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2019年6月15，周六，鎮(zhèn)江天氣晴，午飯后，室外氣溫接近30℃，走幾步就汗流浹背。與室外的炎熱不同，在清爽宜人的茶空間里，一場云南茶與江南茶的對話正在進行。下午兩點半，茶業(yè)復(fù)興第218期沙龍，尋味景邁· 鎮(zhèn)江站正式拉開序幕，一群愛茶人因茶而聚，為茶而來。
從云南到江南，當景邁遇見鎮(zhèn)江
鎮(zhèn)江位于長江以南，緊鄰長江，京杭大運河與長江在此交匯，這里長期以來都是中國經(jīng)濟文化最活躍的長三角核心區(qū)。中國第一個航運業(yè)組織——江蘇商船總會成立于鎮(zhèn)江；中國第一條長途郵路——津鎮(zhèn)騎差郵路以此為起點；民國時期，鎮(zhèn)江還曾是江蘇的省會。
鎮(zhèn)江北固山 網(wǎng)絡(luò)圖片
“楚尾吳頭，一片青山入座；淮南江北，半潭江水烹茶?！睋P州八怪鄭板橋為鎮(zhèn)江寫下了優(yōu)美的詩句。鎮(zhèn)江有著濃郁的茶文化傳統(tǒng)，有著中外馳名的金山翠芽。茶業(yè)復(fù)興此行江南，感受到了普洱茶的“弱勢”。如何讓江南人愛上云南茶，是我們一路在思考的問題。我們此次“江南行”，首先要講述的是景邁山的故事。
景邁山位于云南省普洱市瀾滄縣境內(nèi)，地處北緯22°01′-23°16′、東經(jīng)99°29′-100°35′，東隔瀾滄江與景谷縣相望，西與西盟、孟連相接，南與勐海相連，完整地留存了目前世界上保存最完好、年代最久遠、面積最大的栽培古茶園。
景邁山是全國唯一一座正在申請世界遺產(chǎn)的茶山，這里是集生物多樣性和文化多樣性為一體的文化遺產(chǎn)。這座美麗的茶山，會帶給江南茶人怎樣的感受呢？請跟隨我們往下看~
喝景邁遺產(chǎn)，談世界遺產(chǎn)
和江南整齊秀麗的茶園不一樣，景邁山的古茶園與古村落，與村民的信仰連接在一起。
尋味景邁·鎮(zhèn)江站，品鑒的第一款茶是景邁世家2019年新茶品“遺產(chǎn)”，這餅茶很特殊，它由2015-2018年間的古樹單株原料積累壓制而成。在出品方看來，這是他們深耕景邁10余年來，最滿意的一款茶，在他們看來，這是一款最能代表景邁古茶山味道的茶品。景邁世家將這款茶命名為遺產(chǎn)，也代表了他們對景邁山的熱愛和驕傲。
世界遺產(chǎn)分為自然遺產(chǎn)、文化遺產(chǎn)、自然遺產(chǎn)與文化遺產(chǎn)混合體和文化景觀。景邁山古茶園申報的是文化景觀類遺產(chǎn)，文化景觀遺產(chǎn)是指被聯(lián)合國教科文組織和世界遺產(chǎn)委員會確認的人類罕見的、目前無法替代的文化景觀，是全人類公認的具有突出意義和普遍價值的“自然和人類的共同作品”。
景邁山 圖|瀾滄電視臺
下面，我們一同來回顧景邁山的申遺之路。
·2010 年，景邁山古茶園申遺工作啟動。
·2012 年 9 月，景邁山古茶林被聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布為全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn) (GIAHS)保護試點。
·2012 年 11 月，景邁山古茶林成功入選《 中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單 》。
·2013 年 5 月，普洱景邁山古茶林被國務(wù)院公布為第七批全國重點文物保護單位。
·到目前為止，普洱景邁山古茶林申遺工作正在進行中。加入世界遺產(chǎn)，意味著可以用用全世界的力量去保護它，讓它能夠更好更完整地傳承下去。
伴隨著景邁山申遺的回顧，鎮(zhèn)江的茶友們也品嘗到了景邁“遺產(chǎn)”的味道：茶湯入口飽滿度高、口感豐富、有層次感、杯底蘭花香突出、一杯茶，濃縮了山水靈氣、自然精華。
古典氣質(zhì)，不僅僅在江南
