每次喝瓊瑤醬都會(huì)想起多望舒的《雨巷》

我不知道別人會(huì)不會(huì)有這樣一種感受，雖然晚清的秀才們將此款酒比作“瓊漿玉液”，“瑤池之物”，但我喝來，總會(huì)有些淡淡的憂傷。就象周星馳《食神》中“暗然消魂飯”，讓品嘗的薛家燕暗然消魂，淚流滿面。

瓊瑤漿來自于德國，連她的名字Gewurztraminer都是德語，粉紅的果皮，猶如丁香般的顏色，釀出金黃色酒液。瓊瑤漿在溫暖的條件下可以有漫長的生長期，帶來更好的成熟，在排水性好的深色肥沃土壤里，她健康地成長，并在低溫下發(fā)酵保持自然的香氣。瓊瑤漿串小，發(fā)芽也早，糖份含量高，一般來說，酸度比較低。酸度低正是瓊瑤漿柔弱的地方，一款如此芬芳的酒，卻沒有酸度的支撐，總會(huì)讓人覺得遺憾。因?yàn)闆]有酸度的支撐，在出廠后，在一兩年內(nèi)，一般就要喝了，否則，香氣和酸度會(huì)喪失得很快。

瓊瑤漿在法國阿爾薩斯能釀造從干型到甜型的全系列酒，在德國種植在溫暖的地帶，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有雷司令那么廣泛。其香氣濃郁，猶如香水般，也充滿了花香，象玫瑰花，象丁香花蕾般芬芳而又迷人。也有濃重的荔枝味道。而荔枝也一樣，也是要趁新鮮的時(shí)候來吃，老了的荔枝，芳香盡失，氧化加重。有道是“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，楊貴妃最后魂斷馬嵬坡，香消魂散，何苦來。。。何苦來。。。

所以，很多時(shí)候，正如本文開頭所講，雖然此酒芬香迷人，如同荔枝般，如同丁香般，但是，消逝得也快。“自古美人如名將，不許人間見白頭”，在酒里面，說得就是瓊瑤漿吧。

【作者介紹】朱衛(wèi)東，國家一級(jí)品酒師，ISG高級(jí)侍酒師（SDP），國際侍酒師高級(jí)講師，WSET高級(jí)認(rèn)證，廣州市最早從事葡萄酒文化推廣的指標(biāo)性人物，兼任多家企業(yè)和協(xié)會(huì)的葡萄酒顧問及培訓(xùn)講師，十年間，為行業(yè)輸送了大批的專業(yè)人才，對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)和理解有自己獨(dú)到的一面，有共同興趣的愛好者可加個(gè)人微信:happwines