一天下午，一個(gè)朋友來(lái)公司玩，順便帶了兩瓶好酒。分別是2014年的Amarone和1999年的中級(jí)長(zhǎng)Cru Bourgeois。

編輯們喝完一個(gè)勁兒地稱贊，酒妹喝到一時(shí)興起發(fā)了這樣一條朋友圈，沒(méi)想到短短幾分鐘便引發(fā)爆評(píng)！

我們放大來(lái)看看！

有猜左邊是阿瑪羅尼的，也有猜右邊是阿瑪羅尼的。那么問(wèn)題來(lái)了，到底哪個(gè)是哪個(gè)？各位看客也不妨猜猜看，答案在最后。在此之前，我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)單憑顏色，該如何判斷葡萄酒的年份？

01、如何通過(guò)觀色判斷年份？

對(duì)于有品酒經(jīng)驗(yàn)的老手來(lái)說(shuō)，判斷年份簡(jiǎn)直就是 so easy！然而對(duì)于喝酒次數(shù)不多的小白而言，這貌似有一點(diǎn)困難。其實(shí)，當(dāng)我們將酒杯傾斜 45°時(shí)，可以明顯看到酒液分為 3 層。

（1）中心點(diǎn)

傾斜酒杯時(shí)，葡萄酒顏色最深的部分一般稱之為“酒眼”，也就是中心點(diǎn)，我們常說(shuō)的寶石紅、石榴紅就是通過(guò)觀察這個(gè)部分的顏色得出。年輕的紅葡萄酒中心色調(diào)往往偏深，年輕的白葡萄酒中心色調(diào)則偏淡。

（2）中間色帶

中間色帶區(qū)域最大，在傾斜狀態(tài)下，我們可以很容易察覺(jué)到葡萄酒顏色的漸變過(guò)程，中間色帶一般比中心點(diǎn)的顏色要略淺。

（3）邊緣色帶

葡萄酒的邊緣色帶是顏色最淺的部分，年輕的紅葡萄酒邊緣會(huì)呈現(xiàn)較寬的紫紅色。隨著陳年，紫色邊緣帶變淺，有的甚至褪變?yōu)榇u紅色。最最外層的酒色甚至如同白水般清澈，隨著酒齡遞增，水色邊緣會(huì)逐漸加寬。

02、新舊年份的紅白葡萄酒顏色有何不同？

（1）紅葡萄酒

陳年對(duì)紅葡萄酒顏色會(huì)有一定程度的影響，這是因?yàn)榫埔褐械幕ㄇ嗨貢?huì)隨著陳年而驟減，有的色素分子會(huì)附著在沉淀物上沉至瓶底，因而紅葡萄酒會(huì)從年輕時(shí)鮮亮的寶石紅色，逐步過(guò)渡到暗淡的石榴紅色甚至是紅棕色。陳年越久，紅葡萄酒失去的色澤越多，邊緣色帶越寬，顏色越淺。

（2）白葡萄酒

白葡萄酒能陳年的不多，對(duì)于有陳年潛力的白葡萄酒而言，陳年過(guò)程中顏色不是變淺，而是變得更加暗沉。最開(kāi)始的黃綠色、檸檬色一般代表著葡萄酒較年輕；金黃色、琥珀色甚至偏棕色，則代表葡萄酒已有一定的酒齡。

03、活學(xué)活用階段來(lái)了，你猜對(duì)了嗎？

（1）左：1999 年中級(jí)莊

距今18年，典型的老酒了。雖然喝起來(lái)并沒(méi)有顯得老態(tài)龍鐘，但是顏色早就出賣了它的年齡。如果你喝過(guò)年輕的波爾多酒，很容易發(fā)現(xiàn)這款酒的中心顏色明顯比印象中的要淺些，而且整體偏棕色；再仔細(xì)觀察，邊緣還可以看到較寬的磚紅色調(diào)，水色邊緣也更寬。綜上判斷，左圖為 1999 年的中級(jí)莊無(wú)疑了！

（2）右：2014 年阿瑪羅尼

和左圖相比，酒妹朋友圈右圖這杯酒看起來(lái)顏色更明亮，更偏紅色系，而非棕色調(diào)，相對(duì)自然更年輕。而且，這杯酒的中間色帶相對(duì)較寬，邊緣色帶相對(duì)較窄，而邊緣略偏磚紅而非紫紅也體現(xiàn)了它不是最新年份的葡萄酒，但還是判斷得出不至于是 1999 年如此老的年份。

04、凡事皆有例外

葡萄酒的顏色除了受酒齡影響外，還有其它許多影響因素。

首先，你得排除葡萄酒被過(guò)度氧化和變質(zhì)壞掉的可能。這個(gè)時(shí)候即使是年輕葡萄酒也不能呈現(xiàn)鮮亮的紫紅色，反而看起來(lái)暗淡無(wú)光，有的甚至看起來(lái)像中藥一樣，就像這個(gè)?

你看得出它是 2014 年的嗎？

排除葡萄酒變質(zhì)的可能后，即使是對(duì)于一款正常的葡萄酒，以上規(guī)則也不是完全適用的。因?yàn)橛械钠咸哑贩N本身顏色就不深，如黑皮諾（Pinot Noir）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和歌海娜（Grenache）等。對(duì)于這類葡萄酒，結(jié)合品種再來(lái)判斷年份往往會(huì)更加靠譜。

可見(jiàn)，即使是正常葡萄酒，判斷年份時(shí)也不能單憑顏色，還得結(jié)合品種、葡萄酒類型甚至是口感風(fēng)味等。就像此次酒妹給出了一個(gè)選擇范圍，因此判斷起來(lái)自然就更容易了。如果要想進(jìn)階判斷出具體年份，那就需要豐富的品酒經(jīng)驗(yàn)和閱歷了。

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