總結(jié)：身邊的朋友經(jīng)常問葡萄酒世界網(wǎng)絡(luò)(微信號(hào)：wine-world)這種酒是什么水平。為什么同樣AOC等級(jí)的價(jià)格差別那么大？傾向于認(rèn)為價(jià)格高的肯定是深坑！那么同等級(jí)的AOC價(jià)格差距真的那么大嗎？為什么會(huì)有差異呢？

1.AOC是什么？

AOC是法語Appellation D 'Origine Controlee的縮寫，翻譯成“原產(chǎn)地命名控制”，是法國最重要的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)定系統(tǒng)。

它是法國葡萄酒最高級(jí)別。每一種原產(chǎn)地命名都有細(xì)致而嚴(yán)格的規(guī)定，包括種植的葡萄種類、修剪方式、最高產(chǎn)量、采摘季開始時(shí)間、最低葡萄成熟度和酒精度，甚至葡萄酒釀制方式等等。AOC可細(xì)分為大產(chǎn)區(qū)級(jí)AOC、子產(chǎn)區(qū)級(jí)AOC、村莊級(jí)AOC以及葡萄酒園AOC。AOC只是確認(rèn)了葡萄酒的基本品質(zhì)，通常標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)越細(xì)致，限制條件越嚴(yán)格，價(jià)格也就越貴。但這真的就是同級(jí)不同價(jià)的真正原因嗎？當(dāng)然不是全部！

2. 產(chǎn)區(qū)不同

不同的產(chǎn)區(qū)的知名度不同，風(fēng)土不同，價(jià)格也不同。勃艮第的特級(jí)園土地在2014年每公頃達(dá)到了4800萬歐元。過去兩年內(nèi)，馬茲-香貝丹園（Mazis-Chambertin）的土地價(jià)格已上漲了5倍。價(jià)格的不同從最基礎(chǔ)的土地就已經(jīng)開始。

3. 葡萄品種不同

世界上有超過8000種可以釀酒的葡萄，常用的約有100種，而流行的國際品種卻僅有20種左右。在這些品種中，有的葡萄容易種植， 如赤霞珠與霞多麗，隨便種也能成活，而且抵抗災(zāi)害與蟲害的能力也強(qiáng)，可以追求產(chǎn)量而出品便宜的葡萄酒；有的葡萄卻極為嬌貴，如黑皮諾，對(duì)風(fēng)土條件非常敏感，早熟，皮薄，僅有少數(shù)的產(chǎn)區(qū)可以種植成功，且抵御災(zāi)害及蟲害的能力低，種植風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大。因此，用黑皮諾釀成的葡萄酒，價(jià)格當(dāng)然會(huì)比其他葡萄品種高出許多。

4. 年份不同

葡萄酒年份是指當(dāng)年采摘葡萄的年份。由于不同年份的降雨量，光照，甚至當(dāng)天天氣對(duì)葡萄本身有著極大的影響，影響了其中的糖分、成熟度，釀造時(shí)就會(huì)對(duì)成品有極大的影響，“失之毫厘，謬之千里”就在這里體現(xiàn)了。一個(gè)知名的好年份會(huì)使得葡萄酒的價(jià)格超過其本身的價(jià)值。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2011年時(shí)，1982年份葡萄酒比1983年份葡萄酒的價(jià)格平均貴了367%。因此，同樣一款葡萄酒，不同的年份價(jià)格相差甚遠(yuǎn)。

5. 種植、采收方式不同

采用哪種種植方式，決定了葡萄本身的成本。很多名莊酒采用的是高密度低產(chǎn)量的種植方式，也就是說，在單位面積內(nèi)種植的葡萄樹越多，葡萄樹為了生存的需要，只能將根扎得更深，才能獲取足夠的養(yǎng)料與水分，吸取不同土壤層所蘊(yùn)含的不同礦物質(zhì)，有利于出品更加復(fù)雜的葡萄酒。在單株葡萄藤上葡萄串越少，養(yǎng)分就越集中，品質(zhì)就越高，因此在勃艮第有追求品質(zhì)的酒園，為了保證品質(zhì)，每棵葡萄樹只留3-4個(gè)花蕾。在葡萄的采收期，使用人工采摘還是機(jī)器采摘同樣影響了葡萄的成本。更有甚者，為了保證葡萄采摘的品質(zhì)統(tǒng)一，雇傭大批采摘工，在同一時(shí)間進(jìn)行采收。因此，這些種植與采收的方式，釀造的葡萄酒價(jià)格極其昂貴！

6. 釀酒師不同

葡萄酒界傳奇人物米歇爾?羅蘭（Michel Rolland）足跡遍布全球，據(jù)說要付出上百萬美元的價(jià)格，才能請(qǐng)他到酒莊每年指導(dǎo)4次。毋庸質(zhì)疑的是，他指導(dǎo)的酒莊肯定帶有他個(gè)人的特性與風(fēng)格。 品種、陽光、土壤及氣候，是人力難以改變的，釀酒師不是化腐朽為神奇的魔術(shù)師，但他卻能將大自然的恩惠淋漓盡致地表達(dá)出來。 因此，在享受美妙佳釀的時(shí)候，這筆費(fèi)用當(dāng)然也會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

