丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

新白茶上市近半月，大部分白茶愛好者，都收到心儀已久的茶。經(jīng)過千挑萬選，跋山涉水，白茶終于到達千里之外的茶桌上。

收到茶的我們，是欣喜又欣喜。

此時的我們，如同一個虔誠的教徒，內(nèi)心懷著崇敬之情，灑掃庭除，沐浴焚香，洗盞更杯，只為將手中的白茶泡的好喝。

上網(wǎng)搜索攻略“白茶要如何沖泡”，能搜羅到各種沖泡法，喜不勝收，按照網(wǎng)上分享的攻略，開始沖泡。

咦，這茶泡出來怎么不香？

呀，家里沒有蓋碗，那就用瓷茶壺湊活沖泡。

聽說白茶不能用100℃沸水泡，那就改用溫水吧。

據(jù)說白茶能煮著喝，不知道煮起來味道怎么樣，試試看。

……

天曉得白茶到手后，會面臨什么樣的沖泡方式，尤其是新白茶，整體比較脆弱，不似老茶那般“厚臉皮”，更是經(jīng)不起折騰。

有的茶友，泡了茶，覺得更苦惱了：“怎么我按照網(wǎng)上的說法泡茶，依舊不好喝？”

《2》

茶泡的不好喝，影響因素多。

如，沖泡新白茶，用紫砂壺，如此泡法，自然是又苦又澀香氣。即便是改用村姑陳一直推薦的白瓷蓋碗沖泡，依舊會有很多沖泡問題出現(xiàn)。

譬如，蓋碗的容量過大，用的是250毫升的蓋碗。又或者，沖泡水溫過低，泡不出白茶的清香。更有甚至，茶友未控制好出水時間，導(dǎo)致茶湯苦澀……如此種種，都會影響白茶的口感。

在此，建議茶友們使用正確沖泡法。

最好的，自然是選擇白瓷蓋碗沖泡，一款簡單的茶具，能扛得住所有考驗。

首先，選用120毫升標準化白瓷蓋碗沖泡。

這里，要提煉兩個關(guān)鍵詞?！?20毫升”、“白瓷”，這兩個因素，必然要控制到位，缺一不可泡出好滋味。

茶友們在選購蓋碗時，請參考這兩個指標。

其次，投茶量要正確。

120毫升的白瓷蓋碗，投茶5克，這是標配。若是放多了，茶湯容易苦澀。放少了，滋味偏淡。

再次，沖泡水溫請用對。

沖泡白茶，用100℃水溫為佳。好茶不怕開水泡，經(jīng)過高溫沖泡后，白茶的香氣、滋味容易釋放，讓茶更有味道。

最后，出水方法要掌握。

出水，即倒出茶湯。

這會直接影響一款茶的滋味。要是出水慢，茶湯容易變得苦澀，不好喝。唯有正確出水，才能讓茶湯滋味豐富，具有韻味。

分享能讓新白茶好喝的出水規(guī)律。

第一泡~第六泡，快出水，注入水后，即刻倒出茶湯。

第七泡開始，若是覺得茶湯滋味變淡，可考慮適當坐杯。如此，就能感受到一款白茶的豐富韻味。

《3》

除了用白瓷蓋碗可以沖泡白茶，還有另外三種沖泡法。

注意，以下分享的沖泡方法，不適用于剛剛新鮮出爐的白茶。最好能夠陳放若干個月再使用。

1、玻璃杯泡法

玻璃杯沖泡，方便快捷，適合上班族、差旅一族使用。

用玻璃杯沖泡白茶，方法簡單。

首先，我們準備一個容量約300毫升的透明玻璃杯。將杯子清洗干凈。

其次，備茶。用玻璃杯沖泡，投茶量不宜過多，控制在2-3克即可。若是投茶量過多，泡出來的茶湯會出現(xiàn)苦澀味。

最后，注入燒開的水。待茶湯變涼后，便能享受茶湯的風味。

2、壺泡法

這里所說的壺泡法，指的是用大容量的玻璃壺，如容量1L的玻璃壺沖泡。而非說的是紫砂壺，茶友們別混淆了。要是用紫砂壺沖泡白茶，容易沒有香氣，還會變得不好喝，不建議大家使用。

壺泡法，相當于放大版的玻璃杯泡茶，方法與玻璃杯泡茶如出一轍。

只是用壺泡法有個好處，茶湯可以及時倒出。比如浸泡一分鐘后，倒到茶杯里喝，如此，就不會出現(xiàn)茶葉長時間浸泡的情況，以避免出現(xiàn)苦澀味。

且在炎炎夏日，用大壺沖泡也有好處，能保證隨時有茶可喝。

3、煮茶法

煮茶，適用于有一定年份的白茶，與老白茶是完美搭檔。

經(jīng)過煮茶后，老白茶最深層次中的物質(zhì)也會被全部激發(fā)，茶湯醇厚，柔和。

煮茶法，不難操作，相反，方法還比較容易上手，不論新老茶友，都能輕松掌握操作技巧，在此，簡單分享煮茶步驟。

首先，我們要準備一套煮茶茶具。雖說紅泥小火爐煮茶，很有情致，但從實用性來看，比不上電玻璃壺煮茶。

用電煮茶，能控制火候，可保證茶湯的濃度。

玻璃煮茶壺的好處，在于能觀察茶湯的變化，從而能輔助我們判斷是否要關(guān)閉電源。

其次，準備要煮的茶。

前文提到，煮茶，是要用有一定年份的白茶，我們可選擇兩年陳的，也可以用三年陳的，最好能用壽眉。壽眉耐煮，而且茶梗多，茶湯醇厚。

煮茶，要格外注意茶水比例。一般400毫升的水，配3-5克白茶都可以，但不建議多放，否則茶湯容易變得濃烈。

再次，要沸水投茶。

投茶順序，也將影響一款茶的口感。通常茶友會糾結(jié)是冷水投茶，還是沸水投茶。在此強調(diào)：一定要沸水后投茶。

高山白茶，內(nèi)含物質(zhì)本身就很豐富，若是從冷水就開始煮，會加速內(nèi)含物質(zhì)的析出，影響味道。

最后，要監(jiān)控好煮茶時長。

煮茶時，不建議長時間讓茶水沸騰，一般在投茶后，水沸騰十秒就可關(guān)閉電源，用余溫加熱。

按照這樣的步驟，就能煮出好喝的白茶來。

《4》

白瓷蓋碗、玻璃杯、玻璃壺、煮茶壺，可謂白茶界沖泡的“四大金剛”。有了這四種沖泡方法，可滿足我們不同時間段的泡茶需要。

平時上班，沒有太多時間泡茶，那就選用玻璃杯沖泡，投茶3克，泡一杯茶，能做到及時補水。

周末，閑暇無事，可用白瓷蓋碗泡茶，感受白茶每一沖的變化。最讓人欣喜的是，白茶在每一沖的香氣，都是不同的。

若是在初夏一個微雨的季節(jié)，煮一壺茶，坐在窗邊，聽雨打芭蕉，也挺愜意。

至于玻璃壺泡茶，自然是獻給大家庭的不二之選。泡壺茶，一大家子都能喝，一起養(yǎng)生，挺好。

小小的白茶沖泡，大有乾坤，就看您如何選擇。

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版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。