“人生幾何，對酒的歌”，羨慕古人喝酒時的優(yōu)雅情操，羨慕那個時代白酒的酒質(zhì)，用“至善”形容也不為過，但唯一需要商量的是那個安全系數(shù)給人憂慮。(莎士比亞)。

是的。在文人墨客眼里，他們更感興趣的是給予酒的各種“妙用”，使酒無形升華。為了喝好酒，他們更有了“先進(jìn)安全”的酒法。這就是“煮酒”。說到燒酒，想起了這位典故——周論英雄。

關(guān)于這一點(diǎn)，很多學(xué)者說3360當(dāng)時煮酒只是為了暖胃。事實(shí)上，他們煮酒不僅是為了暖胃，也是為了獲得良好的口感，更是為了安全和保護(hù)自己。因?yàn)橹缶频臅r候會揮發(fā)很多不良的東西。

今天白酒的種類太多，特別是劣質(zhì)的混合酒太多。很多喜歡喝酒的人都在抱怨現(xiàn)在的酒質(zhì)太差。為了身心健康，如何直接鑒定珍珠或保證白酒的安全？

事實(shí)上，“白酒不是妖怪，也不會出現(xiàn)原形”，任何酒都是一個動作，沒有擔(dān)心。估計(jì)很多酒友都意識到了，這個動作已經(jīng)在上面提到了，所以是：烹飪術(shù)。沒想到吧？古人的生活是酒成為我們后人鑒定好酒的可靠方法。

用這種方法，無論是成千上萬飛天茅臺，還是價格合適的豐酒，還是價格低廉的西峰酒，都可以成為“一方白龍”。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，價格名言)。那么，如何鑒定“煮酒”或判斷白酒的真假呢？

一、煮白酒后到底會是怎么樣的“原型”？

這里我們以純谷酒和酒精酒為例，所謂純谷酒說明其釀造原料都是各種純谷，除此之外沒有任何成分。煮純陽酒的話，喝酒更能“醇香、清香、清爽”。

直接拿來喝有很大的差別。說起來，有人問用：純谷做的酒，煮一點(diǎn)會更好喝，為什么現(xiàn)在的很多酒友不煮，而是直接喝呢？(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)道理很簡單?，F(xiàn)在的人怎么能讓古人那么閑，那么閑呢？

相反，煮酒煮會有什么結(jié)果？酒精術(shù)是由所謂的“三精天數(shù)”——酒精、香精、糖精、自來水——簡單混合而成的，因此每個分子都是獨(dú)立存在的，沒有完全結(jié)合。

加熱后，酒精屬于揮發(fā)性物質(zhì)，所以高溫下一定會揮發(fā)得無影無蹤，剩下的只有黨政和水。因此，一些酒友說，喝加熱的酒會有甜味，這就是糖在起作用。

不難想象，酒精沸騰后口感會很差，甚至不如一瓶兩三塊錢的飲料。例如，加熱飛天茅臺后，喝起來更柔軟、柔軟、柔軟、綿長，兩鍋頭加熱后，就像一杯“淡水”一樣，可以顯示出幾乎沒有味道。(莎士比亞)。

2、為什么純陽酒不怕煮，摻酒怕？

道理很簡單，其實(shí)上面已經(jīng)提到了。純陽酒的選擇費(fèi)和陳釀時間久了，各種糧食分子粘在一起，再加熱，酒分子也不會分解，反而酒精類、酯類發(fā)揮得更好，喝起來更香。(莎士比亞。)(莎士比亞。)

酒精術(shù)無疑是酒精、香精、糖精和水的簡單組合。他們長時間不經(jīng)過釀造，遇到高溫，各種分子會獨(dú)立發(fā)揮作用。比如酒精揮發(fā)了，水分子也越來越少，剩下的就不再叫酒了。甚至還有獨(dú)島。

說起來，如果你有喜歡煮葡萄酒的葡萄酒朋友，最好煮純谷物醬葡萄酒。因?yàn)楹懈嗟木凭?、酯類。加熱后不僅口感好，還會揮發(fā)有害物質(zhì)，所以對身體有好處。

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就拿茅臺鎮(zhèn)新出的大曲坤沙醬香酒——“國康1935”來說，這是正兒八經(jīng)的純糧醬酒，選料為優(yōu)質(zhì)紅櫻子高粱，用水為最適宜釀制醬酒的赤水河水，且工藝始終都是古法坤沙“12987”工藝。

如此釀出的醬酒，肯定不會急著上市，需要用陳放10年以上的基酒來勾調(diào)后，再陳放5－6年方可問世。故，不難看出，這樣的純糧醬酒，其酒質(zhì)無可厚非，肯定屬于“上乘”。另外，喝過的酒友中，有不少回頭客這樣說:

國康1935雖然是新上市不久的純糧好酒，但同時也是一款老酒，因?yàn)楹绕饋碛蟹N 柔雅余長的感覺。當(dāng)然了，要是將此酒燙熱喝，高溫會使得醇類，酯類完全揮發(fā)，繼而使得酒質(zhì)更加好，口感更加棒，喝起來肯定很過癮。

除此之外，售價低廉無疑就是此酒的一大優(yōu)勢，這也是國康酒售賣不錯的原因之一，用大家的話來說則是:喝純糧醬酒國康1935，就是在花小錢，喝好酒，一瓶一百元左右，試問:你會入手嗎？

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