河北酒王更換：

考古發(fā)現(xiàn)證明，河北省F14商代遺址整個釀酒工坊出土的8.5公斤酵母殘骸是目前世界上保存時間最長的(3400多年)舟曲實物，河北省釀酒歷史悠久。河北省也被認(rèn)為是酒量大的省份，基本上每個市都有自己的白酒品牌。營銷手段比較落后，河北的酒基本上打不過城外。

河北省出土的第一首葡萄酒歌曲

上個世紀(jì)，中國白酒專家、著名釀酒師周恒強老師在河北省指導(dǎo)過很多酒莊。所以在上個世紀(jì)的名酒審查中，河北省有燕趙、叢林酒、詠春酒、滄州紅薯干白酒等一批優(yōu)質(zhì)酒，都是國宇宙?，F(xiàn)在提到河北的明珠，你一定能想到衡水百干。畢竟已經(jīng)連續(xù)多年的河北白酒第一。其實建國以后，河北省有三個“河北周王”，分別是柳翊術(shù)、總大周和衡水老白干。

1993年以前，劉永玉是河北明珠的金字牌。1948年，徐水在“尹天庭”鍋的基礎(chǔ)上成立了國營飲酒廠，被譽為“河北省第一歷史名酒”。計劃經(jīng)濟時代的留英醉供應(yīng)不足，是河北省白酒外銷、出口最多的白酒，比現(xiàn)在衡水老白干的景色更好。劉令玉不僅連續(xù)三次獲得河北省優(yōu)質(zhì)酒稱號，還成為輕工業(yè)部的副主管。

“柳嶺醉古鍋遺址”是國內(nèi)迄今為止最古老的釀造作坊，當(dāng)時柳永醉成為河北人民過節(jié)的必需品。1993年以后，國內(nèi)全面開放白酒市場，劉令玉無法抓住市長/市場規(guī)則，加上廣告主的沖擊，劉永玉每年都虧損，舉步維艱。1997年，張川集團獲得了劉永臭，天花板集團將劉永臭帶到了低谷期。在接下來的13年里，劉永臭不僅沒有發(fā)展，反而買下了四千股，這讓很多忠實粉絲徹底失望。

90年代，劉永臭黯然離場，叢林主開始制造逆境。叢林酒植根于8000年前有“小米之都、酒之源”的磁山文化，產(chǎn)于春秋戰(zhàn)國時期祖國的首都蚌埠。叢林酒連續(xù)三屆以國家級優(yōu)質(zhì)酒在河北省名酒評選中排名第一，是河北大谷農(nóng)酒的典范。1945年，以“庭院增加”燒傷室為基礎(chǔ)，聯(lián)合周邊15個私人燒傷室，成立了公立的習(xí)酒工廠，這就是總大州的前身。

1994年，叢林州成為河北省第一家改造成功的主流工廠，此后叢林州掌控了市場，銷售額一直大幅增長。1999年叢林大學(xué)主業(yè)成為國內(nèi)白酒利稅20大企業(yè)。2000年，總大股再次成為白酒20大企業(yè)，年逾億，在河北省排名第一。

沒有永遠(yuǎn)的第一名，只有永遠(yuǎn)的超越。隨著省內(nèi)市長/市場競爭的加劇，一些假冒商品涌入市場，再加上國家對白酒征收消費稅、禁酒令等，嚴(yán)重壓迫了叢林酒市場。最重要的是，總隊主也因為決策失誤失去了很多市長/市場機會，2004年左右，衡水老白干超過了叢林主。到今天為止，衡水白干仍然是河北省白酒的第一名。下面重點介紹獨特的“衡水白干”。

老白干高酒：

衡水百干的高光時刻是在1915年巴拿馬萬國博覽會上，當(dāng)時參加展覽會的各種高粱酒中沒有比其度數(shù)更高的，因此百干以高度的酒獲得了甲級大獎。(威廉莎士比亞，Northern Exposure(美國電視劇)，)這也給了老白干繼續(xù)發(fā)展高度酒的信心，所以老白干酒廠集中在工藝上繼續(xù)創(chuàng)新，1948年開發(fā)了72度的高度酒，也是當(dāng)時國內(nèi)度數(shù)最高的白酒。(莎士比亞，莎士比亞。)。

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衡水老白干在高度酒上具有著非常雄厚的實力和執(zhí)著的信念，在上世紀(jì)80年代之前高度酒是市場的主流，所以衡水老白干的發(fā)展發(fā)展高度酒具有一定的優(yōu)勢。那個時候無論是各大名酒還是地方酒，基本上沒有能在度數(shù)方面超過衡水老白干的。而且老白干酒非常實惠，別人能用相同的錢買到更多，甚至度數(shù)更高的老白干酒。

直到1987年，國家經(jīng)委在貴陽召開釀酒工作會議，會議上提出必須堅持“優(yōu)質(zhì)、低度、高效益、多品種、低消耗”的方針，逐步實現(xiàn)高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變。國家?guī)ь^開始對白酒進行降度，所以衡水老白干高度酒的優(yōu)勢逐漸的喪失。雖然在此后的發(fā)展中也被迫降度，但是它從未放棄過對高度酒的發(fā)展。

雖然目前衡水老白干推出了低度酒，但是其最暢銷，最經(jīng)典的還是67度的衡水老白干，其入口甘冽醇厚，醇香清雅，回味悠長。近些年又推出了72度和76的高度酒，不知道是因為迎合這短暫的高度酒熱潮，還是對高度酒的執(zhí)著。

