茅臺(tái)醬香酒應(yīng)該賣什么價(jià)格？普濟(jì)糧食主品鑒共同體的四年試驗(yàn)結(jié)果顯示，品鑒價(jià)格300元是分水嶺，優(yōu)級(jí)品糧每瓶不到100元，零部件級(jí)不超過500元。本實(shí)驗(yàn)屬于小規(guī)模“烏托邦式”游戲，不是商業(yè)性行為，請不要向行業(yè)打勾。

這篇文章的照片都是裝名牌級(jí)長酒杯的現(xiàn)狀實(shí)拍，有酒邊自然可以喝。

粗心的實(shí)驗(yàn)持續(xù)了4年多，是為了驗(yàn)證醬香酒性價(jià)比有多高

早在2011年，普濟(jì)就開始接觸茅臺(tái)鎮(zhèn)漳州，至今成為“老莊客”。這11年來，與茅臺(tái)鎮(zhèn)漳州一起進(jìn)行的有三個(gè)階段，簡要表達(dá)如下。

第一個(gè)是第一(坑)階段。這段時(shí)間持續(xù)了6年多，買了很多酒，掉了很多坑。但是茅臺(tái)鎮(zhèn)漳州的一些基本情況也是從教訓(xùn)中學(xué)到的，我認(rèn)為好酒還是很多的，好酒也不都很貴。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，)只要有可靠渠道的朋友，就能買到便宜又好的醬酒。

二是探索實(shí)驗(yàn)階段。到了2017年秋天，市場醬香的假酒泛濫，名酒價(jià)格面臨詭異的混亂，由于前幾年經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的積累，我認(rèn)為用現(xiàn)有資源在村里買到貨真價(jià)實(shí)的醬酒會(huì)有更好的方法。(威廉莎士比亞、《哈姆雷特》、《真理報(bào)》)于是，與村里的一家酒莊合作，設(shè)計(jì)了三種糧食酒：“福建漳州、香水瓶”。這個(gè)階段用了三年，經(jīng)過了三次升級(jí)。

第三個(gè)是定型試驗(yàn)階段。早期三年多的實(shí)驗(yàn)是簡單的“尋找便宜好酒”的初心，經(jīng)過三次內(nèi)容升級(jí)，逐漸定位為“茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒合理價(jià)格體系探索”。積累了一定的優(yōu)質(zhì)資源后，從2021年初開始了比較規(guī)范的社區(qū)實(shí)驗(yàn)，到現(xiàn)在為止，我覺得一年的實(shí)驗(yàn)取得了結(jié)果，所以實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目算是勝利結(jié)束了吧。(大衛(wèi)亞設(shè))。

實(shí)驗(yàn)的難關(guān)還不是價(jià)格，而是質(zhì)量，質(zhì)量是決定價(jià)格的根本

2017年11月17日，早上起床，將糧食酒實(shí)驗(yàn)方案與鎮(zhèn)內(nèi)伙伴溝通，暫定三種品鑒酒稱為“普濟(jì)醬酒、思鄉(xiāng)病”。一拍即合，雙方緊急準(zhǔn)備，第三天正式開始。那時(shí)，普濟(jì)不太了解漳州，這個(gè)市場也有很多模糊之處，認(rèn)可“性價(jià)比”，酒的真價(jià)不高。

這是最早的實(shí)驗(yàn)，用了兩年時(shí)間基本達(dá)到了預(yù)期的目的。證據(jù)是，在整個(gè)實(shí)驗(yàn)期間，除了頭幾天賣酒的人，故意攪渾嫁妝。接著是兩年的品感活動(dòng)，只有一個(gè)人被吐槽，數(shù)千名酒友的品感滿足率基本都是滿分。

2019年國慶節(jié)期間，普濟(jì)飛了一次茅臺(tái)鎮(zhèn)，在熟悉鎮(zhèn)政的朋友的帶領(lǐng)下，看到了幾個(gè)比較典型的酒廠。這一行深受感動(dòng)，發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多好酒，還有很多堅(jiān)持傳統(tǒng)文化的酒廠。所以決定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)升級(jí)，在堅(jiān)持性價(jià)比原則的同時(shí)，選擇知名廠家產(chǎn)品。到2020年底，又進(jìn)行了一次升級(jí)，繼續(xù)努力提高性價(jià)比，到2021年初正式進(jìn)入配給驗(yàn)收試驗(yàn)。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，價(jià)格，價(jià)格，價(jià)格，價(jià)格，價(jià)格)。

產(chǎn)品價(jià)格代表產(chǎn)品質(zhì)量，合理的價(jià)格決定產(chǎn)品的生命力，是消費(fèi)者樸素的愿望

在整個(gè)實(shí)驗(yàn)期間，想得最多的是性價(jià)比，最慎重的也是性價(jià)比。性價(jià)比有兩個(gè)重要因素：產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格和交互相互制衡。用這種基本方法看漳州市場，無序的大象茂盛，找不到其中的邏輯。例如，5年來，紅谷優(yōu)質(zhì)魔芋酒是初級(jí)商品，直接35-40韓元。隨后，根據(jù)購買者的不同，工廠價(jià)格為60 ~ 80韓元，根據(jù)品牌和經(jīng)銷商的條件，商品零售價(jià)格通常為200 ~ 800韓元，譚飛飆升到1000韓元以上。