品完第一款茶之后，茶業(yè)復(fù)興出品人周重林先生和投石問茶茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長趙斌先生趙斌先生為茶友帶來了精彩的分享。
周重林：我喜歡景邁山，是因為景邁山符合我心目中的古典氣質(zhì)。中國的古典氣質(zhì)三分之二是由江南貢獻的。從景邁到鎮(zhèn)江，同樣都是青山綠水，看上去很舒服。我今天和趙斌老師討論，很多人每年去茶山，主要是去福建和云南，因為這兩個地方的茶園很特別，茶樹也很有意思。
我們今天來鎮(zhèn)江的路上也看到了茶園，密植的臺地茶園，這種現(xiàn)代茶園的種植方式是從江南開始的，是20世紀初，鄭世璜從錫蘭、印度考察之后學(xué)才推廣開的，現(xiàn)代茶園拋棄了穴種法，現(xiàn)代茶園是園藝學(xué)范疇的茶園的。武夷山、云南茶山的茶樹品種多，有很多大茶樹。正因為這樣的保留，沒有現(xiàn)代茶園的氣質(zhì)。
圖|瀾滄電視臺
云南因為茶樹富裕起來，很多地方的老百姓都是拆老房子建新房子，這無可厚非，但景邁山不同的是，富裕起來之后更好的維護老房子，糯崗的村莊保留得很好，沒有拆，過去整個西雙版納都是這樣的建筑。
圖|瀾滄電視臺
景邁山同時也恢復(fù)了很多傳統(tǒng)，比如祭祀茶魂樹，在景邁山每一塊地都有茶魂樹。景邁山有很多靈魂人物，比如剛剛PPT上講到的周子文，他帶領(lǐng)一幫兄弟創(chuàng)業(yè)，是唯一一家和茶業(yè)復(fù)興合作推廣品牌的茶農(nóng)合作社。
景邁世家董事長周子文先生
我們在景邁山找到了人與自然的和諧相處的典范，以及一個民族對自己傳統(tǒng)的尊重。山上節(jié)日很多，很歡樂，我每年都會去，去了就住一段時間，不會厭煩。景邁山有安曼酒店，柏聯(lián)酒店入駐，這些一流酒店都看到了景邁山的獨特性。你從山下走到山上，都感覺很舒服。這是云南非常罕見的存在，見證著我們諸多的美好。除了古茶樹，景邁山上還有很多古樹，比如蜂王樹、古柏樹。去年西雙版納最后一位傣王還專門去看那棵樹，他說他很小的時候就聽老人說過這棵樹，看了以后很震驚。召糯臘是傣族的茶魂，這也只是在景邁山得到保留。
景邁山古柏樹
今天喝茶很感慨，前天到揚州之后，我們喝當?shù)氐木G楊春，這個茶怎么泡都甜，而普洱茶，一開始喝還是有點苦澀味。在揚州、鎮(zhèn)江，大家對普洱茶的認知是不怎么喝。云南企業(yè)很著急，沒有打開江蘇市場，江蘇是中國最富裕的區(qū)域。如何讓江南人愛上云南茶？這是需要下功夫的。但是，不得不提，從茶業(yè)復(fù)興的書店后臺數(shù)據(jù)來看，整個江蘇買我們的書的是最多的。
魁龍珠——云南人喝江南茶
鎮(zhèn)江有好醋，我今天看到鎮(zhèn)江醋的外包裝宣傳語就覺得，普洱茶可以和醋的企業(yè)聯(lián)合推廣，都是越陳越香。說到底，后發(fā)酵的風(fēng)味食品都是和品質(zhì)生活相關(guān)。很多刺激的滋味，加了醋之后都會變得柔軟。我也希望粗獷的普洱茶能經(jīng)過江南的水，融入當?shù)氐纳?。我們一起努力，一起開創(chuàng)一個茶業(yè)復(fù)興的時代。
趙斌: 感謝周老師來到鎮(zhèn)江，我對武夷山，對福鼎如數(shù)家珍，但是談鎮(zhèn)江茶文化卻不知道從何談起。云南茶的感覺是粗放、豪邁、豪爽；江南茶是溫婉、典雅。我們云南的茶山是男子，江南茶園就是女子。兩者之間有差異，也有融合。云南的茶是粗放和原真，江南茶就是鮮爽、純正。云南是大葉種，江南是小葉種，我們更注重茶水的鮮爽。
投石問茶茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長趙斌先生
鎮(zhèn)江的茶文化歷史悠久，陸羽《茶經(jīng)》中提到產(chǎn)茶的十六州之中就有潤州，潤州指的其實就是鎮(zhèn)江一帶?！度龂尽分杏涊d的吳國君主孫皓“以茶代酒”的典故也出自鎮(zhèn)江。自古以來，鎮(zhèn)江就有很深的茶文化積淀。
