最近很多茶友后臺問，最近買了好多普洱茶，那么自己在家中存放普洱茶時到底該通風(fēng)還是密封？相信這也是很多茶友都比較關(guān)心的問題，今天我們就講講這個問題。

首先，我們先講下存茶的幾個原則。影響茶葉變質(zhì)的主要因素就是光照、異味、溫度濕度，所以茶類存放基本要避光、防潮、防異味，在滿足這幾個條件的基礎(chǔ)上，我們再講講家庭存放普洱茶到底該密封還是通風(fēng)。

首先，原料好、工藝好、存儲合理的普洱茶是越陳越香的。普洱茶在轉(zhuǎn)化時有兩種轉(zhuǎn)化形式，一是內(nèi)在活性酶轉(zhuǎn)化，二是外酶轉(zhuǎn)化。

外酶轉(zhuǎn)化是熟茶渥堆時，通過加溫、加濕人為加速它的轉(zhuǎn)化，在這個過程中有微生物的參與。

內(nèi)酶轉(zhuǎn)化靠的主要是普洱茶自身的活性酶（茶多酚氧化酶）進(jìn)行的轉(zhuǎn)化。

那么，怎樣才能更好地促進(jìn)普洱茶的內(nèi)酶轉(zhuǎn)化呢？

有專業(yè)人士針對普洱茶的存放做了專門實(shí)驗(yàn)。

他們?nèi)⊥荒攴?、同樣原料、同樣工藝制作的古樹茶分為?份，按照不同的條件進(jìn)行存放。

其中，一份進(jìn)行抽真空保存，一份放入密封袋存儲，一份放入密封袋后定期加氧保存，一份不做密封，自然保存。

這4份茶樣都放在了具有除濕機(jī)的同一個茶倉內(nèi)，存儲了4年后，用同樣的茶水比、同樣的沖泡時間，對4份茶樣進(jìn)行了對比。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，真空密封存放的古樹茶，存儲4年后湯色呈金紅色，表現(xiàn)最好，而且香氣轉(zhuǎn)化的也非常優(yōu)越，干茶和茶湯的香氣明顯比新茶更優(yōu)雅；茶湯中香氣也非常悠揚(yáng)、明顯，不過弊端在于茶湯中的苦澀味并沒有明顯減退，是4個茶樣中苦味最為明顯的。

密封不抽真空的茶，湯色同樣呈金紅色，湯色表現(xiàn)也很好，而且香氣比新茶也有很好的轉(zhuǎn)化，僅次于抽真空密封存儲的古樹茶。而且密封不抽真空的古樹茶茶湯中苦澀味退的很明顯，滋味轉(zhuǎn)化的更為醇厚、甘甜、順滑。

定期往密封袋中加氧的普洱茶，4年后的湯色呈金黃色，變化不如以上二種，而且香氣轉(zhuǎn)化的不理想。茶湯苦澀度不如抽真空的明顯，但是不如密封不抽真空的古樹茶。

自然存放不密封的普洱茶，4年后的湯色同樣呈金黃色，但是茶中的香氣幾乎消失殆盡，雖然苦澀味有所下降，但茶味比較寡淡。

通過這份存儲實(shí)驗(yàn)我們可得出如下結(jié)論。

真空存茶能更好地保存茶葉的本質(zhì)特征，不過缺點(diǎn)在于苦澀味依舊很重，退的不明顯，并不適宜普洱茶的長期存放；

密封加氧以及自然存放的普洱茶，并沒有任何轉(zhuǎn)化的優(yōu)勢，也沒有體現(xiàn)出普洱茶越陳越香的特質(zhì)。

所以說，如果普洱茶長期自然存放不密封的話，散失的不僅僅是茶氣，而且是茶的內(nèi)質(zhì)。

密封保存的普洱茶，不僅能夠很好地保存茶香，而且在茶葉自身的活性酶的作用下，無論是湯色還是滋味，都有不錯的轉(zhuǎn)化，是比較好的存儲普洱茶的選擇。

不過，這里說的密封存儲，并不是將其放在完全密封的環(huán)境里，而是茶葉本身要密封，但是環(huán)境需要通風(fēng)，千萬不要放在陰暗、潮濕的地下室，最好在通風(fēng)的房間，密封、離地保存。

參考資料：

1.《普洱茶密封&通風(fēng)存儲對比實(shí)驗(yàn)》，楊中躍，《普洱》；

2.《家庭存放普洱茶》，李文雄，《普洱》。