葡萄酒是自然的恩賜。品嘗葡萄酒味覺時，尤其是與來自異國他鄉(xiāng)的朋友品酒時，一定要懂一點(diǎn)葡萄酒的英語。(約翰f肯尼迪)。

這里提供葡萄酒的術(shù)語均為英文， 而酒莊名稱部分會涉及法語、意大利語、西班牙語和德語等。

關(guān)于葡萄酒的對話

1. Excuse me. May I taste this (white, No.1or sparkling) wine ?

我可以嘗一嘗這款酒(白葡萄酒、第一款酒或起泡葡萄酒)嗎?

2. It tastes good!I like it。

這酒味道不錯，我喜歡。

3. Would you like to tell me more about this/that wine ?

您能詳細(xì)介紹下這款葡萄酒嗎?

4. What are thekey characteristic of this/that wine ?

此款葡萄酒最主要的特點(diǎn)是什么?

5. what makes yourwine stand out among others ?

貴酒莊的葡萄酒有哪些與眾不同的特點(diǎn)呢?

6. Which wine doyou like best ?

你(作為莊主或釀酒師)最喜歡哪款酒?

7.What kind of foodpairs well with this wine?

此酒適合為哪些美食配餐?

8. Have you found adistributor for your wine in China?

貴酒莊產(chǎn)品在中國有代理商嗎?

9. May I have anidea of the price of your wines ?

我想了解一下貴酒莊的葡萄酒價格。

10. I like red wine from Australia, but Iprefer white wine from France, especially from Alsace.

我喜歡澳大利亞的紅葡萄酒，但白葡萄酒我更喜歡法國的，尤其是阿爾薩斯的。

11、 This wine shows a nice deep ruby redcolour.

這款紅酒呈現(xiàn)著鮮亮的深寶石紅色。

12、This wine has a high acidity!

這款酒的酸度很高

13、The tannins are strong but fine.

單寧很強(qiáng)壯，卻很細(xì)致。

14、What are the key characteristics ofthis/that wine ?

此款葡萄酒主要的特點(diǎn)是什么?

15、This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean andlong.

這是一款好葡萄酒，它很平衡，余味既干凈又長。

16、I like the taste of wine and enjoy tryingdifferent kinds.

我喜歡葡萄酒的味道，喜歡品嘗不同的口味。

了解葡萄產(chǎn)地

法國常見的產(chǎn)區(qū)

波爾多： Bordeaux 勃艮第： Burgundy 香檳： Champagne 　

阿爾薩斯： Alsace 博若萊： Beaujolais 羅納河谷： Rhone Valley

葡萄品種

一串串葡萄是美麗的、靜止與純潔的，但它僅是水果而已；一旦壓榨后，它就變成一種動物，因?yàn)樗兂删浦螅陀辛藙游锏纳?/p>

——美國作家威廉·楊格

世界主要葡萄品種

紅葡萄品種：

Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠

Cabernet Franc(France)：品麗珠

Cabernet Gernischt(France) ：蛇龍珠

Carignan：佳利釀

Sinsaut(France) ：神索

Gamay(France) ：佳美

Grenache(Spain) ：歌海娜

Merlot(France) ：梅鹿輒

Petit Verdot (France) ：味爾多

Pinot Noir(France) ：黑比諾

Ruby Cabernet(America) ：寶石解百納

Sangiovese(Italy) ：桑嬌維塞

Syrah(France) ：西拉

Zinfandel(America) ：增芳德

Muscat Hamburg：玫瑰香

Saperavi（Former Soviet Union）：晚紅蜜

Zinfandel 仙粉黛

Malbec 瑪爾貝克

白葡萄品種：

Aligote(France) ：阿里高特

Chardonney(France) ：霞多麗

Chenin Blanc(France) ：白詩南

Traminer(Germany) ：瓊瑤漿

Italian Riesling：貴人香

Grey Risling：灰雷司令

White Riesling(Germany) ：白雷司令

Muller-Thurgau(germany) ：米勒

Muscat Blanc：白麝香

Pinot Blanc(France：)白品樂

Pinot Noir 黑品諾

Sauvignon Blanc(France) ：長相思

Selillon(France) ：賽美蓉

Silvaner(Germany) ：西萬尼

Ugni Blanc(France) ：白玉霓

Folle Blanche(France) ：白福爾

Colombard(France) ：鴿籠白

Long Yan（China,Changcheng）：龍眼

Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽

Syrah (Shiraz) 西拉

染色品種：

Alicante Bouschet(France) ：紫北塞

Yan 73(China,Changyu) ：煙73

Yan 74(China,Changyu) ：煙74

葡萄酒釀造

我們常聽說由水變成酒是個奇跡。這個由上帝恩典造成的奇跡每日都發(fā)生：天堂將下雨水到葡萄園，由樹根進(jìn)入葡萄，變成酒。這是上帝愛我們，并樂見我們快樂的明證。

——美國政治家本杰明·富蘭克林

Harvest 采收

Crush 壓榨

Destem 去梗

Maceration 浸漬

Fermentation 發(fā)酵

Pumping over 淋皮

punching down 壓冒

Rack and Return 返罐

Carbonic maceration 二氧化碳浸漬法

Malolactic fermentation 蘋果乳酸發(fā)酵

Filtration 過濾

Clarification 澄清

Aging 陳年

Bottling 裝瓶

葡萄酒分類

酒使人心歡愉，而歡愉正是所有美德之母。但若你飲了酒，一切后果加倍：加倍的率直、加倍的進(jìn)取、加倍的活躍。我繼續(xù)對葡萄酒做精神上的對話，它們能使我產(chǎn)生偉大的思想，使我創(chuàng)造出美妙的事物。