7. 是否使用橡木桶

當(dāng)然，不是所有AOC的酒一定會(huì)用橡木桶，購買一只225公升的全新法國橡木桶大約需要700歐元，均攤到每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大約為2.3歐元，約合人民幣20多元。橡木桶的使用壽命一般在2-3年，這加重了橡木桶陳釀的成本。是否使用橡木桶？使用什么橡 木桶？使用的是新桶還是舊桶？價(jià)格成本差異是非常大的。請(qǐng)不要奢望一款幾十元的葡萄酒會(huì)使用全新的法國橡木桶陳釀。

8. 陳釀的時(shí)間

葡萄酒的陳釀可以讓葡萄酒品嘗起來更加美味。常見的陳釀時(shí)間為12個(gè)月、16個(gè)月、18個(gè)月或20個(gè)月不等。時(shí)間可以改變一款葡萄酒中的水果風(fēng)味，可以降低酸度和單寧。一款陳年的好酒充滿濃郁的水果香氣，果脯的味道，口感更加細(xì)膩。而陳釀一年則為每瓶葡萄酒增加1美元的成本，將葡萄酒儲(chǔ)藏?cái)?shù)年需要更多的空間和金錢。

9. 是否在適飲期

所有的葡萄酒都有自己的生命周期。有些葡萄酒尤其是紅葡萄酒，確實(shí)會(huì)隨著陳年時(shí)間的增加而變得越來越美味。有些葡萄酒適飲期長達(dá)50年，但是多數(shù)普通消費(fèi)者并不想花上幾十年的時(shí)間來等待一款葡萄酒的美味。那么，當(dāng)你想要享受一款經(jīng)過幾十年達(dá)到適飲期的美味時(shí)，duang！價(jià)格總是讓人瞠目結(jié)舌！

10. 品質(zhì)穩(wěn)定性

葡萄酒的穩(wěn)定性是指葡萄酒在一特定時(shí)間內(nèi)不顯示不理想的物理、化學(xué)及感官的變化。反之，即葡萄酒的穩(wěn)定性受到了破壞。相對(duì)穩(wěn)定的品質(zhì)和風(fēng)格是那些高端品牌得以口碑沉淀積累的關(guān)鍵原因。為了保證品質(zhì)的穩(wěn)定，釀造者必須從果園開始，對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格管理和控制。

11. 酒塞不同

瓶裝葡萄酒的酒體與外界接觸的唯一通道是由軟木塞把守著，天然軟木塞具有柔軟而富有彈性的特質(zhì)，密封瓶口時(shí)能不讓酒液溢出。葡萄酒塞主要分為天然塞、聚合塞（膠合塞，填充塞）、復(fù)合塞（1＋1塞）等。天然軟木塞是由橡樹皮制造而成，橡樹在有生之年可以被多次剝皮，每九年剝一次，最多可剝16次，它的平均壽命一般在150-200年。在葡萄酒的包裝上，除了酒瓶之外，成本最高的就是酒塞了。

12. 產(chǎn)量不同

“產(chǎn)量”是決定葡萄酒價(jià)格的重要因素。對(duì)于那些已經(jīng)具有一定知名度的葡萄酒來說，稀缺是一種高效的價(jià)格催化劑。有些酒莊每年產(chǎn)量僅僅幾千瓶，供需得不到解決，當(dāng)然價(jià)格也非常昂貴。

13. 銷售方式不同

生產(chǎn)葡萄酒的目的還是追求經(jīng)濟(jì)效益，選用何種銷售方式，對(duì)于大部分的葡萄酒生產(chǎn)者來說，將最終決定葡萄酒的銷售價(jià)格。銷售方式?jīng)Q定了資金投入的大小、葡萄品種和栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標(biāo)市場(chǎng)的定位等等，是多產(chǎn)低價(jià)，還是低產(chǎn)高價(jià)？是直接銷售，還是尋求經(jīng)銷商或代理商？

14. 產(chǎn)品進(jìn)口與運(yùn)輸

即使在同一個(gè)國家，不同產(chǎn)區(qū)到達(dá)港口的距離，以及不同的碼頭、不同的船期，成本都會(huì)有所差別。到達(dá)進(jìn)口國后，也會(huì)受到關(guān)稅、運(yùn)輸?shù)挠绊?，從而價(jià)格也不盡相同。

雖然同樣是AOC，但影響葡萄酒價(jià)格的因素卻有太多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上這些。總之，選擇一款符合自己口感，價(jià)格也能承受的產(chǎn)品才是正道?。ㄎ?葡萄酒智庫）

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