衡水老白干酒的發(fā)展：

1946年衡水解放后，政府把當(dāng)時的十八家個體釀酒作坊收歸國有，成立了“冀南行署國營制酒廠”，這就是衡水老白干的前身。衡水老白干是河北省唯一的白酒的上市企業(yè)，是河北省的優(yōu)質(zhì)酒。河北省的白酒市場規(guī)模在200億附近，衡水老白干的市場份額僅占到11%左右。2019年衡水老白干的營業(yè)額在40億左右，到了2020年下滑到了只有35億元左右，有客觀原因的存在，也有不可避免的主觀原因。

“行多久，方為執(zhí)著；思多久，方為遠(yuǎn)見。時間給了男人味道，衡水老白干，喝出男人味兒”。這句話讓人們記住了衡水老白干，但是也被人們誤解。因為老白干這一詞本來就比較有烈性，再加上這句廣告語，衡水老白干也被消費者打上了烈性酒的標(biāo)簽。為了擺脫自己的烈性酒標(biāo)簽，衡水老白干孵化了子品牌低度的“十八酒坊”系列；現(xiàn)在的廣告也換成了“喝老白干，不上頭”，但是個人感覺這個廣告非常的大眾，特點不突出。

2018年衡水老白干收購了豐聯(lián)旗下的四款地方酒，包括山東的孔府家、湖南的武陵酒、安徽的文王貢、河北的板城燒鍋。之后提出了野心勃勃提出了營收100億的目標(biāo)，提出了“稱霸河北，名震全國”的口號。

但事實是殘酷的，2020年全年營收和2020年第一季度營收相繼下滑。衡水老白干給出的解釋有兩個方面，第一是受到年初河北省疫情的影響。因為衡水老白干的主要銷路還是在河北省的中部和南部地區(qū)，北部主要靠板城燒鍋來布局，而爆發(fā)疫情的正是衡水老白干銷售的主要地區(qū)。

為了彌補高端白酒的不足，衡水老白干推出了衡水老白干1915，一方面是為了紀(jì)念巴拿馬萬國博覽會上獲獎，另一方面就是主打高端市場。衡水老白干最經(jīng)典的就是衡水老白干1915了，這款酒曾在2018年獲得世界烈酒大賽最高獎雙金獎，度數(shù)越高售價也越高，最低的都在1688元。

老白干香型：

老白干這一詞，也并不是衡水老白干的專屬。例如曾經(jīng)哈爾濱白酒廠就生產(chǎn)老白干酒，包括重慶地區(qū)的江津老白干仍然也在使用老白干這一名詞。但是由于其他的老白干影響力太小，所以現(xiàn)在只要一提到老白干，特指的就是“衡水老白干”。包括各大百科中搜索“老白干”，他們給出的詳細(xì)解釋也是衡水老白干。

在1979年的第三屆名酒評選會上，首次開始以香型作為標(biāo)準(zhǔn)進行分類評比。雖然許多生產(chǎn)老白干的酒廠在工藝和原料上與清香型有著一定的差異，但是老白干一類的白酒仍被列為了清香型一組。于是很多老白干酒就放棄了自己原有的生產(chǎn)工藝和原料品種，以清香型的生產(chǎn)工藝為標(biāo)準(zhǔn)來進行生產(chǎn)。

這種靠型并沒有讓衡水老白干脫穎而出，反而是慢慢的丟失了自己原有的工藝和風(fēng)格。后來衡水老白干也意識到不能一味的按照清香型的方向發(fā)展，于是便有了打造獨立的老白干香型的念頭。主流的老白干酒是用清香型的地缸發(fā)酵和老五甑工藝的基礎(chǔ)上，又結(jié)合了濃香型混蒸混燒的蒸煮工藝。衡水老白干發(fā)酵周期短，出酒率高，綜合出酒率能比一般的大區(qū)清香型高出50%左右。

2001年，由衡水老白干牽頭正式向國家標(biāo)準(zhǔn)委員會提出了制定“老白干香型”標(biāo)準(zhǔn)的請求。2004年底國家發(fā)改委正式批準(zhǔn)“老白干香型”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。老白干香型也正式成為了白酒中的第十一大香型。

最后：

消費者并不太認(rèn)可“老白干香型”，現(xiàn)在很多人仍然將衡水老白干看作清香型，其他地區(qū)的老白干酒仍然是清香型。倒出一杯酒，聞著氣味像清香型，再晃動一下，再晃動一下 如果酒花大并且消散得快，那么這款酒就是衡水老白干了。其實到現(xiàn)在衡水老白干也沒能完全脫離清香型，至今也還在參加國內(nèi)的“清香酒大會”。

雖然說衡水老白干的全國化布局屢屢受挫，但是衡水老白干這些年在在發(fā)展上也還算不錯，至少還有幾十億的銷售額，始終保持國營的狀態(tài)。并且衡水老白干將10%的國有股權(quán)劃轉(zhuǎn)至河北省財政廳，從這一方面也能看出他是一個比較有擔(dān)當(dāng)?shù)膰?。從目前來看，衡水老白干確實是河北省唯一在全國比較有知名度的白酒品牌，窩里橫一下倒是還行，真正走出去仍要花不少力氣。