別是明前茶和雨前茶，使用芽頭嬌嫩的茶葉制作而成，不適合使用紫砂壺沖泡。

紫砂壺有良好的保溫性，容易把綠茶悶黃、悶爛，同時(shí)容易悶出苦澀味。且紫砂壺的出水時(shí)間長，也不利于綠茶的沖泡。

沖泡綠茶，最好使用透明的玻璃杯，用85℃及以上水溫沖泡，沖泡的時(shí)候也不要蓋上蓋子。

黃茶，屬于輕發(fā)酵茶茶，芽頭也比較嬌嫩，同樣不適合使用紫砂壺沖泡，若用紫砂壺沖泡，易使茶湯苦澀，茶品質(zhì)受損。

同樣，當(dāng)年制作好的白茶，也不適合用紫砂壺沖泡，同樣會(huì)破壞白茶整體的鮮爽滋味，使茶湯變得濃烈且苦澀。

《3》

紅茶、黑茶、烏龍茶可用紫砂壺沖泡

黑茶，為后發(fā)酵茶。在后發(fā)酵過程中需要微生物的參與，在轉(zhuǎn)化的過程中，要是沒有控制好溫度和濕度，容易使黑茶出現(xiàn)霉味。

紫砂壺是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺泡黑茶，不失原味，更能活化茶味香氣，越能得到茶汁真香真味。彌補(bǔ)了黑茶容易有異味的缺陷，一些異味被紫砂壺吸收之后，黑茶的原有香氣能夠更好地釋放，從而保證茶湯的醇厚口感。

從理論上來說，紅茶也是可以用紫砂壺沖泡的。沖泡紅茶，可選擇紫泥類，紅泥類，降坡泥等泥料制作好的茶壺，容量在200毫升以上即可。

而用紫砂壺泡紅茶、烏龍茶的原因有3點(diǎn)（但如果是巖茶，想喝到巖茶的原滋原味，還是首選白瓷蓋碗）。

1、紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)，能較好適應(yīng)冷熱驟然變化。

2、紫砂壺的保溫性較好。

3、紫砂壺極易吸味，能將茶香留在壺壁，經(jīng)常用紫砂壺沖泡同一款茶，就形成了“一壺侍一茶”的專一美味。

總結(jié)一番：從理論上來說，半發(fā)酵、全發(fā)酵或者后發(fā)酵的茶才適合用紫砂壺沖泡。

而像綠茶、白茶、黃茶之類的茶葉，因其茶尖較為細(xì)嫩，如果在紫砂壺中悶泡，往往會(huì)導(dǎo)致茶葉爛熟而失去原有的真香。

那么事實(shí)上，紫砂壺真的適合沖泡這些茶葉嗎？

這就要看我們對(duì)泡茶的定義是什么。

是想要審評(píng)一款茶葉的品質(zhì)還是純粹為了消遣和娛樂。

《4》

若是我們要專業(yè)地審評(píng)一款茶葉的品質(zhì)，最好不要使用紫砂壺。

紫砂壺存在的氣孔，會(huì)吸收茶香和茶湯，容易影響茶湯的整體口感，經(jīng)過紫砂壺潤色之后的茶葉，會(huì)影響我們對(duì)茶葉品質(zhì)的判斷。

在眾多茶葉審評(píng)當(dāng)中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，白瓷材質(zhì)的茶具出現(xiàn)的頻率是最高的，白瓷茶杯、白瓷蓋碗等，都看用在茶葉的審評(píng)上。

若是平時(shí)把玩和消遣，沒有對(duì)專業(yè)的要求，用紫砂壺沖泡也是可以的。在喝茶的同時(shí)還可以養(yǎng)壺，可謂一舉兩得吧。

畢竟在愛好者的眼里看來，紫砂壺還有這6個(gè)好處。

1、用紫砂壺泡茶，無化學(xué)變化，不奪香味，茶味醇厚芳馨。

2、紫砂壺結(jié)構(gòu)致密，又有肉眼見不到的氣孔，有良好的透氣性，久貯壺內(nèi)的茶湯茶葉不易變餿。

3、砂質(zhì)壺壁能吸附茶汁，蘊(yùn)藏香味，經(jīng)久使用，貯有余香。

4、紫砂壺不怕冷熱劇變。

5、紫砂壺導(dǎo)熱慢，使用方便，不易燙手。

6、紫砂壺使用越久，越發(fā)晶瑩光潤，年代越久，色澤不讓金石。具有極高的收藏價(jià)值。

《5》

最后，村姑陳建議，在日常喝茶的時(shí)候，我們有條件的情況下，最好能夠準(zhǔn)備白瓷蓋碗進(jìn)行沖泡。

要知道喝茶是一件很有儀式感的事兒，在我們充分了解了一款茶的優(yōu)缺點(diǎn)之后，使用紫砂壺沖泡才知道不同茶具泡茶的差異在哪兒。

紫砂壺雖好，但也別忽略它會(huì)吸收茶香、茶湯的缺憾。

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