提起醬香型白酒，大家腦子里第一個想到的一定是茅臺。20世紀60年代茅臺工藝進入全國后，茅臺酒品牌逐漸深入人心，茅臺成為人們心中醬香型白酒的標桿。

也許你不知道，全國一半以上的地方生產(chǎn)過醬酒，其中質(zhì)量優(yōu)良，人氣高，獲獎了。(大衛(wèi)亞設(shè))。

茅臺的醬香援助之路

晚清民國時期茅臺酒只是稍微有名的地方名酒，這與現(xiàn)在國酒的地位相去甚遠。如果把時間軸拉得更遠一點，根據(jù)史料考證，茅臺酒的首次釀造工藝源于山西汾酒。

20世紀60年代，茅臺工藝開始走向全國。最主要的原因是政治因素——紅軍長征時習慣了茅臺酒，大家都認可茅臺的口感。結(jié)果，全國復制茅臺工藝成為各地酒廠的首要任務。這種復制也造就了很多陰五羊茶具有地方特色的醬香型白酒。

有趣的是，60年代已經(jīng)有“醬香”的說法，但國內(nèi)正式提出了醬香型，但70年代末：在酒里放置不同的香型是為了便于比賽分類。最終，風格迥異的茅臺、五糧液和汾酒一起比較，讓評委們很為難。

1979年，第三屆全國評價會正式規(guī)定白酒評價分為香型，香型概念開始普及。熟悉茅臺酒的朋友也會發(fā)現(xiàn)，80年代茅臺的酒標上開始出現(xiàn)“醬香”字樣。

茅臺在老百姓心中長期穩(wěn)定的國酒形象，加上茅臺酒原料工藝、氣候環(huán)境等特色，引起了茅臺的優(yōu)秀口感，使茅臺酒成為當之無愧的醬香型白酒的標桿。不僅如此，早期的醬香型也被稱為“醬香型”，全國各地有很多酒吧直接將產(chǎn)品命名為“醬香型”。

那個活躍的莊周

好了，我們來看看過去的大江南北到底有多少是我們聽過或沒聽過的醬香型白酒01。

華北

北京有被稱為“北京小茅臺”的火豆酒。是北京第一家國有釀酒廠昌平酒廠生產(chǎn)的，獲得了北京市名酒、金龍獎、輕工業(yè)部銀殘獎等多項榮譽，可惜現(xiàn)在沒有了。

同樣有被稱為“北方小茅臺”的還有河北明珠——詠春酒，不要小看這種酒。除了獲得歷屆姓名酒稱號外，連續(xù)獲得三屆全國評價會中國優(yōu)質(zhì)酒獎，在輕工業(yè)部主流評價大會上獲得銀杯獎，被認為是當之無愧的名酒。

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東北地區(qū)

東北也出產(chǎn)醬酒，60年代茅臺示范將茅臺工藝帶到全國，結(jié)合當?shù)靥厣?，產(chǎn)生了獨特的醬香白酒風味。

黑龍江省有東北第一個醬香型白酒龍河馬洲，果然可惜酒廠轉(zhuǎn)型生產(chǎn)芝麻香型白酒。遼寧省遼海老昌是早在80年代就獲得國家質(zhì)量獎的明珠，被稱為“茅臺之鄉(xiāng)和獨特之路”。還有來自黑龍江的紅售票陳白酒，當年是出口酒。生產(chǎn)這種酒的制造商叫老龍口技廠，你聽說過嗎？

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華中地區(qū)

河南的睢酒，大家都知道河南杜康，但很少有人知道這款同樣來自河南的醬酒還曾在商業(yè)部大獎中獲得過金獎；

湖北的云臺春，又被稱為湖北小茅臺，與其他很多醬香型白酒一樣，云臺春酒的工藝完全來自茅臺酒廠；

作為毛主席的故鄉(xiāng)，湖南開發(fā)生產(chǎn)的“武陵酒”目的很簡單——接待專用酒。，都是各具風格特色的醬香型白酒，曾獲得中國名酒的最高殊榮，這款酒存世量少，在老酒市場價格一直居高不下。

華東地區(qū)

