1952年是對(duì)白酒行業(yè)意義重大的一年。

今年第一屆全國(guó)評(píng)價(jià)會(huì)在北京舉行，茅臺(tái)酒、瀘州老酒大曲酒、汾酒、西鳳酒分別為醬香型、香香型、香香型、鳳香型白酒獲得四大名酒的榮譽(yù)和以后白酒香型的細(xì)分奠定了基礎(chǔ)。

*首個(gè)四大酒類和酒廠名稱

當(dāng)時(shí)，瀘州老窖大曲酒已成為“濃郁的香”名片，瀘州老窖也享有“香的鼻祖”的美譽(yù)。

回顧瀘州老窖大曲酒的發(fā)展過程，從一開始的玻璃瓶升級(jí)到1987年的紫砂田。到2009年為止，公司文化和大曲技藝高度融合，推出了瀘州老窖公司大曲。到今天為止，瀘州老窖紫色四大曲推出了最新版。可以說，紫色四大曲已經(jīng)成為堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝、繼承時(shí)代特色的經(jīng)典產(chǎn)品。

最近，唐州快報(bào)原創(chuàng)視頻欄目《商道》進(jìn)入瀘州老JOO紫砂大曲，與《OPE》——瀘州老JOO天干洋酒類銷售有限公司董事長(zhǎng)戴旭濤老師一起回顧了瀘州老JOAO紫砂大曲的過去、現(xiàn)在和未來。

紫砂大曲升級(jí)返還

用文化和歷史詮釋“瀘州風(fēng)味的靈魂”

瀘州老窖紫砂大曲的歷史應(yīng)從四位皈依者的鼻祖開始。

公元1324年，谷大谷制家長(zhǎng)郭懷玉在公元1324年革新了《減奧爾曲》，為大谷釀造技藝奠定了基礎(chǔ)。

釀酒商施京章于公元1425年創(chuàng)新推進(jìn)“泥窖生香工藝”，開發(fā)了“窖池釀造”法，開創(chuàng)了大曲釀造工藝的先河。

公元1573年，瀘州人徐承宗在瀘州男性永城建了酒窖，開設(shè)了酒坊，取名為“瑞集園渣坊”。1869年，舒佳將10多個(gè)百年歷史的儲(chǔ)藏庫賣給了同一個(gè)釀酒世家溫家家，改名為“溫永城”。

1915年，溫家第十代前的溫時(shí)川帶著家里釀造的“300老昌大曲酒”參加了在美國(guó)舊金山舉行的“巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)”，并獲得了金獎(jiǎng)。

1959年，國(guó)家輕工業(yè)部以瀘州老窖釀造技藝為標(biāo)準(zhǔn)，全行業(yè)專家匯集苦瓜出版了白酒行業(yè)第一本教科書《瀘州老窖大曲酒》，在全行業(yè)推廣瀘州老窖大曲酒釀造技術(shù)，大大提高了中國(guó)白酒的釀造工藝和質(zhì)量水平。這本書與瀘州老窖大谷酒同名，可見其行業(yè)地位。

*業(yè)界第一本教科書《瀘州老窖大曲酒》

1963年，瀘州老窖大曲酒再次被評(píng)為八大名酒。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，瀘州老窖大曲酒用于出口專業(yè)產(chǎn)品，為國(guó)家創(chuàng)匯做出了巨大貢獻(xiàn)。

1987年，瀘州老窖首次推出“70年金牌，400年老蒼香”品牌符號(hào)，并將出口玻璃瓶瀘州老窖大谷酒升級(jí)為具有傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的紫色使徒服裝。該產(chǎn)品以公司的高級(jí)形象產(chǎn)品隆重亮相，代表了當(dāng)年瀘州老窖釀酒的最高水平，被授予最高水平的歷史文化和榮譽(yù)。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國(guó)電視劇)，MART)90年代回到國(guó)內(nèi)，成為當(dāng)時(shí)瀘州老窖高端形象代表產(chǎn)品之一。

2009年，瀘州老窖將自己的文化與大谷釀造工藝高度融合，升級(jí)為瀘州老窖自己的大谷。從2016年開始，經(jīng)過多次改革，最終形成了今天的瀘州老窖公司大曲。

