作者：杜兆浩/諾蘭術(shù)公眾號/酒客公社

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今天和大家說說葡萄酒收藏與保質(zhì)期的那些事兒

葡萄酒是否有保質(zhì)期

葡萄酒一般來說都有相應(yīng)的適飲期，并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年采摘的葡萄所釀造的，即指葡萄采摘年份。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2至10年之間。通常大部分葡萄酒2至5年內(nèi)飲用適宜，普通餐酒3年內(nèi)飲用適宜。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。

葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的品種，所以能陳年的葡萄酒多以赤霞珠為主要成份。起泡酒（含香檳酒）、白葡萄酒不適合陳放，應(yīng)當(dāng)在灌裝日期1－2年飲用。

葡萄酒的背標(biāo)或瓶頸上面通常只標(biāo)示生產(chǎn)日期（灌裝日期），部分中文背標(biāo)也會說明保存期。一般的普通紅酒（含進口酒），盡量在生產(chǎn)日期（灌裝日期）1至2年內(nèi)飲用，放太久會影響品質(zhì)，因為紅酒是有生命周期的不宜放置太長時間，例如法國產(chǎn)的普通地區(qū)餐酒。

法國產(chǎn)的法定產(chǎn)區(qū)酒AOC/AOP，例如波爾多、勃艮第產(chǎn)區(qū)紅酒，最佳飲用在生產(chǎn)期3至5年內(nèi)，不宜超過10年。

法國中級酒莊（明星酒莊），例如梅多克產(chǎn)區(qū)紅酒，最佳飲用在灌裝日期5至6年內(nèi)。

法國列級名莊或其他產(chǎn)區(qū)特級陳釀級紅酒，一般可珍藏10年以上，甚至幾十上百年，例如波爾多1855年評級的列級名莊的紅酒，通常根據(jù)個人喜好挑選葡萄收成年份的酒來品嘗，一般適合收藏的好酒單寧含量都較高，這樣才能保障紅酒長期陳放。

葡萄酒收藏價值判斷

簡單來說不是所有葡萄酒都有收藏價值，只有部分適合收藏，且能常年陳放。首先葡萄酒的背標(biāo)或瓶頸上面通常只標(biāo)示生產(chǎn)日期（灌裝日期），有的中文背標(biāo)也會說明保質(zhì)期，而年份指的是葡萄采摘年份。一般的普通紅酒（含進口酒），盡量在生產(chǎn)日期（灌裝日期）1至2年內(nèi)飲用，放太久會影響品質(zhì)，因為紅酒是有生命周期的不宜放置太長時間，例如國內(nèi)的普通紅酒、法國西班牙等國產(chǎn)的普通地區(qū)餐酒。法國產(chǎn)的法定產(chǎn)區(qū)酒AOC/AOP，例如波爾多、勃艮第產(chǎn)區(qū)紅酒，最佳飲用在生產(chǎn)期3至5年內(nèi)，不宜超過10年。法國中級酒莊（明星酒莊），例如梅多克產(chǎn)區(qū)紅酒，最佳飲用在灌裝日期5至6年內(nèi)。

法國列級名莊或其他產(chǎn)區(qū)特級珍藏陳釀紅酒，一般可珍藏10年以上，甚至幾十上百年，例如波爾多1855年評級的列級名莊的紅酒，通常根據(jù)個人喜好挑選葡萄收成年份的酒來品嘗，一般適合收藏的好酒單寧含量都較高，這樣才能保障紅酒長期陳放。

總結(jié)來說只有部分適合陳釀且能常年陳放的好酒，才值得收藏。以法國列級名莊或其他產(chǎn)區(qū)特級珍藏陳釀紅酒為代表。

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