上面說的還是珍珠、紅色谷物魔芋酒。大致評(píng)級(jí)的話，可以分為合格、優(yōu)等、精品三個(gè)等級(jí)。其中初級(jí)是合格品，中級(jí)酒是優(yōu)秀產(chǎn)品，高級(jí)酒是正品。按

照白酒的分級(jí)規(guī)范，為六個(gè)級(jí)別，由高到低順序是特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、不合格。

不管哪一級(jí)，產(chǎn)品的價(jià)格由價(jià)值決定，但受市場供需關(guān)系影響而存在波動(dòng)。我們的產(chǎn)品市場卻不是這樣，摻合了很多非理性、也就是不符合市場價(jià)值規(guī)律的因素。比如上面說到的五年小紅糧坤砂酒，出廠價(jià)80元，有的賣到200，有的賣到500，還有賣到千多塊的。

?品牌溢價(jià)是什么玩意兒？成了任意漲價(jià)的萬金油

看這些年白酒漲價(jià)的理由，廠家最多用的理由是原材料漲價(jià)，商家最多用的理由是品牌溢價(jià)。那么，品牌溢價(jià)是什么，哪里來的，真能支撐其不斷漲價(jià)嗎？

用大白話解釋，一款酒，一個(gè)人知道就不值錢，想漲價(jià)也沒誰要。一萬個(gè)人知道了，價(jià)格就有得說；一億個(gè)人知道了呢？即便有1%購買，就是天大銷量。那么，已有的市場規(guī)律就可以拿來用了：“剛性需求，漲價(jià)”，這就是溢價(jià)之一說。

讓更多的人知道產(chǎn)品，是每一個(gè)廠家和商家奮力拼搏的目標(biāo)，現(xiàn)代化的社會(huì)卻讓這個(gè)奮斗變得輕松。輕松在資本運(yùn)作模式下，“錢能搞定的都不是事兒”，燒錢做廣告就是了。那么，天量的廣告費(fèi)誰掏腰包呢？說到這里大家都明白了吧？不是廠家掏也不是商家掏，而是買酒人掏錢。

這就是“溢價(jià)”的核心技術(shù)，消費(fèi)者掏錢做廣告，產(chǎn)生的溢價(jià)被商家變現(xiàn)。對(duì)消費(fèi)者而言，俗話叫做“人家把你賣了，你還幫著數(shù)錢”。本來百十塊錢的酒，賣你好幾百，還說大廠名牌買著放心。

?茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒到底該賣什么價(jià)，怎樣才能買到貨真價(jià)實(shí)的酒呢？

放眼白酒市場，幾十年來被資本狂攪得風(fēng)云詭譎，完全失去理性。太上老君托個(gè)夢，就能把一瓶普通酒的價(jià)格狂飆到幾萬塊一瓶，還就能得到市場響應(yīng)，股價(jià)居然因此連著幾個(gè)漲停。

回歸正題。面對(duì)如此瘋狂的白酒市場，誰要想把價(jià)格拉回到合理性價(jià)比，堪比徒步登天。但是，白酒的合理性價(jià)比情況卻有普遍存在，比如農(nóng)村糟坊的酒，當(dāng)?shù)厝速I著喝就不貴。就是茅臺(tái)鎮(zhèn)人，喝自己廠的或朋友廠的酒，一樣不貴。這就是普濟(jì)做白酒性價(jià)比實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降牡讱?，真的喝酒人不在乎牌子，不需要溢價(jià)，只要酒好喝，價(jià)格不貴。

2021年2月份以來的口糧酒品鑒社群實(shí)驗(yàn)，因?yàn)槟繕?biāo)明確，資源優(yōu)勢，酒友支持，進(jìn)展很順利。一年的活動(dòng)情況隨時(shí)都有公開，有興趣可打開普濟(jì)的主頁，很容易找到。

?醬酒性價(jià)比實(shí)驗(yàn)的具體方法

所謂的項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)，一般有兩種：社會(huì)性實(shí)驗(yàn)和科學(xué)性實(shí)驗(yàn)，前者抽象，后者具象。普濟(jì)做的口糧酒品鑒屬于喝酒人的個(gè)人感官體驗(yàn)，不需要儀器助力，也不需要白酒的理化指標(biāo)來佐證。

做法很簡單，拿一款酒，看品鑒人的反應(yīng)，品鑒后喜歡不喜歡，好在哪里，不好在哪里，該是什么價(jià)位。一款酒在群里走一圈，品質(zhì)和價(jià)位就有了，而且相對(duì)合理。

再說深一些，拿出一款酒，你和市場上同度數(shù)同年份的酒比著品，如果跟商品酒價(jià)位差不多，那就性價(jià)比低；如果相當(dāng)于300元或500元的商品酒，你這還不到百元，那就性價(jià)比很高了。

當(dāng)然品鑒酒要具備基本要素，必須是正規(guī)產(chǎn)品，有完整規(guī)范的產(chǎn)品身份信息。這樣做下來，不僅僅百元能品鑒到五年小紅糧坤砂酒，小幾百元能喝到千元以上的精品級(jí)醬酒，而且不遠(yuǎn)的將來，待市場退燒后，醬酒的性價(jià)比必然會(huì)朝著這個(gè)方向回歸。