資料來源：曲靖日報(bào)-曲靖新聞網(wǎng)

每逢春節(jié)，準(zhǔn)備過年是每個(gè)家庭的頭條等大事。雞、鴨、魚、肉、水果、零食、飲料等都要搶購。春節(jié)家人難得聚在一起，當(dāng)然要認(rèn)真對待這次難得的同學(xué)會(huì)。

不過,在置辦年貨的過程中,也會(huì)有一些“坑”等著大家,稍不留心,就會(huì)陷入食品安全問題中。春節(jié)將至,大家都會(huì)囤一些干果零食過節(jié)食用,可是當(dāng)我們走上年貨街的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)紅火的銷售攤前,存在著諸多的食品安全隱患。

在果脯、蜜餞、糕點(diǎn)、咸菜、零食等食品經(jīng)營區(qū),有的食品經(jīng)營戶存在生熟食品混放、直接用手拿熟食、未佩戴健康證、不穿戴工作服(帽)等情況。同時(shí),有的消費(fèi)者隨手拿起食品就往嘴里塞,像葡萄干、糖果制品等散裝食品,經(jīng)常被消費(fèi)者抓來抓去品嘗,看上去很不衛(wèi)生。而且散裝食品也未標(biāo)明生產(chǎn)廠商、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,這些消費(fèi)者什么都不知道的“三無”食品,怎么能讓大家“買得放心,吃得放心”呢?

在這里,給大家一個(gè)幾個(gè)建議:購買食品類年貨時(shí),應(yīng)到持有《食品經(jīng)營許可證》的超市、食品商店、正規(guī)的年貨街等食品銷售點(diǎn)選購,切勿在無證攤點(diǎn)購買;選購定型包裝的食品時(shí),應(yīng)注意包裝標(biāo)識或生產(chǎn)說明書,是否標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、保質(zhì)期限等標(biāo)識;選購臘制品時(shí),要注意觀察肉色,應(yīng)到信譽(yù)好的商場或攤點(diǎn)購買,選購信譽(yù)好的品牌產(chǎn)品。如發(fā)現(xiàn)肉色過分鮮艷,則要慎重選購。

隨著春節(jié)臨近,節(jié)前消費(fèi)市場上,茅臺酒再現(xiàn)漲價(jià)行情。目前全國不少終端市場上,53度飛天茅臺價(jià)格1950元起,有的甚至已飆升至2000多元,大大超出廠家指導(dǎo)價(jià)1499元。而從山東省國酒茅臺鑒定中心了解到,目前來鑒定的茅臺酒中,有20%到30%是假酒。缺貨是每年的常態(tài),逢年必漲也是茅臺市場近幾年的規(guī)律,由于醬香酒釀造工藝復(fù)雜,存放要求嚴(yán)格,茅臺酒的產(chǎn)量一直受限。供不應(yīng)求的市場下,消費(fèi)者更應(yīng)該小心,購買時(shí)盡量在正規(guī)渠道購買,小煙酒超市雖然有貨源,但很容易是假貨。

春節(jié)期間拜訪親戚朋友,可能會(huì)選擇酒水作為禮物,不過一定要注意自己所購買的產(chǎn)品是否為真貨,花了高價(jià)再買個(gè)假貨,實(shí)屬得不償失。年夜飯的餐桌上都會(huì)有魚,而帶魚更是深受大家的喜愛。不過最近有一位網(wǎng)友稱其在烹飪帶魚的時(shí)候,魚肉不僅會(huì)“咯吱咯吱”作響,進(jìn)了油鍋之后更是打卷兒或炸裂開花。專家見狀分析后,說這種情況的產(chǎn)生是由于商家將帶魚浸泡了非法添加物甲醛。

甲醛具有強(qiáng)烈的殺菌防腐功能,是一種廉價(jià)的工業(yè)防腐劑。此外,甲醛還有保鮮、增色的作用,加到水產(chǎn)品中能延長保質(zhì)期、增加色澤。而帶魚浸泡過甲醛之后,蛋白質(zhì)變性,魚肉也會(huì)因此失去彈性和張力,變得很脆。

此外,浸泡的時(shí)候帶魚內(nèi)部與表面接觸到的甲醛程度不一樣,所以蛋白質(zhì)變性程度也不同,突然遇到高溫之后就會(huì)發(fā)生不同程度的扭曲、爆裂,也就是一些網(wǎng)友看到的開花。這樣的帶魚是吃不得的,在選購食品時(shí)一定要留意,正常的帶魚彈性較差,按壓魚肉會(huì)有指印。在這里要提醒大家在購買水產(chǎn)品時(shí)一定要留意,如果在烹飪的過程中出現(xiàn)異常,最好不要再繼續(xù)食用。

國以民為本,民以食為天,食以安為先。吃得放心,吃得安全,吃得營養(yǎng)健康,是公眾的強(qiáng)烈愿望和共同的健康追求,食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人,上聯(lián)“農(nóng)田”,下聯(lián)“餐桌”,擔(dān)負(fù)著食品安全的重大責(zé)任。因此,食品生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的相關(guān)從業(yè)人員要積極參加食品安全知識培訓(xùn),提升職業(yè)道德素養(yǎng),食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)還需配備合格的食品安全管理員,進(jìn)而嚴(yán)格保障人民舌尖上的安全!

本報(bào)綜合