*瀘州老窖紫砂歌

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紫砂陶，賦予酒更高品味

紫砂，是一種介于陶器與瓷器之間的陶瓷制品，中國(guó)人使用紫砂作為原料可以追溯到宋朝時(shí)期，距現(xiàn)在已有千年的歷史。人們熟知的紫砂壺就是一種極具價(jià)值和中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)典范的器具。

“從產(chǎn)品定位來看，紫砂大曲是瀘州老窖體系下非常傳統(tǒng)的產(chǎn)品，是一款位于瀘州老窖特曲與國(guó)窖1573之間的中高端產(chǎn)品。”戴總說。

關(guān)于產(chǎn)品名稱，戴總則認(rèn)為有兩層含義：其一是選用紫砂作為存儲(chǔ)容器，紫砂瓶有空氣，能避光、保溫的作用，對(duì)酒體的老熟很幫助；其二是大曲，則是傳承了瀘州老窖最傳統(tǒng)的釀酒工藝。

*紫砂瓶包裝加速酒體老熟

紫砂大曲將大曲工藝的傳承、存儲(chǔ)器皿的改變兩種元素內(nèi)外結(jié)合，才催生了瀘州老窖紫砂大曲的優(yōu)良品質(zhì)。

近幾年，市場(chǎng)個(gè)性化、差異化、多元化的消費(fèi)需求需要豐富的產(chǎn)品出現(xiàn)，但是也對(duì)白酒品質(zhì)提出了更高的要求，品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)成為當(dāng)前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主流，瀘州老窖紫砂大曲則憑借深厚的歷史底蘊(yùn)和過硬的釀造技術(shù)在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中拔得頭籌。

在產(chǎn)品矩陣上，除了紫砂大曲以外，還有陶然典藏和時(shí)代珍藏（87版大曲）作為旗下核心單品。

戴總介紹到，陶然典藏是瀘州老窖公司為了滿足高端需求推出的僅次于國(guó)窖1573的次高端產(chǎn)品?！暗洳亍蓖怀隽颂諌瘍?chǔ)存的包裝風(fēng)格，還體現(xiàn)了陳年老酒的酒體品質(zhì)。在品質(zhì)、工藝、口感上，嚴(yán)格遵循瀘州老窖高端酒管理標(biāo)準(zhǔn)和要求；經(jīng)大師把關(guān)，精雕細(xì)琢，酒體醇厚，口感柔和，放眼整個(gè)白酒行業(yè)，都屬上乘佳品。

*瀘州老窖陶然典藏

瀘州老窖紫砂大曲時(shí)代珍藏（87版大曲），則是以當(dāng)時(shí)企業(yè)“四百年老窖飄香，七十載金牌不倒”的核心訴求為依托，以瀘州老窖1987年大曲酒為原樣復(fù)刻，承襲其品質(zhì)風(fēng)格。

值得一提的是，瀘州老窖紫砂大曲公司還針對(duì)時(shí)代珍藏（87版大曲）在全國(guó)范圍內(nèi)開展《老酒中國(guó)行》的品鑒活動(dòng)。通過80年代的美酒、80年代的音樂，喚起人們對(duì)80年代精神的認(rèn)知，在感同身受的同時(shí)認(rèn)可產(chǎn)品價(jià)值，傳播產(chǎn)品形象。

*瀘州老窖大曲酒87版（時(shí)代珍藏）

紫砂大曲，連續(xù)暢銷海外60年

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，瀘州老窖大曲酒被用于出口專銷，為國(guó)家創(chuàng)匯作出貢獻(xiàn)。在接下來的60年里，人們常常可以在海外各大機(jī)場(chǎng)、免稅店、華人超市和餐廳看到瀘州老窖紫砂大曲的身影，因其歷史原因和口感特點(diǎn)深受當(dāng)?shù)厝A人以及白酒愛好者的喜愛。

1987年玻璃瓶裝的大曲酒升級(jí)為更具中國(guó)味道的紫砂裝后，更受到了海外華人的喜愛。其海外的價(jià)格一直高于國(guó)內(nèi)價(jià)格，并且一路攀升，由最初的幾十元人民幣到上百美金，一直是瀘州老窖出口數(shù)量最多的產(chǎn)品。