鎮(zhèn)江有茶園，也有很多名茶，比如大家熟悉的金山翠芽、五峰迎春等。但是，我們產(chǎn)茶的區(qū)域和范圍并不是很大，這些綠茶在當?shù)睾芰餍?，但并沒走向全國。雖然我們鎮(zhèn)江是綠茶產(chǎn)區(qū)，但我們也希望有機會品飲到更多種類的茶。除了綠茶，巖茶、白茶，紅茶我們也經(jīng)常品，我們希望能更多的了解普洱茶。
普洱茶的體系有點復(fù)雜，希望周老師能把正確的普洱茶理念帶到鎮(zhèn)江，也希望鎮(zhèn)江能興起喝普洱茶的風(fēng)氣，希望云南普洱茶能走進江蘇，更多的茶友來感受普洱茶的粗獷、直爽，也希望有時間我們能一起到云南去走走，跟著周老師的游學(xué)團一起游云南茶山。
讓江南人愛上云南茶的N種方式
下午的茶會，我們一同品飲了三款普洱：分別是景邁世家出品的遺產(chǎn)、出夏和入夏。有生茶有熟茶，兩個小時的茶會，茶友們對景邁山普洱茶有了初步的印象，他們對這三款茶的印象如何呢？聽聽他們是怎么說的。
茶友：我特意從常州過來，喝普洱茶也有16、7年了。云南我每年都去，我只是一個茶客，我不經(jīng)營茶。其實茶無好壞，適口為珍。我比較喜歡今天的第二款茶（出夏）。
茶友：我喝綠茶喝了20、30年，每天都必須要喝茶。我喜歡喝第一款（遺產(chǎn)），很香甜，也很濃郁，和綠茶有很大的區(qū)別。
茶友：我是從揚州特地趕過來的，很喜歡喝普洱茶。今天很驚喜，第一款茶的香味很突出，第二款有陳味，很喜歡，熟茶沒有渥堆味，很特別。
茶友：我從事茶行業(yè)七年了，景邁山我去過很多次。我比較喜歡熟茶。發(fā)酵得很好。工藝很好?；馗室埠芎谩?/em>
茶友：我來自安徽合肥，我13年開始學(xué)茶，茶的學(xué)問很深，是大俗也是大雅。安徽的綠茶產(chǎn)量很大，安徽綠茶也有自己的“老班章”，有自己的傳說，有最好的區(qū)域。普洱茶我最開始接觸的是易武，我人生第一次喝老班章，印象很深刻，第一口完全接受不了，但是忍了幾秒過去就回甘，泡茶的時候感覺滿室都有茶香。前幾年想去普洱茶山，但是聽說那邊山很大，蟲子很多，我?guī)熃愫臀艺f她在云南茶山看到一朵花很漂亮，但走近一看，花瓣里住了蟲子，這個畫面困擾了我許久，于是我就不敢去了。但現(xiàn)在有點后悔，雖然說云南蟲子多，但花也很多呀。
茶友：我是兩年前才開始學(xué)喝茶普洱茶和巖茶的，以前喝的主要是本地茶。最近喝的比較多的是巖茶和白茶，我個人比較喜歡喝第一款茶。我寫在品鑒表上的是第二款茶：茶湯淺黃明亮，口感順甜，有苦澀感，茶里有明顯的山野之氣，這是大葉茶帶來的口感舒適。云南的海拔、空氣潔凈度都很好，喝茶喝的是放心，其次才是口感。
茶友:我喜歡第一款，口感順滑，花香很足。熟茶沒有堆味，很干凈。說到讓江南人愛上云南茶，我覺得主要還是渠道問題，目前普洱茶的市場還有些亂，江南茶友也不知道該如何選擇，如果江南的消費者能買到品質(zhì)可靠、價格合理的普洱茶，是會喜歡喝普洱茶的。
浸泡在茶湯里的時間是愉悅的。不知不覺，兩個小時的時間過去了。茶友們喝著，聊著，尋味景邁·鎮(zhèn)江站畫上了圓滿的句號。
7月1日，尋味景邁深圳見！
文中發(fā)言由茶業(yè)復(fù)興編輯根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
未經(jīng)嘉賓審校
解釋權(quán)歸嘉賓所有
現(xiàn)場攝影：芳子的三月
特別鳴謝
鎮(zhèn)江市投石問茶茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
END
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茶
業(yè)
復(fù)
興
出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然
美編：王天華 熊雄
運營：貓貓
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