第一次喝香檳是什么時(shí)候？

“朋友生日”“婚禮上”“沒喝過，聽說很貴”

還記得一杯香檳的味道嗎？

“好山！“”飲料掛了，連回家的路都不記得了.\ "\" \ "

香檳，平日光鮮亮麗，逢年過節(jié)刷存在感的酒精飲料到底有什么魔力？(莎士比亞、香檳、香檳、香檳、香檳、香檳、香檳、香檳、香檳)

車開得快，就可以喝香檳了

積木搭積木的技術(shù)很好，你也可以喝香檳

碟形香檳杯特別適合“香檳塔”

詹姆斯邦德(James Bond)在電影《007》中逗妹妹喝香檳

瑪麗蓮夢(mèng)露在《七年之癢》以內(nèi)搭配薯片和香檳

食酒搭配理論這么多，鵝只認(rèn)門羅女神。

在我們之前寫的香檳百科全書知識(shí)科普里，我們簡單地和你談了香檳標(biāo)記的幾個(gè)核心概念：年份、甜味、品種、土地和酒商。

也和大家介紹了集中不同的香檳分類大法：

很多小伙伴在后臺(tái)問了，那么我們到底喝什么好呀？為了一探究竟，我們買來了市面上最常見的7款大牌香檳入門款，它們的價(jià)格大約都在200-300元這個(gè)區(qū)間上下，然后在某寶某寶以及很多線下門店都可以買得到。它們分別是：路易王妃、酩悅、凱歌、泰亭哲、瑪姆、德樂夢(mèng)、巴黎之花！

我們?cè)谏蟼€(gè)周末舉辦了兩場(chǎng)香檳測(cè)評(píng)活動(dòng)，和24位企鵝的小伙伴們一起，把它們?nèi)亢攘艘槐?！這些測(cè)評(píng)員中，有平日里不常喝酒，對(duì)香檳充滿好奇的吃瓜群眾；有喝過幾次香檳，但一知半解的愛好者；也有嘗過喝了很多年酒的酒圈老司機(jī)！

喝之前滿滿期待，期待這些香檳能一決高下，以后喝起來可以跟小伙伴吹牛：唉我跟你說，xx香檳我喝過，也就這樣啦～喝完以后發(fā)現(xiàn)，這些大牌香檳之間，還真是！沒有拉開距離呢！我們分別請(qǐng)?jiān)谧拿恳晃粶y(cè)評(píng)員投出兩票，一票給顏值、一票給口感。除了專家組一致偏好德樂夢(mèng)的味道，以及全場(chǎng)一致吐槽它的顏值以外，其余結(jié)果大相徑庭。

統(tǒng)計(jì)評(píng)測(cè)表之后，得到如下結(jié)果。得分最高的前三名如圖所示：

希望這一篇測(cè)評(píng)，能在節(jié)日扎堆的歲末年初幫到你！

---

測(cè)評(píng)維度

「看」

顏值：包裝美，你才有帶它回家的欲望

氣泡：好的氣泡細(xì)膩，靜置數(shù)分鐘仍不消失

「聞」

香氣：濃郁復(fù)雜，有甜蜜的花果香、

也要有烤面包烤堅(jiān)果香

「嘗」

酸度：有“一口就醒”的明亮酸度

口感：氣泡活躍，有扎實(shí)的果味撐起酒體

余味：唇齒留香，留有念想

綜合這六點(diǎn)，一支在各方面表現(xiàn)優(yōu)異的香檳，平衡度好，就能拿到比較高的分?jǐn)?shù)。我們綜合了專家和群眾們的意見，按照推薦指數(shù)給這些香檳排了個(gè)名。

---

三星推薦

Delamotte Brut 德樂夢(mèng)干型香檳

德樂夢(mèng)香檳是歷史上第五古老的香檳廠，建于1760年，也就是清乾隆25年。它的姐妹酒莊Salon沙龍香檳（不是那個(gè)做造型的salon）非常高冷，只出產(chǎn)年份香檳，2000年后只出過2002、2004兩個(gè)年份，價(jià)格都在￥3000以上。