——德國作家歌德

Spirit： 酒精，烈酒

Sparkling wine： 起泡酒

Sweet wine: 甜酒

Champagne： 香檳酒

Brandy： 白蘭地

Liquor（Liqueur）： 利口酒

Gin： 金酒（杜松子酒）

Rum： 朗姆酒

Cocktail： 雞尾酒

Vodka： 伏特加

Whisky： 威士忌

Cognac (France) ： 干邑

Armagnac (France) ： 阿爾馬涅克

Sherry (Spain) ： 雪莉酒

Port (Portuguese) ： 波特酒

Tequila 特基拉酒

按二氧化碳分為：

Still wines 靜止葡萄酒

Sparkling wines 起泡酒

按含糖量分為：

Dry/Seco 干型

Semi-Dry/Semi-Seco 半干型

Semi-Sweet/off-dry 半甜型

Sweet甜型

按釀造方法分為：

Liqueur 利口葡萄酒

Noble Rot Wines 貴腐葡萄酒

Ice Wines/Eiswein 冰葡萄酒

Flavored Wines 加香葡萄酒

Fortified Wines 加強(qiáng)型葡萄酒

關(guān)于葡萄酒的顏色、氣味、口感

顏色： Colour 深色： Deep 淺色： Pale

寶石紅色： Ruby red 淺紅石榴色： Pale garnet colour

淺檸檬色： Pale lemon 深金黃色： Deep gold colour

濃郁： Pronounced 清淡： Light 香氣： Aroma

果香： Fruit Aromas 花香： Floral Aromas 黑醋栗： Black Currant 梅子： Plum 熱帶水果： Tropical Fruit 礦物味： Mineral

橡木香： Oak Aromas 單寧味： Tannin

酸度： Acidity 均衡度： Balanced 或 Well-Balanced 柔順： Soft 生硬： Firm 新鮮： Fresh

適飲： Peak 成熟： Ripe 圓潤： Round 平順： Smooth

Taste：品嘗

Clarity：清澈、透明

Transparent：透明的

Sensation；感覺

Bitter Flavors：苦味

Off-flavor, Off-smell, Odour：異味

Stemmy：果梗味

Reduction Smell：還原味

Oxidative Smell：氧化味

Harmony：協(xié)調(diào)性

Odour：氣味

Olfactory：嗅覺的

Scent：植物香氣

Aroma：果香

Bouquet：酒香

Body：酒體

Perception：感覺

Amber：琥珀色的

Ruby：寶石紅色

Tawny：黃褐色

Violet：紫羅蘭色

Pink：紫紅色

Brown：褐色的

Round：圓潤的

Full：完整的、豐滿的

Harmonious：協(xié)調(diào)的

Supple：柔順的

Soft：柔軟的

Smooth：平滑的

Mellower：醇美的

Lively：充滿活力的

Rich：飽滿的，馥郁的

Fine：細(xì)膩的

Fresh：清新的

Well-balanced：平衡良好的

Subtle： 微妙的, 精細(xì)的

Velvety：柔軟的、溫和的、柔順的

Fragrant：芳香的、香氣幽雅的

Flowery：花香的

Syrupy：美妙的、甜美的

Mellow：甘美的、圓潤的、松軟的

Luscious：甘美的、芬芳的

Tranquil：恬靜的

Spicy：辛辣的

Tart：尖酸的

Harsh，Hard：粗糙的

Lighter：清淡的、輕盈的

Thin：單薄的

Flat：平淡的

Unbalanced：不平衡的

Spoiled,Unsound：敗壞的

Fuller：濃郁的

Vinous：酒香的

Coarse：粗糙的、粗劣的

Piquant：開胃的、辛辣的

Tart：尖酸的、刻薄的

Astringent：收斂的、苦澀的

Conflict：不和諧的

Stale：走味的，沉滯的

Dull：呆滯的、無活力的

Sulphur Taste：硫味

Hydrogen Sulphide odour：硫化氫味

Taste of Lees：酒泥味

Mousiness：鼠臭味

Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味

ouldy Taste,Musty Taste：霉味

Cooked Taste：老化味

Resinous：樹脂味

Casky (Woody )Taste：橡木味，木味

Smoke Taste：煙熏味

Metallic Flavour：金屬味

Earthy Taste：泥土味

Herbaceous Taste：青草味

After Taste：后味

全球各大產(chǎn)酒國著名酒莊

好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福。

——本杰明·富蘭克林

①法國

Chateau Lafite 拉菲古堡

Chateau Latour 拉圖酒莊

Chateau Margaux 瑪歌酒莊

Chateau Mouton 木桐酒莊

Chateau Haut-Brion 侯伯王酒莊

Romanee Conti 羅曼尼?康帝酒莊

Petrus 柏圖斯酒莊

Chateau d‘Yquem 滴金酒莊

②意大利

Tenuta San Guido 圣圭托酒莊

Giuseppe Quintarelli 朱塞佩·昆達(dá)維尼酒莊

Biondi Santi 碧安帝·山迪酒莊（

Gaja 嘉雅酒莊

③西班牙

Pingus 平古斯酒莊

Vega Sicilia 貝加西西里亞酒莊

④德國

Schloss Johannisber 約翰山酒莊

Weingut Egon Muller - Scharzhof 伊慕酒莊

Weingut Fritz Haag 海格酒莊

⑤美國

Screaming Eagle Winery 嘯鷹酒莊

Galo 嘉露酒莊

Opus One Winery 作品一號酒莊

⑥智利

Concha y Toro 干露酒莊

Almaviva Winery 活靈魂酒莊

Santa Rita 桑塔麗塔酒莊

Sena 桑雅酒莊

⑦澳大利亞

Penfolds 奔富酒莊

Yellow Tail 黃尾袋鼠酒莊

Henschke 翰斯科酒莊