#普洱茶# 沖泡普洱茶看起來很簡單，其實每個小步驟都暗藏玄機，就好像老話所說“看花容易繡花難”，只有在實踐中反復探索總結(jié)，才能得出適合自己的泡茶方法。

有不少茶友就向我們反映，沖泡普洱茶時茶湯的濃淡度差別很大。今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就和茶友們分享一個泡茶小技巧：搭配小碎茶。

▲普洱茶湯

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常見的普洱茶形態(tài)有茶餅、茶磚、沱茶、金瓜、散茶等，除了散茶之外，其他普洱茶都屬于緊壓茶的形態(tài)。在沖泡普洱茶時，就算把緊壓的普洱茶撬開，它們還是會呈現(xiàn)出茶塊形態(tài)。

▲撬茶

茶塊由于經(jīng)過緊壓以及多年存放，浸水時依然很難舒展。只有等待沸水注入一段時間后，這些茶塊才會逐漸散開，茶葉才逐漸舒展，釋放內(nèi)含物，這時候的茶湯才開始有茶味。

這就導致前面幾泡茶湯的濃淡度出現(xiàn)很大的差別：前面的茶湯由于茶塊尚未舒展，滋味平平；第三四泡茶湯由于茶塊一下子釋放很多內(nèi)含物，滋味過于濃厚，如果是沖泡普洱熟茶，可能還會出現(xiàn)醬油湯的情況，茶湯過于厚重，難以入口。

▲沖泡普洱茶

這種情況應該怎么解決呢？有經(jīng)驗的茶友就會知道，搭配小碎茶一起沖泡效果更好。我們都知道，撬普洱茶餅/茶磚/沱茶時，無論手法多么熟練，都會不可避免地產(chǎn)生一些小碎茶。

這些小碎茶的出現(xiàn)，實際屬于撬茶時產(chǎn)生的損耗，一般大家都會把它們倒掉。但如果是一些價格比較貴的普洱老茶，每克的價格都高達幾百元，丟掉這些碎茶就很可惜了。

▲撬茶時的碎末

所以，建議大家在沖泡普洱茶時，把茶塊和碎茶按照7:3的比例投茶，這樣一方面可以保證茶湯滋味的穩(wěn)定，另一方面也能減少茶葉浪費。

具體來說，我們用180cc的紫砂壺，投茶10克，這時可以投7克茶塊，再搭配3克的小碎茶作為補充。習慣了這樣搭配以后，久而久之投碎茶的比例就能把握得很精準。

▲投茶比例

茶塊搭配碎茶一起沖泡，有什么好處呢？前幾泡茶湯中，茶塊葉片還沒有舒展時，碎茶可以較快釋放茶味；但是碎茶不耐泡，5、6泡過后，味道開始變淡，這時茶塊的茶干就會展開，并繼續(xù)釋出茶味，支持茶質(zhì)。

可以說，茶塊和碎茶結(jié)合，可以保證每一泡茶湯的滋味平穩(wěn)變化，而不是前幾泡滋味平平，又突然變得濃烈苦澀，總體茶湯的濃淡度差別不會很大。

▲普洱茶湯

總之，茶友除了要懂得選茶之外，掌握不同茶類的泡茶之法，也是基本的功力。大家不用心急，循序漸進，自然可以感受到品味普洱茶的樂趣。

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