Delamotte也貫徹高冷精神，精簡產(chǎn)品線，只生產(chǎn)4款：Brut，白中白香檳，年份香檳，和桃紅香檳。雖然我們喝了入門款，但明顯感到它眼界可是很大的。在場(chǎng)的無論專家組還是小白組測(cè)評(píng)員都一致表示喜歡這瓶，所以“味蕾高貴”的人們什么味道呢？

企鵝酒評(píng)：酒體飽滿，酵母所帶來的烤榛子、烤杏仁風(fēng)味顯著！感覺像“喝”了一口現(xiàn)烤谷物面包，上面還抹了一點(diǎn)橘子醬。喝下去，口腔中有許多成熟甜美的桃子般的水果味！酸度與整個(gè)酒體十分的平衡！不過未來瓶子的設(shè)計(jì)也請(qǐng)長點(diǎn)心吧！

---

兩星推薦

Taittinger Brut Réserve 泰亭哲珍藏干型香檳

Taittinger至今仍是家族擁有。文章開頭我們講到邦德先生對(duì)香檳鐘愛有加，但是具體愛哪個(gè)牌子，還得看哪家贊助商愿意砸錢。近幾年的幾部007電影中，邦德喜歡Bollinger，但是在1963年的《007之俄羅斯之戀》中，邦德鐘愛的香檳就是泰亭哲。

電影里有個(gè)橋段：邦德和妹子在火車上跟魔鬼黨頭號(hào)殺手吃飯的時(shí)候，開了瓶香檳，但是對(duì)手點(diǎn)了一瓶Chianti紅酒，用來配魚！紅酒配白魚？邦德一看就覺得不對(duì)勁，于是就提高了戒備。所以，邦德喜歡喝的香檳，是什么味道？

企鵝酒評(píng)：香氣中充滿著白花、柑橘類水果的香氣，喝起來平衡度極佳的一款酒，整體柔和、圓潤，余味悠長愉悅，多人聚會(huì)的時(shí)候，選它準(zhǔn)沒錯(cuò)。“別人家的孩子”——相貌端正、家境不錯(cuò)、討人喜歡！

---

一星推薦

Perrier Jou?t Brut 巴黎之花特級(jí)干型香檳

這位香檳界的小公舉，誕生于一段美麗的愛情故事：橡木塞供應(yīng)商Pierre Nicolas Perrier，愛上了蘋果白蘭地生產(chǎn)商的閨女Adele Jou?t，并成功娶了她。兩人都愛喝香檳，于是婚后一年，1811年，一起創(chuàng)立了巴黎之花香檳酒莊。他們分工明確，Perrier負(fù)責(zé)出口銷售、Jou?t打理葡萄園。

她家最著名的酒款Belle Epoque美麗時(shí)光，美好得像個(gè)錯(cuò)誤。讓人不禁贊嘆“此酒只因天上有”?；氐浆F(xiàn)實(shí)中來，我們喝的這支入門款，也能帶你來到一片秘密花園。喝起來什么味道呢？

企鵝酒評(píng)：酒如其名，喝一口如沐春風(fēng)，新鮮的蘋果和梨子的味道，酸度比較適中，酒體輕盈，和前面幾款相比，酵母的味道并沒那么重，整體來講以果味主導(dǎo)為主，少了一些復(fù)雜度。但是。。。架不住顏值高??！

Louis Roederer Brut 路易王妃低甜度一級(jí)香檳

路易王妃于1776年問世，至今仍是家族擁有。1870年，Louis Roederer二世很有遠(yuǎn)見地開始拓展外國市場(chǎng)，主要瞄準(zhǔn)俄羅斯。時(shí)值沙皇亞歷山大二世在位，沙皇有被害妄想癥（也可能不是妄想，真的有很多人預(yù)謀弄死他），怕瓶子里面藏炸彈，所以要求專門設(shè)計(jì)一個(gè)全透明的、平底的酒瓶，于是就有了著名的水晶香檳Cristal.