對茅臺酒史有一定了解的朋友都知道，茅臺酒廠前身既是“榮和燒坊（華茅）、恒興燒坊（賴茅）、成義燒坊（王茅）三大燒坊，而山東的賴茆（茅），就是由賴茅后人賴貴山先生與其子賴世倫先生，于1985年與景陽岡酒廠聯(lián)合生產(chǎn)，該酒既保持“貴州茅臺”的傳統(tǒng)風味，又有獨特中藥健身的特點，產(chǎn)品一上市就被譽為“山東茅臺”。

1990年因商標問題，與茅臺酒廠有過爭議，茅臺酒廠認為賴茅商標應歸茅臺所有，景陽岡酒廠認為自己也是正宗賴茅，本是同根生，商標可以改但歷史不能改，因此該酒才改名為賴茆。

華南地區(qū)

上世紀七十年代，好學的廣東人到茅臺鎮(zhèn)學習，學藝后，廣東誕生了很有名氣的“三液”（吳川的梅鹿液、清遠的飛霞液、順德的鳳城液），其中尤以醬香型梅鹿液最有名氣，又被稱為“廣東茅臺”。品評過梅鹿液的老酒粉們說，梅鹿液既有貴州茅臺酒味香醇的特色，又有獨特清香持久的優(yōu)點。

西北地區(qū)

陜西不僅有歷史名酒“西鳳”，同樣也生產(chǎn)過醬香型白酒，來自陜西咸陽武功縣的后稷茅香曾經(jīng)也很受歡迎，雖然是地方小酒，口感卻是相當不錯。

西南地區(qū)

川貴不只有茅臺，幾十年前還有不少老百姓認同的好醬酒：

四川郎酒：1904年，四川人鄧惠川在二郎灘開設(shè)了絮志酒坊，采用回沙工藝，釀“回沙郎酒”。1980年出版的《中國名酒志》是這樣評價郎酒的：“酒液色清透明，醬香純凈……口感似鮮果之甜潤酸爽，回味悠長，回香滿口……屬醬香型酒，但獨有的風格極為顯著”。

貴州珍酒：1975年，為擴大茅臺酒的產(chǎn)量，“茅臺酒異地實驗”項目應運而生。該項目嚴格按照茅臺酒的生產(chǎn)工藝流程，實驗廠的工人們用一輛解放牌卡車，像螞蟻搬家一樣拉了幾十趟，從茅臺酒廠將實驗用的高粱、曲藥、母槽、窖泥及其它生產(chǎn)工具拉到遵義十字鋪，開始了長達10余年的易地實驗生產(chǎn)。

茅臺酒廠的開創(chuàng)酒師之一張支云老先生，也在研究開始三年后被挖去實驗廠，主導異地實驗。張支云技術(shù)主導實驗項目后，嘔心瀝血六年，經(jīng)過9個周期，63輪實驗，3000多次分析，終于釀出試制酒，雖然酒質(zhì)與茅臺鎮(zhèn)原產(chǎn)茅臺酒還有一定差異，但也算得上是一款質(zhì)量口感都上佳的好醬酒了。

八十年代，酒廠放棄了與茅臺酒沾邊的想法，另辟蹊徑，更名“珍酒”。異地茅臺雖然無法復制茅臺，卻產(chǎn)生了獨特的醬酒口感。

除郎酒、珍酒外，早期川貴還有老百姓耳熟能詳?shù)尼u香型白酒——習酒、懷酒、黔春、筑春、金壺春（俗稱貴州“三春”）。這些酒斬獲貴州名酒殊榮，有的曾列國家優(yōu)質(zhì)酒稱號，幾十年前，是人們心目中優(yōu)質(zhì)醬酒的代表。

上世紀七八十年代，全國各地各具特色的醬香型白酒還有很多: 天津的蘆臺春、河北的山莊老酒、江蘇的梅蘭春、湖北的一柱觀酒、四川的潭酒、甘肅的濱河御液、山東古貝春的“東陽好酒”、貴州的夜郎窖、陜西的后稷茅香等等。

茅臺酒是不可復制的，因為茅臺鎮(zhèn)的天時地利、歷史機緣成就了上天獨一無二的賜予。但好的醬香酒卻也并不是只有茅臺一家，現(xiàn)在國內(nèi)有不少醬酒品牌無論在工藝還是原料上都嚴苛遵循釀制工藝的要求，在風味和口感上也有著不錯的體驗。

所以酒友們，好醬酒的選擇，可不是只有茅臺酒哦~