黃茶是中國六大茶類之一，但相比之下，綠茶、烏龍茶和紅茶更廣為人知。黃茶按照鮮葉的老嫩、芽葉的大小可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

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黃芽茶

黃芽茶，是以細嫩的單葉或細嫩的一芽一葉為原料加工制成而成的，黃芽茶主要有湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽和安微霍山黃芽。

黃芽茶的品質(zhì)特點

黃芽茶茶形緊實、挺直，色澤金黃、光潤，沖泡之后，湯色杏黃、清澈，滋味醇厚、爽甜，香氣清高。

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黃小茶

黃小茶，是以細嫩的芽葉為原料，通過精心制作而成的，黃小茶主要包括：湖南岳陽的“北港毛尖”、湖南寧鄉(xiāng)的”溈山白毛尖“、湖北遠安的“遠安鹿苑”、安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。

黃小茶的品質(zhì)特點

黃小茶外形微卷，色澤黃亮，白毫顯盛，沖泡之后，茶湯橙黃、透亮，有濃郁的松煙香味，滋味醇甜爽口。

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黃大茶

黃大茶，是以一芽二、三葉或者四、五葉為原材料加工制作而成的，黃大茶主要包括：安徽的“皖西黃大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的“黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。

黃大茶的品質(zhì)特點

黃大茶，干茶梗壯葉肥，色澤金黃顯褐，沖泡之后，茶湯色深黃帶褐，滋味醇和、鮮爽，有高嫩的焦香味。