62年的Cristal如出土文物般，安靜乖巧地躺著

這支高貴的“王妃”香檳，喝起來是個(gè)什么味兒？

企鵝酒評(píng)：芳香，有新鮮的綠色水果和礦物質(zhì)風(fēng)味。優(yōu)雅輕盈，酸度銳利，入口有更多的烤面包風(fēng)味。氣泡細(xì)膩，收尾有許多的青檸風(fēng)味。高貴典雅，一下子讓那些“妖艷賤貨”遜色了，喝一口感覺自己是皇親國戚。

Veuve Clicquot Ponsardin Brut 凱歌香檳

Veuve Clicquot有個(gè)微妙的中文名字，叫“貴婦香檳”。但大家千萬不要被忽悠了！Veuve在法語中是“寡婦”的意思。叫這個(gè)名字是因?yàn)椋魄f女當(dāng)家Ponsardin夫人在27歲時(shí)成為寡婦，她頂住壓力接管了整個(gè)家族的業(yè)務(wù)，以驚人的魄力在亡夫家族里樹立了自己的權(quán)威，并建立了品牌Veuve Clicquot。香檳釀造中被廣泛使用的轉(zhuǎn)瓶除渣法就是這位女士發(fā)明的。

雖說我們不提倡封建迷信，但是人和人之間的感情很脆弱的，這種寓意不明的酒，過節(jié)送禮還是不太合適。自己在家辦爬梯還是可以放心喝的！

企鵝酒評(píng)：酒體輕盈，礦物質(zhì)感明顯，收尾短了些，略帶辛辣，明亮的“小黃標(biāo)”仿佛能點(diǎn)亮整個(gè)餐桌，燭光晚餐好搭檔。

---

不推薦

Mumm Cordon Rouge 瑪姆紅帶香檳

瑪姆紅帶香檳是G.H. Mumm公司最暢銷的產(chǎn)品，1875年問世。瓶身上醒目的紅色綬帶靈感來源于拿破侖頒發(fā)的法國榮譽(yù)軍團(tuán)勛章Légion d'honneur. 如下圖所示，最右邊那個(gè)醒目的紅綬帶是最高等級(jí)。

但是在場(chǎng)的小伙伴們瘋狂吐槽這個(gè)酒標(biāo)設(shè)計(jì)，也難怪F1比賽結(jié)束的時(shí)候，大家都要噴它

沒錯(cuò)，F(xiàn)1方程式比賽的頒獎(jiǎng)典禮上，噴香檳是保留節(jié)目。那么這只mumm喝起來怎么樣呢？

企鵝酒評(píng)：仍然是一款以果香為主導(dǎo)的葡萄酒。新鮮的梨、蘋果，入口清爽，酸度有活力，收尾干凈。但是最大的問題是，濃郁度的缺失讓人覺得不像是一款香檳應(yīng)有的水平。

Mo?t Chandon Impérial Brut 酩悅香檳

據(jù)說世界上每賣10瓶香檳，就有一瓶是酩悅。又說全世界每隔2秒就有人打開這瓶香檳...酩悅?cè)ツ曩u了3千萬瓶，當(dāng)之無愧成為全世界最暢銷的香檳。這也不驚訝，畢竟她砸錢投廣告毫不含糊。

企鵝酒評(píng)：怎么說呢...各方面都非常中庸乃至乏味的一款酒。香氣偏向成熟的紅蘋果的味道，酸度中等，酒體中等?？诟猩嫌行┙男晾?，混合著蘋果及面包的味道，余味短，有些略略的發(fā)苦。真的是很大牌，但是口感上缺少一些香檳特有的愉悅度。

有張總榜單，拿去不謝！

仔細(xì)看完24位企鵝小伙伴的打分表，還有自己的筆記，鵝真心覺得，香檳和很多其他飲料一樣，是種非常主觀的飲料?？v使有香氣、酸度、濃郁度復(fù)雜度這些評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)人的喜好還是大相徑庭——畢竟“平衡”這種抽象概念，因人而異。有些人能生吃檸檬，自然覺得酸度高的凱歌好喝；有些人嗜甜如命，自然覺得花果香濃郁巴黎之花好喝。

你要問我最喜歡哪個(gè)？呵呵，在南極呆了這么久，當(dāng)然喜歡冷冽嚴(yán)峻、濃郁復(fù)雜的德樂夢(mèng)啦！

---

文 | Nora

設(shè)計(jì) | 小綠

特別鳴謝｜企鵝測(cè)評(píng)員們