第一，其實(shí)中國(guó)白酒的歷史只有400 ~ 500年左右，起源是蒙古人西征帶來的阿拉伯蒸餾器。本質(zhì)上，白酒比辣椒和玉米流入中國(guó)的時(shí)間所剩無幾。所以你看到的900年高昌智(某圖)、唐代的宮正柱(某南春)、甚至茅臺(tái)的“無制甘美”這種說法都是新知府會(huì)。與真正的白酒歷史毫無關(guān)系。都是營(yíng)銷。(阿爾伯特愛因斯坦，美國(guó)作家)。

2，蒸餾工藝不是本土發(fā)明，但白酒確實(shí)是中國(guó)的國(guó)粹，是當(dāng)?shù)貚u的中國(guó)酒。其制作曲目加上固體發(fā)酵工藝，可以說是全世界獨(dú)一無二的，在制造高純度酒精的同時(shí)，發(fā)酵還會(huì)產(chǎn)生大量復(fù)雜的香氣物質(zhì)。這與西方蒸餾酒用外部工藝(泥煤、銅津)添加味道的原理完全不同。

第三，白酒的香味完全由本身的發(fā)酵作物比例和固體發(fā)酵工藝決定，因此白酒蒸餾的瞬間就確定了其風(fēng)味。進(jìn)化只會(huì)沉香、融合、揮發(fā)，不會(huì)產(chǎn)生香味效果，所以白酒的陳放時(shí)間要低得多，所以需要桶的威士忌和白蘭地。

黃州的歷史在中國(guó)有很長(zhǎng)的歷史，這有幾千年了。