以前人們喝酒前要加熱，主要是為了去除酒中的雜質(zhì)，口感更柔軟，嘴巴也更好，現(xiàn)在為什么還有人喜歡煮酒？(莎士比亞)。

按的道理來說，當(dāng)今釀酒技術(shù)相當(dāng)成熟，酒中的甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)已經(jīng)控制在安全線以下，可以直接飲用。煮酒不是多余的事嗎？

事實(shí)上，雖然工藝發(fā)展了，但為了降低成本，市面上的酒精泛濫，喝酒前加熱主要是為了區(qū)分酒精和純谷類酒。

據(jù)悉茅臺(tái)被公認(rèn)為優(yōu)質(zhì)純酒，但牛蘭山二鍋?zhàn)邮堑湫偷木凭疲瑑烧叨挤旁谒锛訜?，就能立刻露出原形?

茅臺(tái)酒堵水加熱后，空氣中散發(fā)著豐富的食物香味，品嘗了一口。醬香純正、柔和細(xì)膩，儲(chǔ)藏庫真香更明顯，口感比直接飲用更好。

烏蘭山二鍋頭分水加熱后，空氣中沒有食物香味，口感比直接喝淡得多，喝起來也有很強(qiáng)的刺激性，以前沒有喝的東西。

為什么糧食酒不怕熱，酒精酒怕加熱？

讓我們看看食品酒：

糧食酒的酒香由自然發(fā)酵生香制成，因此在釀造過程中，主體不可避免地含有極少量刺激性物質(zhì)，甲醇的沸點(diǎn)為64.7度，乙醛的沸點(diǎn)為21度，加熱后氣體會(huì)揮發(fā)，酒的口感會(huì)更加柔和。

讓我們看看酒精。

酒精酒本身摻有“三精一水”，在添加劑的作用下可以上香，酒很不穩(wěn)定，直接飲用與純陽酒差別不明顯。

但是在加熱的過程中，添加劑會(huì)一個(gè)個(gè)揮發(fā)，酒里只剩下酒精和水。這時(shí)酒的口感變淡了，甚至可能不如白開水好喝。(莎士比亞)。

因此，真正的糧食主能經(jīng)受住考驗(yàn)，不怕加熱。如果加熱后口感變差，這酒絕對是酒精。

另外，即使是糧食鑄造車加熱時(shí)的溫度通常在40-50度，也不能太高。否則酒的協(xié)調(diào)性會(huì)被破壞，酒的芳香酯會(huì)揮發(fā)，酒香會(huì)變淡，口感會(huì)變差，再好的酒也不會(huì)有什么味道！

但是超市里的白酒在買之前不允許開瓶。更何況需要加熱?？隙ú滑F(xiàn)實(shí)。等買了房子再加熱判別，就沒有意義了。(莎士比亞，莎士比亞。)

那么，在超市里選擇酒的時(shí)候，如何區(qū)分純谷酒和酒精酒呢？方法其實(shí)很簡單。主要看瓶身的兩個(gè)方面就可以了。

第一位：確保瓶子原料桌上只有“食物和水”。

只有糧食和水，沒有添加劑是純谷類酒，相反是酒精酒。

另外，根據(jù)使用的原料，城主的質(zhì)量也有差異。其中紅高粱是最高規(guī)格的釀造原料，產(chǎn)量少，價(jià)格高，因此經(jīng)常用于大谷昆沙果酒釀造。

群眾院藏酒(張香的父親李興發(fā)的弟子曾通過政治釀造)，使用了這種高粱，單寧物質(zhì)豐富，城主比普通高粱酒更香。

端午祭谷，中陽洋寺至7次飲酒，中間共需要165道工序，前后最多需要1年時(shí)間，以后6年要保管儲(chǔ)藏庫，剩下的都是糧食精華，工廠就是老酒。

打開一瓶酒，充滿流離，醬香飽滿地喝，嘴唇和牙齒抿一口，柔軟細(xì)膩，層次感豐富，凝聚成喉嚨，毫無雜味，會(huì)期分明，余韻無窮。(莎士比亞)。

第二名：確保瓶子質(zhì)量水平優(yōu)秀。

白酒的質(zhì)量等級代表白酒的質(zhì)量，一般來說，優(yōu)秀級的酒質(zhì)量最好，口感最好，其次是一級酒，二級葡萄酒。

即使遇到瓶子里沒有質(zhì)量等級的白酒，即使不驚訝，也能看出是酒精。酒精酒的酒香和口感都是添加劑混合在一起的，所以酒里沒有香味物質(zhì)，所以當(dāng)然沒有等級。

最后，對于上面提到的加熱方法，如何辨別酒精酒？歡迎補(bǔ)充。