進入炎熱的夏天，準備愛品葡萄酒的人當然不能沒有冰葡萄酒。顧名思義，冰酒是用冰凍的葡萄榨汁制成的葡萄酒。

據(jù)說冰葡萄酒的形成還有一段有趣的歷史呢？1774年寒冷的冬天，在德國法蘭克（Franken）這個地方，就在葡萄即將收成之際，一場溫度劇降，讓葡萄凍結在藤上。葡萄莊園的莊主們?yōu)榱藴p少損失，在冬夜里采收結凍的葡萄。將凍結的葡萄壓榨后，所剩不多的葡萄汁釀造成葡萄酒。沒想到，釀造出來的葡萄酒卻意外的芬芳而且甜美濃郁，讓進口紅酒批發(fā)的代理商深圳市盛滿商貿(mào)格外喜歡。

雖然德國冰酒的品質(zhì)和知名度從來無可爭議，不過以產(chǎn)量而論，氣候寒冷的加拿大才是世界上最重要的冰酒生產(chǎn)國。做冰酒最知名的當屬加拿大的安大略省了。第一個制作冰酒的加拿大酒莊卻是在英屬哥倫比亞?。˙ritish Columbia）。

冰天雪地的葡萄

冰酒起源于德國，如今卻在加拿大最為繁榮，不得不說是因為氣候原因。上世紀八九十年代，德國冰酒曾十分流行，然而進入二十一世紀后，由于全球氣候變暖，為了讓葡萄完全冰凍，很多時候酒莊不得不等到次年一月甚至二月再采收葡萄，也正是在德國冰酒產(chǎn)量下降、價格升高的時候，進口紅酒批發(fā)的商戶們也會轉向其它國家，這時加拿大趁勢而起，后來居上。除了德國和加拿大之外，奧地利也是為數(shù)不多能有條件釀制冰酒的國家，其冰酒大部分產(chǎn)自布爾根蘭（Burgenland）地區(qū)。

一般來說，能在寒冷地區(qū)生長的好的葡萄都有可能可以被制作成冰酒。比如在奧地利，人們可以用綠維特利納（Gruner Veltliner）、雷司令、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、威爾士雷司令（Welschriesling）甚至茨威格（Zweigelt）來釀制冰酒，而在加拿大，品麗珠（Cabernet Franc）等品種也會被用來釀制冰酒。不過最主要的品種還是雷司令和威代爾。還有如品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、綠斐特麗娜（Grüner Veltliner）、白詩南（Chenin Blanc）、和維達爾（Vidal）。等品種都可以制成冰酒。

冰酒配甜品

天然形成的冰酒是在葡萄晚收的情況下，在氣溫低于攝氏零下7-8度的環(huán)境中自然凍結。在清晨溫度尚未攀升前，保持葡萄天然冰凍狀態(tài)進行人工采摘以及壓榨（通常就是很短的時間）。

一般來說進口紅酒批發(fā)深圳市盛滿商貿(mào)的冰酒適合搭配口感細致的甜品，比如起司蛋糕、白巧克力慕斯、冰淇淋等。如果想搭配一些咸食，可以嘗試搭配軟起司?；蛘呤裁匆膊淮?，就單純的享受冰酒的美好。

冰酒與蛋糕

典型的雷司令冰酒花香濃郁，還帶有集中的蘋果、檸檬糖、蜂蜜和香料氣息，果味純凈，口感復雜，甜度和酸度之間形成完美平衡。威代爾冰酒常含有芒果、菠蘿、焦糖以及楓葉的風味，酒體更為飽滿，口感更偏濃郁，與雷司令冰酒清新精致的風格大為不同。夠冰的時候喝，香氣不張揚、卻可以聞到淡淡的蜂蜜香和些許的塵土。口感柔和、酸度中偏高、余味略短。溫度上升后，有明顯的青草味、還有些許的塵土與熏烤的味道。入鼻有濃郁的楓糖、蜂蜜和荔枝香。入口甜美濃郁，酸度中偏高、余味長。溫度上升后，仍然保持一致的香氣特性。