丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

今天去參觀了一個同學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)家的茶倉庫。

一整間書房，榻榻米上，全擺滿了普洱和白茶。

普洱占了三分之二。白茶是新秀，只占三分之一。但大有日益壯大之勢。

領(lǐng)導(dǎo)極好客，詳細(xì)給我們介紹這些茶來自哪個山頭，是哪一年買的，包括買的時候的故事：曲折的，離奇的....

整整講了半小時。

人與人的距離拉近的最好方法，就是聊興趣和愛好。

原本陌生的五官，也在聊天時的近距離注視中，迅速變得熟悉起來。

末了，領(lǐng)導(dǎo)開箱抓一把壽眉，說要泡給我們喝。

《2》

在那個中式的庭院里，村姑陳喝到了一杯2012年的老壽眉，而且是散茶。

顏色灰暗而古樸，有新茶時期五彩色的底子，葉片大多離開了?！淙~歸根，葉片總是要離梗而去的。

樣子一看就是真貨，年份沒有造假，茶也沒有做舊。

很珍貴的，來自2012年的歲月。

燒了福州著名的白龍路的井水，用來自景德鎮(zhèn)的白瓷蓋碗。160毫升的蓋碗，投了6.5克茶。

院子里有合歡花樹，日光西斜的下午，清甜的花香會飄逸滿院。

帶著惜福的心情，端起這杯2012年老壽眉的茶湯，深深地聞一聞香，咦？不對！

沒有想象中的花香藥香毫香，只有陳茶的常見氣息，且伴有一股子怪味。

喝一口，茶湯偏薄，沒有老白茶該有的濃厚醇滑湯感，湯里也有雜味。

跟正常2012老壽眉的香氣口感完全不匹配啊。

怎么會這樣？

《3》

仔細(xì)回想了一下那間存茶的書房。

房間在一樓，這一片是別墅區(qū)，倚山而建，底下是山坡，地下沒有車庫，自然是潮濕的。

房間里有空調(diào)，但沒有抽濕機(jī)。想來，房間里沒有人的時候，也不會單獨(dú)為了茶，徹夜去開著空調(diào)。

那么，放在這間房間里的茶，無論普洱也好，白茶也罷，都要經(jīng)歷四時風(fēng)雨，福州春季的潮濕，夏季的酷熱，冬季的干燥，統(tǒng)統(tǒng)要經(jīng)歷一遍。

在春天梅雨季的潮濕空氣里，吸收了多余的水分，再在酷熱的炎夏，長達(dá)6個月的漫長夏日里，用高達(dá)45度的室溫，把這些水分悶蒸，發(fā)酵。

跟普洱茶的濕倉有得一拼。

難怪原本應(yīng)該口感干爽的老壽眉，變得水味重，有雜味，而且口感粘膩不清爽。

《4》

委婉地把我喝這泡茶的感受說了出來。

領(lǐng)導(dǎo)淡定地說，哎，老白茶就是這個口感，這是倉味，正常的味道。

倉味？

領(lǐng)導(dǎo)解釋說，倉味，就是老普洱里的一種常規(guī)味道。但凡是老普洱，都有這種倉味。就是這種味道的普洱才好喝。

嗆，這種沉悶的倉味，真的好喝嗎？

咨詢了一下賣普洱的同學(xué)，原來，倉味是這樣來的：

倉味，是因?yàn)椴枞~在后期陳化中由于保存不當(dāng)或刻意為之而形成的特征。倉味的氣息較為低沉、不夠清爽，有的甚至帶有輕微的臭味。這種特征主要源自茶葉在倉儲的過程中，在較長時間內(nèi)的高溫高濕狀態(tài)下所發(fā)生的質(zhì)變。

劃一下重點(diǎn)：高溫、高濕，就會形成倉味。

顯然，這種需要高溫和高濕環(huán)境才能形成的倉味，是不應(yīng)該出現(xiàn)在白茶當(dāng)中的——白茶喜干喜陰，需要避光密封干燥儲存，常規(guī)室溫在25-30度間，常規(guī)濕度不超過40%。與高溫高濕，簡直是南轅北轍。

那么，白茶里出現(xiàn)倉味，那就說明，把白茶放到不適合的環(huán)境里儲存了，白茶，它存壞了。

《5》

白茶和普洱，是完全不相同的兩種茶類。

它們屬性不相同，喜好不一樣，自然，不能同日而語，不能放在同一個地方存放。

如果不了解這兩種茶類，把它們放在一起了，也請注意，保持室內(nèi)的干燥度和溫度，不要超出適應(yīng)的范圍。

否則，白茶便容易生出普洱似的味道。

李麻花說，普洱味的白茶，這是不是一種發(fā)明？

我橫了她一眼，把一個好端端的人，變成怪胎，這是發(fā)明么？這是暴殄天物。

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