古樹曬青紅茶是近幾年興起的滇紅茶制作工藝，一些茶友對古樹曬紅了解并不多，最近就有很多茶友詢問：

“剛剛接觸古樹曬紅了解不多，請問古樹曬紅真的有存儲轉化價值嗎？”

本期就以南茗佳人剛剛上新預售的古樹曬紅《慕野》為例，從工藝、原料、期限、存儲，4個角度，為茶友解析此問題。

工藝

首先曬紅和傳統(tǒng)滇紅的不同就在于工藝上，傳統(tǒng)滇紅茶的制作環(huán)節(jié)是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙。

曬紅在也要經(jīng)歷萎凋、揉捻、發(fā)酵，不過相對于傳統(tǒng)滇紅茶，曬紅的發(fā)酵程度要輕一些。

發(fā)酵完畢之后，傳統(tǒng)滇紅茶要經(jīng)過高溫烘焙，以提香。曬青紅茶采用自然陽光曬青干燥，不經(jīng)過高溫烘焙。

從工藝對比上來看，曬紅和傳統(tǒng)滇紅的不同之處就在于發(fā)酵程度，以及干燥方式不同。

傳統(tǒng)滇紅茶發(fā)酵程度更高，茶葉內含物質轉化更為充分，后期轉化空間較?。?/p>

曬青紅茶發(fā)酵程度低，內含物質轉化程度低，還具有較大的轉化空間。

并且傳統(tǒng)滇紅茶經(jīng)過高溫烘焙之后，茶葉內活性酶以及其他活性物質遭到破壞，活性喪失或鈍化，內含物質再次轉化的可能性基本喪失。

而曬青紅茶，因為是以自然陽光干燥，茶葉內活性酶以及其他活性物質活性得以保留，仍然具有轉化可能性。

所以，從工藝角度來看，曬青紅茶同時具有后期轉化空間和轉化可能性，是具有存儲價值的。

2020《慕野》古樹曬紅茶湯

原料

一款曬青紅茶工藝正確是具有存儲轉化的基礎，而后期存儲轉化空間大小，就要看原料本身是否優(yōu)質了。

這點古樹曬青紅茶和普洱茶是相同的，好的后期存儲價值，必然是工藝和原料的綜合。

如果制作曬青紅茶的原料身就內含物質貧瘠，那就算工藝無誤，其后期存儲轉化空間也是有限的。

所以，古樹曬紅是否有存儲價值，還要看原料是否優(yōu)質，內含物質是否充足。

《慕野》的原料，便是源自海拔2700米處的深山野林。古茶樹粗壯繁盛，芽葉旺盛生長。

輕啜一口茶湯，飽滿稠糯如藕粉的茶湯攜裹著花香、蜜香蜿蜒于口腔。細細品味，純粹干凈之感清晰撩撥著味蕾。

而內質不足的古樹曬紅滋味寡淡，湯質淡薄，沒有厚度。

存儲期限

只要工藝合理無誤，原料優(yōu)質內質充足，古樹曬青紅茶就具備了后期存儲轉化價值。

不過曬青紅茶雖然發(fā)酵程度沒有傳統(tǒng)滇紅茶那么高，但畢竟也屬于全發(fā)酵茶，其后期存儲空間終究不如普洱生茶那么大。

在合理的存儲條件之下，存儲期限不建議超過10年，通常古樹曬青紅茶經(jīng)過五六年的存儲，就能達到一個較佳的品飲期間。

存儲條件

就如優(yōu)質的普洱茶是工藝、原料、存儲條件的綜合統(tǒng)一，古樹曬青紅茶也是如此。

有了優(yōu)質的原料，合理的工藝，還要在正確的存儲條件之下，其滋味才能隨著存儲時間的增加而上升。

所以，在購買古樹曬青紅茶時，要細心鑒別所要購買的茶品是否有存儲不當?shù)嫩E象。

古樹曬青紅茶存儲以干倉為佳，切忌受潮。

綜上所述，在工藝合理，原料優(yōu)質的前提之下，加之正確的存儲把控，古樹曬紅的確具有后期存儲轉化價值；

通常經(jīng)過五六年的存儲就能夠達到較佳的品飲期，因為已經(jīng)經(jīng)過發(fā)酵，不建議存儲超過10年以上，否則其滋味可能會有所降低。