醬香酒以其獨特的特點在眾多種類的白酒中獨領(lǐng)風騷。有句話叫“醬香以后再也沒有別的香了”。對于市面上的30年或50年的陳年酒，其實不太可能成為純陳年酒。只是一個概念。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》)所有的醬香白酒都要用老酒和神酒來核對。

漳州神州和瀘州的差異

主體年份

神州：從生產(chǎn)到窖藏，1 ~ 5年的酒可以稱為神州。

老周：6-30年，甚至50年都可以稱為老周。

酒的味道

神州的口味特點：甜味、辣味(神州度數(shù)高，對口腔的刺激大)、苦味。

老酒的味道特征：咸(因為延老酒的脂肪含量高，咸味強)、澀(和葡萄酒一樣，葡萄酒也有澀味)。因為葡萄酒中含有單寧。高粱的單寧也是異曲同工)、酸(不飽和脂肪酸和乙酸)。

喝口感

神州可以直接入口，但喝起來又辣又烈，脂肪物質(zhì)含量少，所以香味很淡。

古老的酒分為兩個階段。

6-15年的酒。這個時期的老酒可以直接喝，但只有一種口感比較單調(diào)。但是比起神州，口感更柔軟，香味更明顯。

15年以上的酒。這個時期的老酒最好不要直接喝。這一年，脂肪物質(zhì)豐富，氣味好，但真正入口的口感不好，比神州辣、甜都淡，因為酸、咸更重。大衛(wèi)亞設，Northern Exposure(美國電視)陳年的酒似乎比新酒更難放進嘴里。

神州和老珠協(xié)調(diào)。

純谷坤沙白酒生產(chǎn)堅持傳統(tǒng)的“12987”工藝，生產(chǎn)過程都是手工的。這種方式可以保證漳州正宗健康，但生產(chǎn)的控制程度有限，即使操作條件相同，生產(chǎn)的酒也會有一定的差異。曹操正是醬酒風味穩(wěn)定的保證。

“格子調(diào)”是指在同一香型中多次、口感、風格、作用不同的酒按不同比例調(diào)配，使酒的“色、香、味、格”等達到一定程度的協(xié)調(diào)和平衡，從而調(diào)和出酸甜苦辣的五味醬香酒。

國陵出產(chǎn)的各醬酒都是由國家級釀酒師挑選多年、多次優(yōu)質(zhì)的汽酒和都壇幾年的醬香老酒制作而成的，賦予國陵醬酒醬香突出、幽雅細膩、入口柔軟順滑、空馀香持久、余韻悠長的獨特風格。國陵醬酒是喝酒后嗓子不辣，醒酒后身體和精神上沒有不適的健康型酒品。