一瓶來自家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美酒，喚起濃濃的思鄉(xiāng)之情和家國(guó)情懷。

遭受沖擊，積極求變

紫砂大曲未來可期

當(dāng)談到紫砂大曲的市場(chǎng)布局時(shí)，戴總坦言，“我們的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)走過一些曲折和彎路。在之前中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的黃金十年，我們采取大招商和全面布局、快速推進(jìn)的節(jié)奏，但在2012年左右，隨著中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入寒冬，紫砂大曲也受到很大的沖擊，原來所構(gòu)建的渠道和路徑被徹底的否定?！?/p>

在2016年經(jīng)過重新的調(diào)整和布局以后，紫砂大曲目前只在8個(gè)省份里面進(jìn)行推廣，最終的目的就是希望紫砂大曲能夠通過精耕細(xì)作占領(lǐng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，成為區(qū)域大單品，并且成為可持續(xù)可參考的發(fā)展模式。

*以匠心書寫歷史，以文化書寫品牌

*以匠心書寫歷史，以文化書寫品牌

近些年，老酒的熱度日趨增長(zhǎng)，為了讓各地的消費(fèi)者都能品鑒到真真意義上的老酒。紫砂大曲在全國(guó)推行的線下品鑒會(huì)模式，名為“老酒中國(guó)行”，其品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所品鑒的產(chǎn)品都是紫砂大曲8年以上的老酒，通過老酒和產(chǎn)品歷史沿革的展示及互動(dòng)，讓在場(chǎng)嘉賓深刻認(rèn)識(shí)產(chǎn)品的價(jià)值，體會(huì)來自品牌方的尊重。

此外，為了活化消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度，紫砂大曲還在一些市場(chǎng)舉辦大型互動(dòng)角色扮演式酒會(huì)—“歡樂英雄薈”，邀請(qǐng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化，中國(guó)武俠文化感興趣的消費(fèi)者參與進(jìn)來。通過有趣的策劃、趣味的形式，一起品鑒紫砂大曲酒的魅力，感受武俠江湖的豪氣干云。

然而，面對(duì)電商的沖擊、連鎖店被搶占、以及今年疫情的影響，傳統(tǒng)的線下門店渠道已經(jīng)不能滿足發(fā)展需求，白酒行業(yè)的數(shù)字化時(shí)代已經(jīng)到來。

“在過去幾年，我們也依托數(shù)字化和信息化，做了很多渠道推廣上的嘗試。今年在疫情的影響下數(shù)字化發(fā)展成為主流，因此我們也認(rèn)識(shí)到渠道商需轉(zhuǎn)變。”戴總說。

他認(rèn)為，先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)都必須依托整個(gè)渠道成員充分的參與，白酒的屬性決定了其銷售模式屬于圈層銷售，則需要依靠圈層意見領(lǐng)袖進(jìn)行推廣。

紫砂大曲瞄準(zhǔn)了經(jīng)銷商們因線上、連鎖、微商、網(wǎng)店，直播等新玩法的沖擊造成的痛點(diǎn)，線上推出紫砂云店，將優(yōu)選的產(chǎn)品放到云店當(dāng)中，再通過線上分銷商的口碑和社群進(jìn)行傳播，開啟線上線下一體化服務(wù)，推動(dòng)自身數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展。

*微信搜索“紫砂酒館云店”進(jìn)店了解

據(jù)悉，紫砂云店模式通過賦能分銷員，實(shí)現(xiàn)整個(gè)環(huán)節(jié)的多次裂變。云店由終端店分銷員進(jìn)行產(chǎn)品宣傳推廣，募集銷售資源，達(dá)成銷售。消費(fèi)者通過云店小程序完成線上下單，由分銷員完成產(chǎn)品配送。對(duì)于分銷商而言，不用進(jìn)貨、不用壓貨、沒有風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)消費(fèi)者而言，方便快捷，在微信小程序就可以完成交易，安全放心，可以享受到快速、舒適的用酒體驗(yàn)。

可以預(yù)料，在瀘州老窖的品牌文化背景下，以及在大曲釀造技藝的賦能下，伴隨著瀘州老窖紫砂大曲云店模式的落地與推廣，紫砂大曲在公司的努力下，將會(huì)成為國(guó)窖1573之后的又一重要單品。