一般的茶保質(zhì)期為兩年，因為過了兩年的保質(zhì)期，即使保存得再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同，它儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，近年來隨著白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的健康養(yǎng)生的理念深入人心，加上科學(xué)研究不斷證明白茶的各種好，越來越多的人開始喝白茶，存白茶，為了品飲、健康、財富......

白茶多久才算陳呢，白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。下面以一年、三年、七年為分界點來說，一年的白茶，新采的鮮葉通過天然的制作工藝，才 “初長成”一切都是最鮮嫩的樣子，三年的白茶在外觀和內(nèi)質(zhì)上都產(chǎn)生了變化。干茶顏色變暗，湯色較一年茶深，滋味柔和些許，七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其干茶色澤由暗綠色轉(zhuǎn)化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性轉(zhuǎn)為溫和；保健功效更加強大?？梢哉f是資深老白茶。

老白茶不僅注重年份，更講究香氣和滋味俱佳。相比起單打獨斗的白茶，一整箱白茶的香氣和滋味，會更加的馥郁、芬芳。比起單獨的白茶，同樣經(jīng)過了1年的時間但用于小箱存茶和大箱存茶的區(qū)別，高下立見。在品飲的過程中，能夠明顯地感覺到醇厚、沉穩(wěn)，與新茶截然不同的風(fēng)味。

茶多酚是茶葉的主要呈味物質(zhì)，多主苦澀，一般來說，茶葉中茶多酚含量可達20%~30%，但是從圖中能看出，壽眉中的茶多酚含量比其他茶類略低，含量最高的1年壽眉的茶多酚含量也僅為15.52%。

而且隨著儲存時間的延長，茶多酚含量也逐日衰減，6年的壽眉比1年的壽眉減少了27.9%，這是因為，茶葉在存放過程中，茶多酚類氧化，聚合，具有澀味和收斂性的酯型兒茶素含量大幅降低，并且生成了茶色素等物質(zhì)。所以老白茶的茶湯色澤會不斷加深，而滋味較新白茶更淡。

小魏告訴你，白茶的湯色逐漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，所以白茶與生普洱一樣儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，“越陳越香”也成為了白茶的魅力所在。